Сегодня хочу поделиться еще одним вариантом чизкейка. На этот раз по мотивам торта "Красный бархат". Вкусный, нежный с ароматом клубники. Никто не остался равнодушным. Заходите, угощайтесь!!! Сразу хочу отметить, что у меня не очень подробные пошаговые фото. Связано это с тем, что готовила чизкейк к Пасхальным Праздникам. И т. к. готовила не одно блюдо, то соответственно и упустила из виду фотосъемку, за что прошу прощения. Однако, постараюсь компенсировать описанием процесса.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 21 апреля 2017, 17:10
- 4103
Чизкейк "Красный бархат"
Ингредиенты для «Чизкейк "Красный бархат"»:
Основа чизкейка
- Печенье (овсяное) — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Творожный слой
- Маскарпоне — 1000 г
- Сметана (30%) — 300 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Краситель пищевой (3 капли красного) — по вкусу
- Ванильная эссенция (или ванильный сахар) — 1 ч. л.
Муссовый слой
- Сливки (35%) — 500 мл
- Шоколад белый — 150 г
- Молоко сгущенное — 100 мл
- Желатин — 15 г
- Клубника — 500 г
- Краситель пищевой (2 капли красного) — по вкусу
- Вода (для желатина) — 90 мл
Декор
- Сливки (35%) — 200 мл
- Клубника — 5 шт
- Краситель пищевой (1 капля красного) — по вкусу
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12302.5 ккал |
белки
179.7 г |
жиры
989.6 г |
углеводы
681.8 г |
| Порции | |||
| ккал 820.2 ккал |
белки 12 г |
жиры 66 г |
углеводы 45.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Чизкейк "Красный бархат"»:
-
Начинаем с основы чизкейка. Измельчить печенье и орехи. Растопить сливочное масло. Соединить измельченные печенье и орехи, добавив растопленное масло, все хорошо перемешать до объединения). Можно еще добавить 1 ложку какао (я в спешке забыла о нем). В форму (у меня 26 см - силиконовая, лучше взять разъемную) выложить основу и хорошенько утрамбовать. Отправить форму в холодильник на 30 минут. Пока основа охлаждается, приготовим творожную начинку.
-
Смешать сыр Маскарпоне со сметаной и сахарной пудрой, взбить. Затем по очереди добавляем яйца по одному, после каждого взбиваем до объединения смеси. Следом какао, ванильную эссенцию (я заменила на ванильный сахар, не люблю эссенцию) и красный пищевой краситель, также взбиваем после каждого добавленного ингредиента. Творожная начинка готова. Достаем форму из холодильника и на основу выкладываем творожную начинку. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем чиз минут 40-45 (я выпекала на водяной бане). Готовый чиз я оставила охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей. Остывший чиз отправить в холодильник часа на 2.
-
Приготовим клубничный мусс. Клубнику помыть и нарезать кубиком. Оставить несколько штук для украшения. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 и оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане (не кипятить). Растопить шоколад и охладить до комнатной температуры. При помощи миксера взбить сливки добавляя в них сгущенное молоко, растопленный шоколад и половину клубники нарезанной.
-
Добавить красный пищевой краситель и распущенный и охлажденный желатин, все хорошо взбивается. Мусс готов. Вынимаем форму с чизкейком из холодильника. Выкладываем кусочки оставшейся клубники на творожный слой, а сверху выкладываем клубничный мусс. Постучать формой о стол, для более равномерного распределения мусса по всей поверхности. Отправить форму с чизкейком в холодильник до полного охлаждения (лучше на ночь).
-
Хорошо охлажденный чизкейк украсить взбитыми сливками с 1 ложкой сахарной пудры и свежей клубникой. Я еще добавила шоколадные сердечки.
-
Получаем вот такой чизкейк из 4 слоев: основа из печенья с грецким орехом, творожный слой, покрытый клубничным муссом и как завершающий акцент классика жанра - клубника со взбитыми сливками. Это надо пробовать - "И пусть все дела подождут"!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2017 года yohoho # (модератор)
21 апреля 2017 года obukhov11 #
21 апреля 2017 года Беннито #
21 апреля 2017 года anna1608 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: