• 13 апреля 2017, 18:07
  • 2450

Пасхальный кулич "Маковый"

Рецепт: Пасхальный кулич Маковый

Вкусный сладкий нежный маковый кулич на основе заварного теста подарит праздничное настроение на Пасху и порадует родных и близких. Рецепт мой, на основе прочитанных в интернете, приготовила именно так как хотелось мне. С праздником всех!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пасхальный кулич "Маковый"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
261211.1 ккал
белки
3595.1 г
жиры
24923.5 г
углеводы
5031.7 г
Порции
ккал
21767.6 ккал
белки
299.6 г
жиры
2077 г
углеводы
419.3 г
100 г блюда
ккал
207.7 ккал
белки
2.9 г
жиры
19.8 г
углеводы
4 г


Рецепт «Пасхальный кулич "Маковый"»:

Нагреть на плите в кастрюльке 1 стакан питьевой воды, добавить в воду 100гр. сливочного масла.

Когда масло и вода дойдут до кипения, убавить температуру и всыпать полстакана муки и быстро перемешать.

Тщательно разбить венчиком все комочки в заварном тесте.

Оставить заварное тесто остывать, выключив плиту. Заварное тесто дает ряд преимуществ для качества кулича. Можете подробно почитать об этом на просторах интернета.

Для опары: в отдельной миске в половине стакана воды комнатной температуры развести 7гр. сухих дрожжей, добавить туда же 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставить на 15-20 минут до поднятия "шапочки".

Смешиваем заварное тесто и опару.

Отделить у 5 яиц желтки от белков. Желтки пойдут в тесто, а белки в глазурь (пока их можно убрать в холодильник).

В отдельной миске растереть 5 желтков с 1 ст. сахара и 1 ч. л. соли.

Далее в тесто добавляем йогурт любой по желанию (у меня был вишневый), лучше взять не особо натуральный йогурт. Основная его задача в нашем тесте придание вкуса.

Туда же добавляем растертые желтки.

Далее добавим 150 мл. сметаны любой жирности.

Так же в тесто добавим 4-5 стаканов муки пшеничной высшего сорта просеянной предварительно через сито.

Далее вступила в бой тяжелая артиллерия))) Миксер в насадками-мешалками для теста дабы разбить все комочки.

На столе месим наше тесто для куличей, постепенно по горсточке добавляя муку чтоб тесто перестало прилипать к рукам и столу. Не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто сохранило легкость и нежность.

Скатайте тесто в шар и уберите в таз, сверху можно накрыть пищевой пленкой, пакетом или крышкой, чтобы оно не подсыхало. Я поставила таз с тестом в предварительно подогретую до 40 градусов духовку. Кроме того в духовом шкафу нет сквозняков.

Примерно через 1-1,5 часа тесто поднялось и увеличилось в размере в несколько раз. Оно готово!

Для начинки 100гр. мака измельчить в кофемолке со 100гр. сахара.

Делим наше тесто на части в зависимости от размера ваших форм, предварительно смазав руки и стол растительным маслом. У меня было 6 одноразовых форм размером 10см высота и 9см в диаметре и одна форма разъемная 22см в диаметре.

Каждую часть теста руками разминаем в лепешечку, посыпаем сверху смесью мака и сахара, равномерно распределяем начинку по кусочку теста.

Скручиваем лепечешку с маком в рулетик и соединяем концы.

Заполняем формы рулетиками на 1/2 высоты. На фото тесто уже после 40 минутной расстойки оно поднялось.

Выпекаем куличи в разогретой духовке при 180-200гр. до сухой лучины. Можно поставить на дно духовки емкость с водой. По времени ориентируйтесь на свою духовку и на объем форм.

По совету кулинаров положила свои куличи на бок остывать на ночь, чтобы доннышко не отсырело. О чем в дальнейшем пожалела. Они потеряли округлую форму, потому что тесто достаточно нежное. В следующий раз просто поставлю куличи на толстый слой полотенец или решетку.

На утро я взбила 5 холодных белков с 200гр сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.

Взбивать необходимо до устойчивых пиков. Ураааа!!! Наш любимый белковый крем получился, он же глазурь для куличей.

Вот такие ребятушки-куличики для подарков у нас получились. Сынок украсил их глазурью и сладкой посыпкой.

Вот такой главный большой кулич получился!








Сытный, в меру сладкий и слегка влажный мякиш у нашего кулича.




Кулич пеку, зову гостей,
Старинный праздник отмечаю,
И в день пасхальный всех друзей
Сердечно с ним я поздравляю!





Христос Воскрес!!! Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!!
Мира, добра и любви в ваши дома!!!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич Маковый
Описание: Вкусный сладкий нежный маковый кулич на основе заварного теста подарит праздничное настроение на Пасху и порадует родных и близких. Рецепт мой, на основе прочитанных в интернете, приготовила именно так как хотелось мне. С праздником всех!!!


Комментарии и отзывы

!!!!!!!!!!!
Спасибо, Светлана!
Первый раз вижу рецепт, в котором присутствует 1 стакан питьевой соды : "Нагреть на плите в кастрюльке 1 стакан питьевой воды, добавить в воду 100гр. сливочного масла."
Я понимаю Ваше удивление, ведь у вас самой ни одного рецепта нет))))
Отличный кулич!
Спасибо!
Красивый куличик
Спасибо!
Елена, красивый, очень интересный кулич!
Спасибо!
оригинальный вкус и формовка!
Спасибо! Очень рада, что вам понравилось)
Лена, я только могу представить какое это объедение. Класс, ты просто супер!!!!!
Благодарю, Алексей, за столь высокую оценку!
Какое разнообразие куличей теперь есть!!! Интересный вариант, Елена!!!
Спасибо, Алла!!!
Леночка, красота то какая! Отличный кулич!
Спасибо, Мариночка!!!
Вкусный кулич!+++! По нашему вкусу чуток сахарку побольше можно , а так все хорошо!
P.s. Чтобы готовые куличи не приминались, кладу их на подушки пуховые, застеленные полотенечком.
Да сахарку можно и побольше, кто любит послаще, но нам и так было в самый раз. Тем более что сынок ел кулич с остатками крема))) А насчет подушек, думаю сразу у нас найдется кто-нибудь желающий полежать рядом с куличем, а заодно и испробовать его))) Спасибо за комментарий!
О таком исходе я не подумала, повеселили, спасибо!!! С наступающим праздником Вас, всего доброго и светлого!!!
Взаимно, Татьяна, и Вас с праздником Светлой Пасхи!!!
Лена!
Поздравляю!
Отличный рецепт! В разрезе виден отличный мякиш - тесто воздушное, мягкое, нежное!
Как бы мне хотелось такого куличика!
Угощайся моя хорошая!!! Спасибо Юля за похвалу!!!
спасибо, я уже тут! И еще мне очень понравилось, как украшен - бабочки, звездочки - нежно и красиво!
Да мы старались готовились к праздничным хлопотам).
Ответ для cook_with_smile
Пользуюсь белой лопаточкой, на фото она присутствует... очень удобно!!!
я заметила! очень рада, что ты ею пользуешься!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3967 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки