• 26 апреля 2017, 17:55
  • 6227

Сгущенное молоко

Рецепт: Сгущенное молоко

В последнее время состав и качество магазинного сгущенного молока оставляет желать лучшего. Предлагаю Вам вместо того, чтобы гадать, насколько купленная сгущенка натуральна, приготовить ее самостоятельно. Никакой особенной сноровки здесь не понадобится. Единственное чем придется запастись – это время. Но результат оправдает затраченные полтора часа. Вкус будет тот самый, знакомый нам с детства.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Сгущенное молоко»:

Время приготовления:

Количество порций: 400



Рецепт «Сгущенное молоко»:

Необходима кастрюля с толстым дном и высокими бортиками. Ставлю ее на огонь выше среднего. Перемешиваю в ней 180 граммов сахарной пудры и 1 литр коровьего или козьего молока. У меня козье деревенское молоко. Оставляю молоко на плите, периодически (через каждые минут 10-15) помешивая.

Только через полчаса цвет молока начнет немного желтеть. Консистенция молока в течение процесса варки практически не меняется. Я варю сгущенку от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. Минут за 10-15 до того, как сгущенка будет готова, молоко начинает кипеть более активно: поднимается шапкой, больше пузырится.

Готовность сгущенки, пока она варится, определить по консистенции не получится, поскольку загустевает она только в процессе остывания. Готовой сгущенки должно получиться от 450 до 380 г. Для того, чтобы определить готовность сгущенки, ее можно взвесить, если масса больше указанной, продолжить варку. Также в процессе варки можно отложить небольшое количество сгущенки и через 1-2 минуты посмотреть, достигнута ли необходимая консистенция. Чем меньше масса, тем гуще сгущенка. В видео-рецепте сгущенка была уварена до 390 г.

Готовую сгущенку необходимо сразу накрыть пищевой пленкой или крышкой, иначе образуется пленочка, которая при перемешивании превратится в комочки.

Хранить сгущенку нужно в холодильнике также чем-то накрытой.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сгущенное молоко
Описание: В последнее время состав и качество магазинного сгущенного молока оставляет желать лучшего. Предлагаю Вам вместо того, чтобы гадать, насколько купленная сгущенка натуральна, приготовить ее самостоятельно. Никакой особенной сноровки здесь не понадобится. Единственное чем придется запастись – это время. Но результат оправдает затраченные полтора часа. Вкус будет тот самый, знакомый нам с детства.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Молоко.
Тэги: крем.


Комментарии и отзывы

Здравствуйте, в одном из подобных рецептов добавляют щепотку пищевой соды, не знаете за чем? На вкус это ни как не повлияло
Здравствуйте, к сожалению, не могу ответить. По этому рецепту и без соды все получается.
Класс !!!!!!!!!!!
Спасибо! Смотрела без звука. Поэтому вопрос: в начале варки пенку надо снимать?
Пожалуйста! Пенку снимать не надо. Когда сгущенка будет готова, ее надо будет процедить через сито, и все лишнее уйдет, получится однородная масса.
Спасибо огромное!
Забираю в кк, приятно вспомнить забытое старое! У меня только маленький вопрос к Вам, сахарную пудру можна заменить обычным сахаром или нет?
Да, заменить обычным сахаром можно. Просто пудра лучше растворяется. Но и сахар хорошо растворится.
Качественное сгущеное молоко,концентрированное молоко производит рогачевский молкомбинат. Проверено неоднократно.
А печенья, торты и другую кондитерку производят пекарни и кондитерские фабрики, но мы же печем дома, а в магазинах продают готовые полуфабрикатные пельмени и котлеты, но мы готовим сами, правда? неужели вам неинтересно попробовать?
Скажите, а долго в холодильнике можно хранить?
Точно не могу ответить. Сейчас у меня в холодильнике стоит сгущенка двухнедельной давности. Все качества сохранились, не засахарилась. Читала, что открытую сгущенку из банки можно хранить в холодильнике около пяти дней.
Очень заинтересовал рецепт. Как думаете, из пакетированного молока получится?
Думаю, что получится. Если есть возможность, может, стоит взять пожирнее молоко.
Спасибо огромное, забрала в кк, куплю деревенское молоко и буду пробовать.
Пожалуйста! Я тоже из деревенского молока делаю.
Интересно! Спасибо! Взяла в Кк.
Замечательный, подробный рецепт!
Спасибо ! Уже забыл когда сгущёнку пробовал .
Интересно с контролем массы .
Пожалуйста! Проверка массы, пожалуй, пригодится пару первых раз, а в следующие разы можно будет легко и без этого определить готовность.
Очень интересно ,обязательно попробую.Однажды попробовала варить сгущенку но ничего не получилось .
У меня получилось с первого раза. Думаю, у Вас тоже не возникнет трудностей.
Обязательно попробую приготовить !
Спасибо. Не знала, что домашняя сгушенка готовится так просто. Буду пробовать. Забираю в кк.
Я сама была приятно удивлена, как это просто оказалось.
Здорово надо попробовать
Обязательно попробуйте! Советую.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2540 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки