• 30 марта 2017, 9:19
  • 6754

Сухари горчичные

Рецепт: Сухари горчичные

Настоящие горчичные сухари с глянцевым краешком. Ароматные, хрустящие, рассыпчатые. Готовить очень просто, хранить можно 1,5 месяца.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Сухари горчичные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1759.7 ккал
белки
35.7 г
жиры
54.6 г
углеводы
295.8 г
100 г блюда
ккал
279.3 ккал
белки
5.7 г
жиры
8.7 г
углеводы
47 г


Рецепт «Сухари горчичные»:

Процесс не быстрый, зато очень простой. Если вы планируете полдня побыть дома или поблизости, можно приступать.

Приготовить продукты.

Отмерить 150 г муки; 100 мл воды; 1,5 ч. л дрожжей.

Замесить опару. Она получается довольно густой.
Накрыть, убрать в тепло на 1 час.

Добавить остальные продукты (кроме яйца) - 150 г муки, 50 мл воды, щепотку соли, 60 г горчичного масла и 70 г сахара Мистраль (тростниковый нерафинированный полезнее белого сахара).
Яйцо разбить в чашку, добавить чуточку воды, немного взбить вилкой. Половину яичной массы добавить в тесто.
Хорошенько вымесить плотное, нелипнущее тесто.

Убрать в тепло. Я закрываю миску полотенцем, отношу её в ванную и ставлю в тазик с очень тёплой водой.
Дать подойти 2-3 раза.
Чем больше раз делать обминку и давать подъем тесту, тем более равномерная мелкопористая структура получится у сухарей.
Тесто получается упругое, не воздушное.

Готовое тесто разделить на 2-3 части, сформировать батоны. Выложить их на противень, дать подойти 30 минут. Смазать заготовки оставшимся яйцом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, до лёгкой румяности.
Если духовка печет не равномерно, в процессе противень можно развернуть.

Заготовки полностью остудить и нарезать ломтиками примерно по 1 см толщиной.
Я для этого использую нож-пилку, получается нарезать ровно и почти без крошек.

Разложить сухари на противне или решетке в один слой и поставить в разогретую духовку. Сушить при 160 градусах минут 25-30. При необходимости переворачивать.

Дать полностью остыть.

Из указанного количества ингредиентов получается 1,5-литровый контейнер.
Если семья большая или нужно сделать запас, лучше сразу сделать несколько порций.

Можно сразу наливать чай, сладенький с лимоном.
Оставшиеся сухари убрать в плотно закрывающийся контейнер или пакет.

Отличные сухари!
Хрупкие, нежные, задорно хрустящие. Невозможно остановиться!

Согласно стандарту, горчичные сухари можно хранить до 45 дней.
От себя добавлю - не можно, а нужно! Чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.
Так что, делайте сразу двойную порцию.




Угощайтесь!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сухари горчичные
Рецепт: Сухари горчичные

Настоящие горчичные сухари с глянцевым краешком. Ароматные, хрустящие, рассыпчатые. Готовить очень просто, хранить можно 1,5 месяца.

Ингредиенты для «Сухари горчичные»:

Фотографии «Сухари горчичные» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Светлана! Шикарные сухарики! Хрустящие, ароматные. Масло брала подсолнечное! Ну, до чего хороши сухарики! И чаем, и с молоком!!! Тесто делала В ХП. Муки пришлось ещё немного добавить. Очень вкусные!!! Спасибо большое за рецепт! Легко и просто готовить! С магазинными не сравнить!!!
Людочка, румяная красота у тебя получилась!!!
Олечка! А какие они вкусные!!! Спасибо большое за похвалу!!!
Ответ для Сурик
Супер,Людочка! Великолепные сухарики
Спасибо большое, Олечка! нам ооочень понравились!!!
Ответ для Сурик
Отличные сухари, румяные и глянцевые! Просто чудо!
Людмила, от всей души благодарю за фотографию этого шедевра и приятный отзыв!
Ответ для Сурик
Людочка, аппетитные сухарики у тебя получились!
Светочка, спасибо большое! Необыкновенно вкусно!!!
Ответ для Сурик
Людочка, суперские у тебя сухарики!!!
Согласна, именно такие и получились!!! Спасибо большое, Наташенька!!!
Ответ для Сурик
Людочка, просто шикарные сухари! Жл того соблазнительные! Красота!
Иришенька, спасибо большое за внимание и похвалу! Мне очень приятно!!!
Замечательные сухари! Ароматные, хрустящие! Оторваться невозможно! Делала двойную порцию. Получилось четыре заготовки, одну из них мы съели на стадии остывания и могу сказать, что и в таком " недоделанном " виде получился очень вкусный сдобный батон! Огромное спасибо Вам, Светлана, рецепт прекрасный!
Вот это сюрприз! Эти сухарики почему-то не вызвали большого интереса, к сожалению. Но я люблю их и периодически пеку. Вы правильно заметили, заготовки и сами по себе очень вкусны и ароматны, мои детки всегда с радостью растаскивают горбушки в момент нарезки.
Ольга, очень признательна Вам за прекрасную фотографию и добрые слова!
Здорово
Спасибо за оценку!
Спасибо за чудесный рецепт, я очень люблю похрустеть .Простите за, возможно, дурацкий вопрос: можно ли чем-то заменить горчичное масло, ввиду отсутствия оного? В ближайшем супермаркете не нашла, а испечь очень хочется
Замечательный вопрос!
Горчичные сухари можно делать только с горчичным маслом. Но по этому рецепту запросто можно сделать ванильные сухари, заменив горчичное масло подсолнечным, добавив ванилин и чуть больше сахара.
Светлана, фото Ваше с сухариком за столом очень аппетитное.Так и хочется с чашечкой чая присесть рядышком.Вы очаровательно выглядите Готовому батону не надо давать время вылежаться?Перед нарезкой и сушкой
Спасибо, Алечка, за добрые слова!
Испеченный батон надо просто остудить, примерно час-полтора, и сразу можно нарезать.
Светочка, соблазнительные какие сухарики! Очаровательная хозяюшка!
Спасибо, Иришенька, что не прошла мимо! У меня это первый рецепт за прошедшие 3 года
Удачи тебе,Светочка!
Спасибо!
Какие аппетитные фотографии! Сразу захотелось чаю с сухариками!
Приходи в гости! Ещё осталась пара штук. Провожу эксперимент по их сохранности.
Сколько уже лежат?
4 недели. И правда, чем дольше, тем вкуснее. Даже крошек почему-то меньше получается при поедании.
Шикарные сухарики!!!!!
Спасибо! Если решитесь, и у вас такие же получатся.
Светлана, боюсь решится не потому , что не получится, а потому, что остановится не смогу, пока не кончатся!
Ой, Вера, это серьезная причина Хотя можно друзей, знакомых позвать на чай, тогда хозяюшке меньше достанется.
Светик,отдать есть кому! Всё что пеку, больше половины сразу отдаю, а как заманчиво то!
Чудесные сухарики!
Благодарю за оценку. Я очень старалась
спасибо, в закладках.
Спасибо! Надеюсь, когда-нибудь пригодится.
Я очень в детстве любила такие сухари
Надо повторить
Это легко! Правда требует некоторого времени.
Ах, Светик, Вы - красавица! И кушаете так вкусно!!!
Приятного Вам и удачи!!
Спасибо, Людочка! Непостановочная фотография, сделана восьмилетней дочкой. Других помощников под рукой не оказалась
Все непостановочное обычно получается самым душевным!! Дочка - молодец , отлично справилась с задачей!
С радостью передам ей эти слова!
Знакомое желание
Какие аппетитные! Сразу захотелось похрустеть!
Рецепт отличный! проблема в том, что уйдут еще батонами, боюсь до сухарей дело не дойдет
Спасибо! Можно и батонами съесть. Особенно вкусны скругленные горбушки. Но если подсушить, вообще песня получается.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки