Очень хочу поделиться ГОСТовским рецептом украинской пшеничной булочки «Арнаут». Нашла рецепт на просторах интернета у Елены Калининой, огромная ей благодарность. Горчичное масло я заменила на кунжутное. Результат мне очень понравился. Время, затраченное на изготовление этих булочек, с лихвой окупилось вкусом самих булочек.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 14 апреля 2017, 15:47
- 2006
Украинская пшеничная булочка «Арнаут»
Ингредиенты для «Украинская пшеничная булочка «Арнаут»»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Соль — 8 г
- Сахар — 30 г
- Масло горчичное — 30 г
- Вода — 290 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2045.9 ккал |
белки
46.3 г |
жиры
32.7 г |
углеводы
404.9 г |
| Порции | |||
| ккал 341 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 67.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.9 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 47.1 г |
Рецепт «Украинская пшеничная булочка «Арнаут»»:
-
Готовим опару: 250 г муки просеять в миску, всыпать дрожжи, перемешать. Влить теплую воду (250 мл), замесить тесто — это и есть опара. Накрыть миску чистым полотенцем и поставить в теплое место на 3-3,5 часа (я в теплую духовку поставила).
-
Спустя три часа замешиваем тесто. В большую миску просеять муку, всыпать соль, сахар, влить горчичное масло (у меня кунжутное масло) и оставшуюся теплую воду (40 мл). Добавляем всю опару и замешиваем тесто. Возможно, нужно будет подсыпать немного муки, чтобы сформировать колобок. Тесто получается мягкое и липнущее. Муки больше не добавляем. Я соединила воду, масло, соль и сахар в стакане, хорошо все перемешала и тогда влила в муку и добавила опару (я так решила сделать, как правильно, не знаю).
-
Теперь нужно очень тщательно вымешивать тесто, при этом смазывая руки и стол растительным маслом. Вымешиваем в течение 15 минут, пока оно не начнет отставать от рук. Делим тесто на 4 равные части (по 200 г). От каждой части отщипнуть кусочки.
-
Все кусочки подкатываем в шарики, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 10 минут. Далее в больших частях с помощью стаканчика выдавливаем углубление в центре и в каждое углубление помещаем маленький шарик. Булочки выкладываем на противень. Накрыть булочки полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки на 1 час 30 минут. Нужно выкладывать булочки на расстоянии друг от друга не менее 10 см. Булочки очень вырастают в объеме. Перед выпечкой арнауты обязательно сбрызнуть водой, я еще посыпала кунжутом.
-
Выпекаем в предварительно разогретой до 240°С духовке с паром (я поставила вниз миску с водой) 15-20 минут (следим за духовкой).
-
Готовые булочки остужаем на решетке.
-
Мякиш красивый, возвращает свою форму при нажатии! И очень вкусные. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2017 года lelikloves #
18 апреля 2017 года Аллочка-уралочка #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года veronika1910 #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года ogiway #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года ogiway #
15 апреля 2017 года СНежк_а #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года lakshmi-777 #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Ирушенька #
18 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года черемшинка #
14 апреля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: