На сайте огромное количество различных рецептов по выпечке замечательных куличей. Я вам хочу предложить сдобные куличи с творогом. Тесто на эти куличи подходит немного дольше. Куличи получились в меру сладкие, влажноватые. Для любителей послаще, нужно кол-во сахара увеличить. У меня получилось 2 больших и 12 маленьких. Разрез очень красивый получился. Если вы ещё не готовили такие куличи, пробуйте, результат должен вас порадовать.
mtataПоваренок 10 уровня
- 14 апреля 2017, 18:03
- 10489
Пасхальный кулич с творогом
Ингредиенты для «Пасхальный кулич с творогом»:
Опара
- Молоко (теплое) — 125 мл
- Дрожжи (свежие или 7 г сухих) — 21 г
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Ванильный сахар (6г) — 1 пакет.
- Творог (мягкий, у меня 40 % жирн.) — 125 г
- Йогурт (натуральный, у меня 10 % жирн. или сметана) — 75 г
- Маргарин (или сливочное масло растопить) — 50 г
- Сахар — 160 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (и допол.еще 75 для подпыла) — 278 г
Глазурь
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Декор
Начинка
- Изюм — 50 г
- Ром — 2 ст. л.
- Цедра апельсина (8г) — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 1/2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1/2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4066.4 ккал |
белки
107.8 г |
жиры
74.1 г |
углеводы
806 г |
| Порции | |||
| ккал 290.5 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.6 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Пасхальный кулич с творогом»:
-
Готовим опару.
Дрожжи размять на небольшие кусочки. Влить теплое молоко, добавить сахар, перемешать. Добавить муку. Замесить жидкое тесто и оставить в тепле, чтобы опара поднялась.
-
Изюм залить ромом. Добавить цедру апельсина, перемешать.
-
В миску для замеса теста выложить творог, йогурт, добавить соль, влить растопленный маргарин и все перемешать.
-
Через 45мин. опара готова, добавить ее в миску для замеса. Яйца взбить вилкой и добавить в миску.
-
Добавить немного муки, всыпать сахар, начать замес теста с помощью лопатки. Муку (278г) вводить частями, тесто липкое, с лопатки не должно падать.
-
Ром от изюма слить в тесто. В изюм добавить муку и крахмал, перемешать и добавить в тесто.
-
Изюм перемешать с тестом, на край теста добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто лопаткой. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1-1,5часа.
-
Через 80 мин. тесто подошло. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, тесто брать частями и нежно обвалять в муке, помогая скребком, сформировать шар, по размеру как вам нужно для вашей формы.
-
Формы смазать маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы, закрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Если брать теста больше, структура готового изделия будет плотнее. Я провела эксперимент и взяла теста 1/4 большой формы.
-
Из остального теста я решила сделать мини-куличи в силиконых формах для маффинов. Здесь теста взяла правильно- треть формы. Накрыть их пленкой (ее обильно припылить мукой) и убрать в теплое место.
-
Подошеднее тесто можно смазать взбитым яйцом (это не обязательно), делать очень аккуратно, чтобы не потревожить тесто.
-
Печь в разогретой духовки до 180С большие формы 30-40 мин., маленькие 15-20мин., готовность проверить деревяной спицей. Следите за своей духовкой. Если тесто начнет пригорать, закройте форму фольгой и продолжить выпечку. Остудить в формах. Большие формы повернуть на бок.
-
Готовим глазурь-мокрое безе. Белки взбить в небольшую пену, добавить лимонный сок и частями сахарную пудру, продолжаем взбивать. Миску с белками выставить на кипящую воду, следите, чтобы миска не касалась воды. Взбить до пиков 2-3мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.
-
Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью.
Светлой Пасхи!!!
Гармонии, любви, семейного уюта и счастья!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Гармонии, любви, семейного уюта и счастья!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2021 года mary323 #
7 мая 2021 года mtata # (автор рецепта)
у вас есть еще время приготовить до родительского дня
12 мая 2021 года mary323 #
13 мая 2021 года mtata # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года Наталья Щучкина #
Спасибо огромное за прекрасный рецепт. Кулич понравился. В меру сладкий, с нежным творожным вкусом и слегка влажноватый. Ром заменила на водку с соком апельсина и лимона. Тесто нежной структуры, податливое в работе. Очень довольна результатом.
20 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
С праздником Светлой Пасхи!!!!
20 апреля 2020 года Наталья Щучкина #
21 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
28 апреля 2019 года Лепачка #
28 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
с праздником Светлой Пасхи!!!!!!!
28 апреля 2019 года Лепачка #
28 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)
13 апреля 2019 года Cat_Tiana #
14 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Edem-ka #
9 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Fiery rariance #
9 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Марьям-апа #
7 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
пеку больше 40 лет и все руки дрожат и сомнения
девочкам привет и спасибо огромное за доверие
6 апреля 2018 года lopatina #
7 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
24 апреля 2017 года lelikloves #
24 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2017 года nnutty #
21 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
вижу влажность,так и должно быть
очень рада,что рецепт не разочаровал
21 апреля 2017 года nnutty #
21 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2017 года cook_with_smile #
21 апреля 2017 года nnutty #
21 апреля 2017 года Galiniya #
21 апреля 2017 года nnutty #
24 апреля 2017 года weta-k #
24 апреля 2017 года nnutty #
19 апреля 2017 года terry-68 #
19 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Violl #
19 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Violl #
19 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Violl #
19 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Violl #
20 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Violl #
20 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Violl #
17 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
17 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
17 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
17 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
17 апреля 2017 года veronika1910 #
17 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Наталья Щучкина #
17 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Наталья Щучкина #
17 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Наталья Щучкина #
16 апреля 2017 года Kuss #
16 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
вот я бы не рискнула выпекать в Х/П
СПАСИБО огромное
16 апреля 2017 года Kuss #
16 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года Kuss #
16 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года Kuss #
16 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года Kuss #
16 апреля 2017 года cook_with_smile #
17 апреля 2017 года Kuss #
16 апреля 2017 года красавица киса #
16 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года Юлия Веди #
15 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года korolina #
15 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года nataliya_ruban7201560 #
Хочу уточнить по поводу глазури: "остается влажной" - это высыхает и не крошится или она не высыхает и остается липкой? Простите за глупый вопрос))
15 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
спасибо за внимание
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: