Пожалуй, это самый частый десерт в моей семье, хотя я постоянно пробую и новые рецепты. Эта запеканка получается всегда, выглядит почти празднично, а вкус настолько нежный, не приторно сладкий и сбалансированный, что никогда не возникает вопроса "как накормить ребёнка творогом" :) доступность продуктов и сравнительная безвредность, а при желании - и диетичность (если брать обезжиренные продукты и заменять сахар бананами, мёдом или подсластителями) - делает это блюдо незаменимым в моей кулинарной копилочке. Рецепт родился в процессе вариаций и трансформаций нескольких других десертов, любителям творога точно придётся по душе)
Анна АзаренковаПоваренок 2 уровня
- 7 мая 2017, 11:56
- 3699
Творожная запеканка в сметанном желе
Ингредиенты для «Творожная запеканка в сметанном желе»:
Песочная основа
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное (Маргарин) — 65 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Вода (Ледяная) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
Творожный слой
- Творог — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крупа манная (Около 2 ст. ложек без горки, можно заменить мукой) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука (Без горки) — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Молоко (Необязательный ингредиент) — 2 ст. л.
- Сахар — 45 г
- Ванилин — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
Сметанное желе
- Сметана — 250 г
- Сахар (2-3 ст.ложки) — 40 г
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Желатин — 0,7 ст. л.
- Вода (Тёплая) — 4 ст. л.
Украшение
- Киви — 1 шт
- Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2948.2 ккал |
белки
95.4 г |
жиры
160.2 г |
углеводы
286.2 г |
| Порции | |||
| ккал 491.4 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 47.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.3 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Творожная запеканка в сметанном желе»:
-
Делаем тесто.
Всыпать в миску муку, перемешать с солью и сахаром. Натереть или порезать кусочками масло в муку, пальцами перетереть в крошку.
Далее влить в эту крошку около 3-4 ложек холодной воды, слепить тесто в колобок (долго не вымешивать!) -
На бумаге для выпечки раскатать тесто в круг по размеру формы (у меня 18см)+3 см для бортиков (Если ваша форма больше 18 см, рекомендую увеличить количество теста либо не делать бортики).
-
Перенести тесто на бумаге в разъемную форму, разровнять, вылепить бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
После разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем тесто минут 15. -
Тем временем в небольшой посудине смешаем манку, сметану и молоко (я молоко добавляю только когда оно есть в доме, но если молока нет - можно просто положить на ложку больше сметаны; так же для тех, кто не любит манку - ее заменяем мукой). Оставляем минут на 5-10.
-
В отдельную миску выкладываем творог, вбиваем яйцо, выливаем нашу манную смесь. Если творог домашний, комочками - перебиваем погружным блендером, если творожная масса однородная - просто все перемешиваем ложкой или миксером.
Следом добавляем сахар, соль, ванилин и смотрим на консистенцию: если масса жидкая - добавляем ложку муки, если не очень жидкая - пол-ложки. В итоге она все равно будет жидковата - не бойтесь этого:) -
Хорошо перемешать творожную смесь и вылить на приготовленное тесто. Выпекать при 170 градусах 50-60 минут (желательно поставить на дно духовки посудину с водой, как при выпечке чизкейков). Когда творожная запеканка будет готова - полностью остудить, достав из формы.
-
Тем временем неполную столовую ложку желатина залить водой и оставить на 15 минут до набухания. Потом растворяем его на водяной бане (не кипятим) и отставляем слегка остудиться.
-
Разъемную форму выстилаем обычным целлофановым пакетом. Если ваша форма больше и нет пакета подходящего размера, можно обернуть форму пищевой пленкой. На дно помещаем остывшую запеканку, делаем ножом такие надсечки, это нужно для того, чтоб желейный слой лучше схватился с творожным.
-
Сметану взбиваем с сахаром и какао. На этом этапе можно попробовать сметану и по желанию добавить сахар. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой желатин.
Выливаем сметану в форму поверх запеканки и ставим в холодильник буквально на 5-10 минут, чтобы желе слегка схватилось. После этого достаём и украшаем верх по желанию, я нарезала киви и посыпала кокосовой стружкой.
Отправляем обратно в холодильник до полного застывания (около 1 часа) -
Когда желе застынет, освобождаем тортик от формы и снимаем целлофан как показано на фото, я одновременно подрезала ножницами. Переносим на тарелку.
-
Запеканка получается нарядной и вкусной, мои мужчины съедают половину за один раз))) А если постараться с оформлением - получается вполне праздничный десерт. По крайней мере именно это блюдо меня просят приготовить в виде торта на многие праздники.
-
Запеканка просто не может не получится, поэтому я частенько ее делаю. На самом деле, приготовить все намного легче, чем я тут описала, все делается на раз-два-три.
Буду очень рада, если рецепт вам приглянется.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2022 года lila piskaridze #
4 марта 2018 года Julia 2602 #
6 марта 2018 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
8 мая 2017 года Wera13 #
7 мая 2017 года Покусаева Ольга #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года joop7 #
7 мая 2017 года das114 #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года Ирушенька #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года Dama-Lorik #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года Раиса Морогова #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года svetlanaboyko75 #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года gorschkovaov #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
7 мая 2017 года joop7 #
7 мая 2017 года Анна Азаренкова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: