• 24 марта 2017, 8:22
  • 8656

Сосиски в оболочке из пергамента

Рецепт: Сосиски в оболочке из пергамента

Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:



Рецепт «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Сосиски у нас будут в английском стиле.
Мясо режем кусками, натираем солью и выдерживаем сутки - двое в холодильнике. Нитритную соль использовать вовсе необязательно.

Прежде, чем начать изготовление сосисок, слегка подмораживаем мясо и сало в морозильнике. Сало режем кусочками по-мельче. Впрочем, можно и через мясорубку с крупной решёткой пропустить.

Половину мяса проворачиваем на мясорубке. Вторую часть режем мелко и затем дополнительно рубим тяжёлым ножом. Делаем это для вкуса и оригинальности (однородно-гомогенные молочные сосиски можно без проблем купить в ближайшем гастрономе). Добавляем специи. Вымешиваем, выбиваем мясо до тех пор, пока оно не начнёт тянуться за ложкой (лопаткой), липнуть к ней.

Берём бумагу для выпечки - пергамент. Именно в неё мы и завернём свои сосиски. К ней ничего не пригорает, она не размокает заметно от фарша, и она вполне безопасна. Режем бумагу квадратиками.

Делим фарш на шарики по 50 г. Из шариков формируем продолговатую сосиску. Укладываем её на бумагу и заворачиваем "конфеткой". Двух оборотов бумаги вполне достаточно, больше делать нет смысла. Желательно какое-то время, вплоть до суток, подержать сосиски в холодильнике.

Укладываем наши сосиски на противень.

Противень отправляем в духовку в духовку. Держим там сосиски не менее часа при температуре 75 - 80 град Ц.

Вот они и готовы, наши домашние сосиски. На мой взгляд, приготовить их было совсем не трудно. Употреблять их можно точно также, как магазинные. Только в воде отваривать не надо. Можно разогревать на сковороде, в духовке. Конечно, бумажную оболочку нужно предварительно снимать. Удобнее всего разогревать в микроволновке. Тут и разворачивать необязательно.



Раньше (давно уже тому назад) продавались конфеты такими красивыми карандашиками-цилиндриками. В добрых старых мультиках и детских книжках их можно и сейчас увидеть. Вкусная штучка была эта конфетка, однако.



Вот такие они получились - ароматные и аппетитные. Кстати, в холодном виде эти сосиски - ну натуральные "охотничьи колбаски". Я их весьма уважаю



p.s. При изготовлении сосисок вполне достаточно использовать обычную поваренную соль. Как, например, в похожем по составу моём же рецепте сосисок: https://www.povarenok.ru/recipes/show/132634/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сосиски в оболочке из пергамента
Описание: Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Лучшая конфета - это сосиска! Рецепт отличный, без нитритной соли, я всегда боюсь, что если ее не добавить будет не так вкусно. А ее еще надо найти. И спасибо за пергамент.
Спасибо за комментарий. Удачи вам
Это бесподобно!!!
А за оболочку отдельный респект!
Дело за пергаментом и.... вперед!
Обязательно попробуйте, интересные сосиски получаются
Понравятся ли подростку, стараюсь не покупать магазинные.
Интересный рецептик. Нужно попробовать.
Сала думаю немного многовато. Но это лично мое мнение.
Попробуйте обязательно, тем более, что это довольно интересное занятие. Удачи
Михаил, огромное спасибо Вам ща рецепт, особенно за упаковку! У нас давно было желание сделать домашнюю колбасу, но всё упиралось в упаковку.. и возню с ней. Рецепт шикарный, потому что можно любое мясо использовать. Я покупала свину с небольшим количеством жира (окорок) и всё. Получилось очень вкусно! А если еще и другое мясо добавить... Муж помогал в изготовлении и не хотел заморачиваться с сосисками, а делал колбаски. Едим несколько дней... оторваться не можем.. Гости приходят нахваливают. Им неловко, а остановиться тоже не могут. Радует, что кусок большой был.. А веревка оказалась под рукой льняная ( для подвязки помидор), но не терпелось приготовить.. И температура была 170 градусов, у нас меньше нет на духовке. С веревочками было всё в порядке. Ещё раз, огромное вам спасибо и от семьи, и от гостей!
Спасибо за интересный комментарий. Рад, что вам пригодился рецепт
Понравился рецепт, простой и ничего лишнего. Собралась готовить. Вопрос какой веревочкой завязывали "конфетки"? И не горит ли она в духовке? Или при такой температуре не успевает?
Я использовал толстые нитки, из синтетики. При температуре менее 100 град Ц с ними ничего не произойдёт. Как показала практика, перевязывать сосиски вовсе необязательно, результат один и тот же в обоих случаях. Удачи вам
Ответ для kev01
Купите обыкновенные нитки белые 10 номер. "Хрен" порвешь. При 80с с ними ничего не произойдет.
Очень аппетитненько!!!!
Спасибо
Миша, отличные сосисочки.Утащила.
Спасибо
Замечательный рецепт колбасок. Беру на заметку!
Спасибо. Удачи вам
Спасибо огроменное!!! Буду делать!
Очень рад вашему комментарию
Люблю Ваши рецепты всевозможных колбасок)). С благодарностью забираю очередной. Вам плюс и СПАСИБО!!!
Забыла Вас поздравить)). Ваш рецепт- рецепт дня. На мой взгляд, заслуженно. Поздравляю!!!
Спасибо за такой приятный комментарий. Надеюсь, вам пригодится рецепт
Спасибо! Забрала!
А я уже сделала "охотничьи’’ колбаски, без нитритной соли. Просто развернула их из бумаги на несколько минут и "дожарила" их на протвине. Получились румяные и очень вкусные. Спасибо.
Спасибо за комментарий. Рад, что вам понравилось
Замечательный рецепт!
Спасибо
Михаил, очень аппетитные сосиски! Замечательный рецепт!
Спасибо, Ирина
Необыкновенно аппетитные колбаски!!!
Спасибо
Аппетитнейшие сосиски!
Спасибо
Очень понравился рецепт! Конечно не сосиски совсем, но реальные, вкусные колбаски мясные!
Вы правы. Несколько необычные сосиски. Но начинку можно использовать любую по своему вкусу
Взяла на заметочку, может как нибудь решусь приготовить!
Интересный вариант приготовления сосисок. А можно без нитритной соли обойтись или никак?
Да, конечно. Это может сказаться только на цвете - не такой яркий будет. Удачи вам
Спасибо за быстрый ответ, значит попробуем! Удачи!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки