• 27 апреля 2017, 23:43
  • 2325

Котлеты с лимонным соусом-подливой

Рецепт: Котлеты с лимонным соусом-подливой

Нежные котлетки, рецептом которых поделилась одна знакомая бабушка, имеющая 9 внуков и трёх правнуков. Вкусы у всех разные, но этих котлеток никогда не бывает слишком много - съедаются все. В моём исполнении рецепт неоднократно "опробован" на взрослых. Результат - тот же. Надеюсь, и вам понравятся.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Котлеты с лимонным соусом-подливой»:



Рецепт «Котлеты с лимонным соусом-подливой»:

Цуккини разрезать пополам (поперёк), вынуть мякоть. 
Мякоть измельчить ножом и дать стечь жидкости (оставить минут на 15-20 в ситечке).

В фарш добавляем пармезан, молотые сухари, яйцо, мякоть цуккини и кумин (зиру). Солим, перчим.

Формуем небольшие (чуть больше грецкого ореха) мясные шарики, обжариваем на растительном масле.
Если честно, шаг "обжарки" я, обычно, пропускаю.

Для подливы-соуса: сок 1 небольшого лимона влить в бульон и довести до кипения (вообще, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, сока половины лимона вам будет достаточно). По необходимости посолить, добавить шафран.
Для любителей густого соуса, добавить в 1-2 ст. л. крахмала в подливу, варить до загустения.  

Обжаренные котлетки выложить в кастрюлю с подливой, готовить на небольшом огне 20-30 минут. 

Можно подавать сразу, а можно дать мясным шарикам «пропитаться» нашей подливой. 
Гарнир - на ваш вкус.

Кабачковые "заготовки", оставшиеся после удаления мякоти (Шаг 1), можно фаршировать мясом или овощами, запечь в духовке или приготовить другим, удобным/любимым способом.
"Пустые" кабачки хранятся в холодильнике 2-3 дня, дольше не пробовала.

Угощайтесь!

На здоровье!

Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты с лимонным соусом-подливой
Описание: Нежные котлетки, рецептом которых поделилась одна знакомая бабушка, имеющая 9 внуков и трёх правнуков. Вкусы у всех разные, но этих котлеток никогда не бывает слишком много - съедаются все. В моём исполнении рецепт неоднократно "опробован" на взрослых. Результат - тот же. Надеюсь, и вам понравятся.


Фотографии «Котлеты с лимонным соусом-подливой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Ирочка, прекрасный рецепт, как раз для меня! Что бы я ни готовила, шницели или тефтели, у меня все равно котлетки получаются А сочетание шафран, лимон и зира - мое самое любимое! Спасибо за рецепт!!
Оля, на здоровье! Очень рада, что котлетки пришлись по вкусу
Спасибо за доверие к рецепту и прекрасный фото-отчет
Ответ для suliko2002
Оля, прекрасное фото!
Спасибо, Вероника!
Натуля, я к тебе с отчетиком! Тут такое дело... я была уверена, что уже давным-давно поблагодарила тебя за этот рецепт, потому что пользуюсь им регулярно. Он записан у меня в тетради с пометкой, что рецепт твой. Каково было мое удивление, когда я не нашла своего фото у тебя в рецепте! В общем за мое свинство мне положен черный список. Как ты уже поняла, блюдо прижилось в нашей семье, нравится оно абсолютно всем. Делаю без изменений, только если кабачки совсем молоденькие, добавляю их полностью, а если не очень, то как ты рекомендуешь в рецепте. Огромнейшее тебе спасибо за расширение нашего домашнего меню! Превосходное блюдо!
Солнышко, спасибище, на добром слове! И за прекрасную фото
Очень рада, что рецепт прижился
Наташа, большое спасибо за рецепт! Польпетты получились очень интересными на вкус, я бы сказала праздничными. В них много пряных, фруктовых, овощных и мясных нот. Мне очень понравились! Было несколько изменений, с цуккини я просто сняла кожуру и натёрла на тёрке, и уменьшила количество зиры, т.к. их ел и ребёнок. Кстати, ему тоже очень понравилось.
Анночка, какие солнечные котлетки у тебя! Спасибо за доверие к рецепту, тёплый комментарий и прелестный фото-отчет
Ответ для AnnaSi
Анечка, аппетитное фото!
Спасибки
Неплохой рецепт, котлетки получаются вкусные, но для меня здесь есть несколько моментов, которые меня удивили. Наташа, надеюсь, ты не обидишься.
Во-первых, удивило название. Почему котлеты, когда эти тефтели в чистом виде?
Во-вторых, не поняла, для чего использовать середину от цуккини, когда можно просто один цуккини целиком добавить и не заморачиваться с фаршировкой оболочки. Я именно так и поступила, кстати.
В-третьих, цуккини, пармезан, зира, шафран, лимон - для меня это никак не складывается в единую вкусовую гамму, поэтому я исключила зиру и шафран, добавила в фарш базилик и немного куркумы в соус.
Тефтельки я запекла в духовке, лимона хватило половины. То, что получилось - понравилось, так что спасибо!)
Елена, спасибо за комментарий и прелестную фото Ни о каких обидах не может быть и речи! Отвечу:
1. Котлеты потому, что рецепт от итальянской знакомой, а в ит. яз. слово "polpette" означает как котлеты, так и фрикадельки. Поскольку в оригинале их предвaрительно обжаривают, выбор пал на "котлеты".
2. Молодые цуккини можно использовать целиком, согласна. Я всегда придерживалась полученного рецепта: доставала мякоть и резала ножом. Не на тёрке, не в комбайне, а именно ножом. Возможно, это предвзятости, но мне так вкуснее. И, как бонус, был мотив зафаршировать цукини (которые мы очень любим).
3. На вкус и цвет, как известно, ни друзей, ни подруг Моим знакомым, друзьям и родственникам сочетание цуккини, пармезан, зира, шафран, лимон - пришлось по вкусу.
Один раз, за неимением, заменила шафран на куркуму.. Съели всё, но лично я предпочитаю шафран. Для меня базилик здесь совершенно не к месту, но я придерживаюсь полученной рецептуры. Естественно, каждый волен заменять/исключать/добавлять ингредиенты учитывая собственные вкусовые предпочтения. Главное - найти свой оптимальный вариант!
Наточка, совсем я из "обоймы выпала" столько вкусняшек твоих пропустила, буду исправляться, котлетки просто сказка!
Танюша, золотая моя, готовь на здоровье!
Наташенька, спасибо за очень вкусное блюдо! Сочные и нежные котлеты. Кумин добавил им оригинальный вкус и аромат. Соус с шафраном отлично дополнил блюдо! Спасибо большое!
Лариса, у тебя так аппетитно и вкусно!
тоже хочу
Спасибо, солнышко !!! Угощайся, очень нежные и вкусные котлетки !
Ответ для mazziadri
Вкуснятинка в тарелочке. Прекрасная по домашнему подача.
Спасибо, Наташенька ! Очень приятно !!!
Ответ для mazziadri
Лара, красота какая!! Спасибо, милая, за такой душевный комментарий и бесподобную фото
Ещё раз спасибо, Наташенька Бесподобные котлеты !
На здоровье, дорогая!
Наташа, замечательный рецепт
Спасибо.
Наташенька, интересное какое блюдо! Замечательный рецепт!
Спасибо, Ириша
Очень аппетитно
Интересный рецепт! Никогда не пробовала готовить мясо с лимоном. Рыбу да, а вот мясо нет. Попробую как нибудь! Очень интересно, что получится!

Наталья! У Вас седьмой шаг о каких то кабачковых заготовках. Это точно к этому рецепту? Может Вы ошиблись? Посмотрите, пожалуйста!
Эти "заготовки" видны на фото к 1-му шагу. Внесла дополнение в описание.
Благодарю за интерес к рецепту
Спасибо! А можно с кожурой кабачки в фарш натереть? Молоденькие кабачки и цуккини ведь очень нежные!
Лучше мелко нарезать.
Спасибо!
Наташа, вкусно с лимончиком-то!
Угощайся, Оксана
Наташенька, спасибо Это блюдо точно "моё", забираю, жди отчёт !
На здоровье, дорогая!
Наташенька, очень вкусно у тебя!
Добро пожаловать, Мариша!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 521 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки