Рецепт: Творожники с маком и сыром
Творожники с маком и сыром
Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
  • 22 марта 2017, 8:24
  • 76247

Колбаса домашняя "Тутырма"

Рецепт: Колбаса домашняя Тутырма

Очень давно хотел заняться приготовлением домашних колбас. В детстве, более 45 лет назад, помогал бабушке начинять домашнюю колбасу. И вот попался рецепт, который захотел сам приготовить. Тутырма - блюдо татарской кухни, это домашняя варёная колбаса, но я решил её сразу запечь, думаю, так вкуснее. В приготовлении используют баранину, говядину, конину или субпродукты (ливер), в качестве крупяных добавок: рис, гречка, пшено, овсянка. Эту колбасу можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник. За идею рецепта благодарен Венерик.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Колбаса домашняя "Тутырма"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3980.9 ккал
белки
227.9 г
жиры
152.7 г
углеводы
639.2 г
Порции
ккал
995.2 ккал
белки
57 г
жиры
38.2 г
углеводы
159.8 г
100 г блюда
ккал
217.5 ккал
белки
12.5 г
жиры
8.3 г
углеводы
34.9 г


Рецепт «Колбаса домашняя "Тутырма"»:

  • Для приготовления этого конкретного рецепта берём гречку.
    Удобно использовать ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль".
    Заливаем пакетик водой, доводим до кипения и варим до полуготовности 15 минут.

  • Если кишки солёные, то заливаем заранее водой, промываем.

  • Перекручиваем мясо, в моём случае жирная баранина. Добавляем яйцо, соль, чесночный порошок, молотую смесь перцев. Перемешиваем.

  • Наливаем молоко (или бульон), хорошо перемешиваем.
    В аутентичных рецептах рекомендуют мешать 5 минут.

  • Добавляем мелкорубленный лук. Для сочности половину луковицы перекрутил в фарш вместе с бараниной.
    Кладём из пакетика остывшую варёную гречку.

  • Хорошо перемешиваем фарш, он должен быть жидковатым.

  • Берём кишки, с конца перевязываем ниткой. Удобно начинять с помощью насадки на мясорубку. Если у вас нет такой насадки, то можно начинять с помощью горлышка от пластиковой бутылки и толкушки, в интернете множество видео, как это делать.
    Начиняем кишки фаршем, перекручивая колбаски через каждые 10-12 см.
    В конце также перевязываем ниткой. Не набивайте плотно, иначе при приготовлении они лопнут. Для подстраховки я проколол несколько раз зубочисткой, бабушка прокалывала иголкой.

  • У меня получилось 12 колбасок. Кладём колбаски в удобную для запекания форму, наливаем на дно немного воды (на 1/3 колбасок).
    Ставим в нагретую до 220 градусов духовку, запекаем до румяности 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

  • Подаём колбаски горячими, как второе блюдо или холодными, как закуску.
    Приятного аппетита!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Колбаса домашняя "Тутырма"
Рецепт: Колбаса домашняя Тутырма

Очень давно хотел заняться приготовлением домашних колбас. В детстве, более 45 лет назад, помогал бабушке начинять домашнюю колбасу. И вот попался рецепт, который захотел сам приготовить. Тутырма - блюдо татарской кухни, это домашняя варёная колбаса, но я решил её сразу запечь, думаю, так вкуснее. В приготовлении используют баранину, говядину, конину или субпродукты (ливер), в качестве крупяных добавок: рис, гречка, пшено, овсянка. Эту колбасу можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник. За идею рецепта благодарен Венерик.

Ингредиенты для «Колбаса домашняя "Тутырма"»:

Фотографии «Колбаса домашняя "Тутырма"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Приготовила из баранины. С гречкой делала только кровянку, а здесь увидела гречку в сочетании с мясом, вот и заинтересовалась: «Как это будет на вкус»? Колбаса получилась сочная, ароматная, вкус не разочаровал. Спасибо, Сергей, за рецепт - колбасу смели без остатка и были очень довольны. Значит очень вкусно.
А какую нитку брать надо?тонкая обычная подойдет?
Спасибо!!
Очень понравилось ВСЕМ!
Добрый день, сделала колбаски, только из куриного фарша. Получились просто волшебно-нежно и вкусно. Съедается за один присест.. Очень боялась делать.А самое тяжелое это оказалось натянуть черева на насадку. Черева с сентября месяца лежали в холодильнике.Огромное спасибо за рецепт. Буду пробовать и экспериментировать больше.
настоящая ароматная домашняя колбаса
Спаиба! Я попробовал сделать с ячневой крупой,так как под рукой гречки не оказалось. Получилось оболдено вкусно,правда я использовал три сорта мяса,говядену,посную свенину и мясо индейки в равных пропорциях. Получилось оболденно вкусно.
Готовила по Вашему рецепту, правда из индейки. Получилось вкусно! Спасибо за идею
Очень интересный рецепт. Будет время - обязательно сделаю. Черева "простаивает" в холодильнике уже месяц.
Большое спасибо за такой простой рецепт замечательной колбаски! Очень легко готовить, а "исчезает" молниеносно! Желаем здоровья, удачи и всяческих благ!
спасибо
Сергей, очень рада за Вас! С победой!
Поздравляю с победой в конкурсе!!!
спасибо
с победой Вас!
большое спасибо
Сергей, поздравляю с победой!
большое спасибо
Спасибо за рецепт! Рецепт чудесный, фарш получился пластичный, ароматный!!!Забрала в КК!! Приготовила из оленины,скрутила "каралькой", буду ставить в духовку!!!
спасибо
Шикарные колбаски!
Вкусно, красиво!
спасибо
Какая красота
спасибо
восторг! Ващееее
Забрала!
Ох и вкусно ! Спасибо огромное .
Фарш баранина ,2/3, + говядина ,1/3 , но думаю, все равно "Тутырма".
спасибоооо
"Тутырма" Ваша бесподобна.от татар респект и спасибо за вкусняшку
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырная закуска с помидорами и яйцами
Сырная закуска с помидорами и яйцами
Рецепт: Бутерброды с сыром и виноградом
Бутерброды с сыром и виноградом
Рецепт: Пирог с фрикадельками
Пирог с фрикадельками

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6374 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки