Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 марта 2017, 15:21
  • 5167

Котлеты по-пожарски

Рецепт: Котлеты по-пожарски

Дорогие поварята! Я пользуюсь этим замечательным сайтом уже давно, но рецепт публикую впервые. Котлеты Пожарские - это хорошо известное блюдо, в составе которого рубленое куриное филе, нежный обжареный лук, а сверху аппетитная корочка. Для вкуса традиционный рецепт подразумевает использование сливочного масла, которое добавлялось в фарш и делало котлеты еще нежнее. И конечно, калорийнее. Моя семья предпочитает более легкие блюда, поэтому родился такой альтернативный рецепт, однако котлеты не потеряли своей нежности и неповторимости. Давайте приготовим!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Котлеты по-пожарски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1114.6 ккал 		белки
112 г 		жиры
15.5 г 		углеводы
119.8 г
Порции
ккал
278.7 ккал		 белки
28 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
30 г
100 г блюда
ккал
137.6 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
14.8 г

Рецепт «Котлеты по-пожарски»:

  • Итак, начнем. Наш набор продуктов :

  • Первым делом подготовим хлеб. Часть убираем в морозилку, можно даже заблаговременно, за несколько часов. В принципе хватит и 40 минут. Остальной хлеб освобождаем от корочки и заливаем молоком. Я его еще и порезала.

  • Теперь берем филе. Промываем обсушиваем и нарезаем мелко. Я порезала средне. Кстати, можно использовать замороженное филе - тогда натираем на крупной терке. Добавляем соль и перец по вкусу. Но не переборщите, мы еще будем использовать специи в другом шаге.

  • Перекладываем в большую миску.

  • Отбиваем руками в течение одной минуты, чтобы фарш стал однородным по консистенции. Примерно вот так должно получиться. Убираем миску в холодильник.

  • Теперь займемся луком. Нарезаем его мелко.

  • И обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Добавляем соль и перец по вкусу. Оставляем остыть.

  • Достаем фарш и вмешиваем отжатый хлеб. У меня хлеб полностью впитал молоко. Затем добавим остывший лук и еще немного отбиваем. Затем убираем в холодильник.

  • Теперь достаем замороженный хлеб.

  • Натираем его на крупной терке. Получается вот такая крошка. И сразу ставим сковороду разогреваться. Наливаем а нее растительное масло.

  • Достаем фарш, влажными руками формуем котлетки и обваливаем их в хлебной крошке. Вот такая красота получается.

  • Выкладываем на разогретую сковороду. Жарим на среднем огне без крышки до корочки, затем перворачиваем, снова обжариваем. Теперь можно накрыть крышкой и довести до готовности. Котлеты готовы когда бочки станут белыми. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты по-пожарски
Рецепт: Котлеты по-пожарски

Дорогие поварята! Я пользуюсь этим замечательным сайтом уже давно, но рецепт публикую впервые. Котлеты Пожарские - это хорошо известное блюдо, в составе которого рубленое куриное филе, нежный обжареный лук, а сверху аппетитная корочка. Для вкуса традиционный рецепт подразумевает использование сливочного масла, которое добавлялось в фарш и делало котлеты еще нежнее. И конечно, калорийнее. Моя семья предпочитает более легкие блюда, поэтому родился такой альтернативный рецепт, однако котлеты не потеряли своей нежности и неповторимости. Давайте приготовим!!

Ингредиенты для «Котлеты по-пожарски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты по-пожарски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Котлетки превосходные! Нашла этот рецепт в детстве в большой кулинарной книге у бабушки, часто вместе готовили их. К сожалению со временем рецепт забыла, но пыталась найти и к счастью нашла тут) Правда готовлю по-своему.
1. Прокручиваю фарш два раза ( первый только мясо, второй уже с вымоченной булкой)
2. Вымачиваю в сливках, вместо молока, и отжимаю не до конца.
Подаю обязательно с грибным соусом.
Любимый в восторге))
Вкусные котлеты! Я взяла половину грудок и бедер куриных. Пробивала в блендере до состояния мелких кусочков, резать поленилась. Обжаривала в смеси растительного и сливочного масел. Получилось очень сочно, очень вкусно, раньше я жарила куриные котлеты в покупных панировочных сухарях, а в крошке из хлеба мне понравилось больше. Спасибо автору за рецепт, очень хороший, дети ели с огромным удовольствием.
Вкусные котлеты! Я взяла половину грудок и бедер куриных. Пробивала в блендере до состояния мелких кусочков, резать поленилась. Обжаривала в смеси растительного и сливочного масел. Получилось очень сочно, очень вкусно, раньше я жарила куриные котлеты в покупных панировочных сухарях, а в крошке из хлеба мне понравилось больше. Спасибо автору за рецепт, очень хороший, дети ели с огромным удовольствием.
Если это дебют-то ооооочень успешный.
Мне очень приятно)))
Поздравляю с отличным дебютом!
Спасибо, очень приятно))))
Славные котлетки! Поздравляю с дебютом!
Большое спасибо!!!
Чудесные котлетки! Вкусно!
Спасибо!! Приятного аппетита!!!
Спасибо Вам! Как раз обедаю)))
1. Обязательно не панировочные сухари, а натёртый охлаждённый для удобства хлеб? 2. Если хлеб полностью впитал молоко, его не нужно отжимать? 3. Как вариант: разве нельзя всего лишь чуть прижарить очень мелко нарезанный лук, не доводя его до прозрачности?
Здравствуйте!! 1) В оригинальном рецепте, основанном на рецепте Дарьи Пожарской, используется именно крошка замороженного хлеба. Если у вас нет хлеба, конечно, можете воспользоваться другой панировкой- сухарями, яйцом или даже кокосовой стружкой я уверена, будет тоже вкусно, но это другой рецепт) 2) Хлеб не должен быть сильно мокрым! Если он очень тяжелый, то лучше слегка отжать. Самый лучший вариант - использование черствой белой горбушки без корочки. 3) Что касается лука - если не хотите, можете вообще не жарить, но тогда в котлетах будет ярко выраженный вкус лука. Обжаривание на сливочном масле делает лук очень нежным и придает блюду особенную изюминку. Опять же, если вы не жарите лук - это уже немного другой рецепт)))
С почином Вас ! Кристина, благодарю Вас и за рецепт, и за интересные нюансы с натиранием на терке мяса и хлеба. Обязательно возьму на вооружение. Удачи Вам !
Обязательно приготовьте, очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!! С дебютом!
Спасибо, спасибо
С дебютом Вас, Кристина
Спасибо!!!
↑Ответ для das114
Спасибо)
Классный рецепт. Четко и ясно. Еще бы название по дкорректировать. Извините.
Спасибо большое!!! Обязательно подкорректирую, еще не до конца разобралась с сайтом)
Вкусные котлетки Кристиночка! Я тоже такие готовлю. С дебютом
Большое спасибо))))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Реджайна" V554

Каркасный дом "Реджайна" V554
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Каркасный дом с террасой "Маркем" V548

Каркасный дом с террасой "Маркем" V548
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки