Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!! Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2017, 16:58
- 32769
Кулич
Ингредиенты для «Кулич»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Молоко — 1.5 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 2 стак.
- Дрожжи (свежие) — 50 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Куркума — 1 ч. л.
- Изюм (лучше больше) — 150 г
- Коньяк — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8773.7 ккал |
белки
176.4 г |
жиры
302.6 г |
углеводы
1346.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 49.7 г |
Рецепт «Кулич»:
-
СТАКАН = 200 мл
Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки и замесить тесто. Поставить в теплое место для подъема.
У меня на это ушло чуть больше часа. -
Вот так выглядит опара по прошествии времени.
-
Желтки отделяем от белков.
Отдельно желтки растираем с сахаром, солью и ванилином. Для цвета я добавила куркуму. Массу добавляем к опаре. -
Сливочное масло растапливаем, даем остыть до комнатной температуры и также добавляем в тесто.
-
Яичные белки взбиваем и тоже добавляем в тесто.
-
Добавляем оставшуюся муку и все тщательно вымешиваем (я добавила еще примерно 100 гр муки, так как тесто у меня получилась очень жидким).
Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Я вымешивала около 30 минут.
Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема. -
Тесто у меня простояло около 3 часов. Оно отлично подошло.
-
Изюм я предварительно промыла и замочила в коньяке (2 ч. л.). Изюм просушить на салфетке и обвалять в муке.
Тесто надо осадить и добавить изюм. Еще раз хорошо все вымесить. -
Я использовала в качестве форм покупные бумажные формы (толстые) и жестяные банки, кстати, в банках мне понравилось больше. Банки я предварительно смазала сливочным маслом и застелила бумагой для выпечки.
Руками, смазанными растительным маслом, выкладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3. Формы с тестом ставим для подъема в теплое место, примерно на 1 час или до увеличения в объеме. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190*С духовке 20-40 минут, в зависимости от размеров формы.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ куличиков не подгорал.
Если верхушка кулича начала сильно румяниться, то накройте их бумагой для выпечки, смоченной водой. -
Готовые куличи остужаем на боку, предварительно вынув их из форм (банок), и периодически переворачиваем, чтобы они не отлежали бочки.
Остывшие куличи украшаем глазурью. Я делала самую простую: 2 яичных белка взбила с щепоткой соли и постепенно добавила сахарную пудру (на глаз), в самом конце добавила чайную ложку лимонного сока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
С этим рецептом у меня связана небольшая история...
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2021 года marusjala #
2 мая 2021 года Tata0330 #
2 мая 2021 года List Stil #
Кулич забрали надолго и всем рекомендуем. Чуть больше молока, чуть меньше сахара, море цукатов и ароматов, всё получилось прекрасно, спасибо большое!
6 мая 2020 года Himbeeren #
Отличные куличи:воздушные, сладкие, сдобные, не сухие, вкусные. Долго не черствеют.
П.С. На опару муки сыпала меньше, иначе колом бы стояла.
Спасибо за рецепт.
25 апреля 2020 года nnutty #
27 апреля 2019 года R_Tatjana #
29 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года ks stav #
1 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)
5 мая 2018 года Жменька ИИ #
15 апреля 2018 года Юлия Пустовойт #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года tanaypetrova #
15 апреля 2018 года springtime80 #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Условия храния муки у всех разное, влажность разная и мука сама разная...это тоже надо учитывать!
Опара получается густой, это нормально!
В этом году, я так же пекла куличи по этому рецепту, муки у меня ушло опять чуть больше 1 кг, но это при том, что яйца в этот раз взяла маленькие С1
Да, все мы волшебники...по этому рецепту уже стоооолько людей приготовили, и это только на этом сайте! А так же на других сайтах, где тоже есть мой рецепт, подруги мои...
1 мая 2018 года tanaypetrova #
11 апреля 2018 года springtime80 #
20 апреля 2018 года Катя Романова 1 #
И если всё-таки полопается - не отчаивайтесь, на крайний случай всегда есть глазурь
Мы тоже с сухими активными дрожжами печём)))
PS: простите за комментирование в чужом рецепте - печём куличи всей семьей много лет, вспоминаю свои старые ошибки)))
21 апреля 2018 года springtime80 #
21 апреля 2018 года Ли-Ник #
22 апреля 2018 года springtime80 #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
А все остальное приходит с опытом! Моя подруга, которая тоже печет только по этому рецепту, за отсутствием времени, не стала делать опару и не дала тесту достаточной расстойки, но куличи получились просто шикарные!
27 апреля 2018 года springtime80 #
10 апреля 2018 года whiteroza #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Свет лана 2 #
10 апреля 2018 года DIALux #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
Надюша, в этом году пекла по твоему рецепту. Куличи получились очень вкусными, воздушными, сдобными и в тоже время лёгкими. Формы заполняла на четверть, тесто прекрасно поднималось! Опару развела на пол-литра молока, муки добавила 600 гр. Дрожжи сухие использовала. На фото ещё не все куличики.)) Я осталась очень довольна! Сердечное спасибо, Надюша, за прекрасный рецепт!
10 апреля 2018 года korztat #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Лиса Петровна #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Глушец #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года hellena2013 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года mtata #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Лилек3011 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Лилек3011 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Лилек3011 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Galiniya #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года jannasimf #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года DIALux #
Фотка бесподобна!
Вот уж всех порадовала в праздник.
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года DIALux #
Это самый строгий критик!
10 апреля 2018 года DIALux #
Это самый строгий критик!
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года lioliy1967 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года terry-68 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года lina0710 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года felix032 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года svetik5552 #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
10 апреля 2018 года Dama-Lorik #
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
11 апреля 2018 года Ирушенька #
11 апреля 2018 года Светланка g980 #
11 апреля 2018 года tata1108 #
12 апреля 2018 года Светланка g980 #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
26 апреля 2018 года Светланка g980 #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Светланка g980 #
9 апреля 2018 года Оля Пог #
Куличи по Вашему рецепту пекла моя бабушка (кулинар со стажем во всю жизнь). Очень хвалила Ваше подробное изложение!
Куличи получились как облачко воздушные, в меру сладкие, оторваться невозможно!!! Этот рецепт будем передавать из поколения в поколения!!! Спасибо Вам за Ваши труд!
Пекли строго по рецепту. У нас вышло 7 куличей (как на фото) в формах диаметром 5 см и 7 куличей в формах диаметром 10 см.
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года lioliy1967 #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
30 апреля 2018 года lioliy1967 #
9 апреля 2018 года maktub 24 #
Изюм без коньяка замачивала
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Изюм не обязательно замачивать в алкоголе...можно просто промыть и распарить в воде или замочить во фруктовом соке.
Спасибо Вам большое, за доверие к рецепту
27 апреля 2018 года maktub 24 #
9 апреля 2018 года sharra #
26 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года sharra #
Спасибо Вам огромное за такую вкуснятину, дочку не оторвать, родителя в восторге, свекровь сразу заявила, что больше не покупает, а ждет от меня кулечей каждый год
9 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: