Рецепт: Слоёные завитушки с сыром и шпинатом
Слоёные "завитушки" с сыром и шпинатом
Рецепт: Сырные блинчики с грибной начинкой
Сырные блинчики с грибной начинкой
Рецепт: Тосты с сырным соусом и томатами черри
Тосты с сырным соусом и томатами черри
  • 8 мая 2017, 20:32
  • 25406

Рогалики с какао

Рецепт: Рогалики с какао

Да, не спорю. Рецептов рогаликов множество, а мой аж 280... Но нам нравятся и рогалики по этому рецепту, который записан в моей тетрадочке с пометкой 2007 год... Не знаю, где я его нашла, но рогалики такие же вкусные, как и все остальные. Может кому-нибудь да и пригодится этот незамысловатый рецепт вкусных рогаликов.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Рогалики с какао»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2964.3 ккал
белки
93.2 г
жиры
117.3 г
углеводы
412 г
100 г блюда
ккал
296.4 ккал
белки
9.3 г
жиры
11.7 г
углеводы
41.2 г


Рецепт «Рогалики с какао»:

Тесто.
Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки. Все же руками так не замесишь, как в технике...
Молоко и вода теплые, сухое молоко мне очень нравится в выпечке, я даже в хлеб его добавляю...
Тесто делается в моех ХП за 1 час на режиме "Тесто".

Затем я делю тесто на равные кусочки. У меня 16 частей получилось.
Каждую часть раскатываю в овал, одну часть которого можно нарезать на равные полоски или сделать как я, с помощью фигурного ролика для теста.
Не тронутую часть теста я смазала растопленным сливочным маслом и присыпала сахаром, смешанным с какао.

Заворачиваем рогалики и выкладываем их на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом.
У меня получилось 2 противня.
Расстойка 15 минут в теплом месте.
Затем смазать молоком.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах ( у меня режим конвекция+ нижний нагрев) до золотистого цвета ( примерно 15-25 минут, духовки у всех разные)...

Вот такие рогалики в разломе.
И кстати, это все, что дожило до фотосессии. Так как пекла вечером, а фото делала утром. Вечерком сразу с чайком, а потом и Лизке в школу на тормозок положила, да и утром перед школой с чайком позавтракали...
Когда уже вернулась, то всего три штучки и осталось.
Угощайтесь и вы!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рогалики с какао
Рецепт: Рогалики с какао

Да, не спорю. Рецептов рогаликов множество, а мой аж 280... Но нам нравятся и рогалики по этому рецепту, который записан в моей тетрадочке с пометкой 2007 год... Не знаю, где я его нашла, но рогалики такие же вкусные, как и все остальные. Может кому-нибудь да и пригодится этот незамысловатый рецепт вкусных рогаликов.

Ингредиенты для «Рогалики с какао»:

Фотографии «Рогалики с какао» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наконец-то я испекла эти замечательные рогалики. Муки ушло чуть меньше, вместо предложенной начинки использовала готовую маковую. Верх смазывала смесью желтка с молоком. Выпекала 15 минут при 180 градусах. Получилось 18 штук очень вкусных, воздушных и мягоньких рогаликов. Буду обязательно повторять.
Спасибо за доверие и с Рождеством Христовым!
Скажите пжл. Вы какао какое используете?
В смысле?! Какао- порошок... Фирма "Мрія", так как живу на Украине.
я имела ввиду обычны какао или типа " Нествик"
Обычное какао- порошок... Обычно, если Несквик, то это указывается...
Спасибо!
А у меня начинка вся вытекла и карамелизировалась.
Значит или масло такое, которым вы смазывали, или посыпки много.
Наверное, посыпки много. Карамелька вкусная получилась!
Здравствуйте. Не первый раз уже пользуюсь Вашими рецептами, за что Вам большое спасибо. Очень вкусные рогалики получились. Я делала их с сахаром и корицей. Единственное они у меня потрескались снизу и начинка можно сказать, что закарамелизировалась. Хотела у Вас спросить что я сделала не так? У меня тесто простояло в хлебопечке часов пять или шесть пока я начала их готовить. Может быть передержала? А может начинки много? Я ложила по 1.5-2ч.л. Но в любом случае вкус суперский получился. Я давно хотела приготовить рогалики, но не решилась. А прочитав Ваш рецепт, адаптированый к хлебопечке, сразу решила сделать. Спасибо ещё раз!
Я очень рада, что вы пользуетесь моими рецептами, мне очень приятно!
Тесто я делала в ХП час, вы же ну очень сильно передержали, оно просто перекисло.
Такое тесто нужно формировать сразу, после окончания режима Тесто
В моей ХП режим тесто 2часа, 20мин. Получается надо сразу делать.... Попробую ещё раз. А Вы тонко раскатывали?
А если его через час вынуть из хлебопечке, просто остановить процесс?
Просто я всегда замешиваю час, а потом сразу формирую...
Да, раскатала тоненько, а потом смазываю и формирую....
Спасибо большое. Обязательно попробую.
Вчера ещё раз пробовала приготовить Ваши замечательные рогалики. С тестом получилось всё на много лучше. Спасибо за советы. Единственное хотелось уточнить. Почему верх сказывается молоком, а не яйцом как обычно? И если делать вручную, то сколько расстойка занимает времени после замеса? Спасибо за то, что делитесь опытом.
Чудные рогалики,рада,что нашла их.)))
Надо и моей Лизке их состряпать!!
На здоровье!
У вас тоже Лизка?
Ага,правда Элизка,но это одно и тоже.)))
Так что Вашей(можно твоей?)привет от моей!!
Можно и моей...
Обратно также привет.
Моей 7,5 лет, а твоей сколько?!
А моей 7,только исполнилось 3го... Здорово,ровесницы!Вы февральские?
22 января днюха...
Понятно,у нас подружка 3го февраля.)))Значит,тоже во второй?
Вам приветики!
Ага... Второй родненький... Уже ждёт, не дождется... Твоя тоже хочет уже в школу или нет?
Привет в обратку.
Не поверишь-тоже хочет,дома -то скучно!!
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.
И Вам спасибо! Я очень рада!
Делала без сухого молока и замешивала руками. Размер был у меня "мини", на один зубок. Вкуснота еще та. Такое впечатление будто с шоколадом
Я очень рада!
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Сделала все точно, как в авторском варианте, включая вымешивание в хлебопечке.
У меня получилось 32 маленьких рогалика. Тесто замечательное! Думаю еще использовать с другими начинками. Утащила в КК.
И Вам спасибо! Я очень рада!
Рогалики очень вкусные, у меня не такие красивые получились . Осталась начинка, решила немного сверху притрусить рогалики. Буду пробовать с разными начинками готовить.
Спасибо большое! Я очень рада!
Валюша,какие они у тебя аппетитные!Утащила!
На здоровье!
Скажите, а сухие сливки вместо молока пойдут?
Я бы не рекомендовала. Сухие сливки - по крайней мере те что у меня - вроде и фирма хорошая но более тяжело растворяются в кофе, а в тесте вообще могут непредсказуемо себя повести. Делайте без сухого молока - это не обязательный ингредиент, я без него сделала.
Спасибо за рецепт - очень понравились. Вообще без фото - так как еще теплыми начали утягивать, тем более доча деток со двора позвала неожиданно в гости. 3 литра компота и 2 противня как не было
Ответ для Стрекозка1
Попробуйте. Вот мне выставляли отчёт с детской смесью вместо сухого молока..
Я не пробовала с сухими сливками и даже о таких и не знала...
Попробуйте, обязательно, потом расскажете, хорошо?!
Ответ для Стрекозка1
Сухие сливки однозначно на растительном заменителе молочного жира. В мороженом ничего, прокатывают. В выпечке надо пробовать - как говорил Лаврентий Палыч, попытка не пытка.
Вот и мои рогалики!!! Правда не такие красивые как к автора рецепта, но вкусненькие, даже учесть то, что меня подвели дрожжи, тесто плохо подходило, завела вечером, печь пришлось утром. Вместо сухого молока детская смесь, какао несквик, он сразу с сахаром, остальное по рецепту, да и без ХП. Обязательно куплю сухое молоко и хорошие дрожжи, и испеку ещё. Спасибо за рецепт и советы!
Я очень рада! Спасибо большое!
Не поняла как заворачивать рогалик. Я обычно режу сегментами и они дугой формы,а эти красивее.
Смотрите второе фото и читайте его описание... Вроде бы старалась понятно показать и описать.
Заворачиваем от конца с какао, то есть какао заворачиваем в рулетик, а сверху получаются полосочки нарезанные роликом. Получается длинный рулетик, которому потом придаем руками форму рогалика...
спасибо, поняла.
Подскажите, вместо сухого молока, можно детскую смесь положить? Если нет, то какое сухое молоко лучше? И еще, если не в хп, то сколько тесто подходит, один раз, наверно можно в мультиварки на режим йогурт поставить? Благодарю заранее, за ответ.
В принципе можете и детскую смесь попробовать... Я не пробовала...
Сухое молоко у меня цельное 26% жирности. Смотрите сроки годности, это важно.
Тесто может подходить в любом теплом месте. Вы можете разогреть духовку до 40-50 градусов и там его поставить, это не важно. Просто обмять нужно будет раза два и два подъёма понадобится. В мультиварке на режиме Йогурт не пробовала, честно. В моей пульте есть режим Дрожжевое тесто, поэтому и не знаю. Если вы уже так делали, то делайте.
Валюша, какие шикарные рогалики! Сразу же забираю в КК. Хочу, чтобы вся семья получила удовольствие от результата, поэтому скажи, можно ли в начинку положить повидло? Ну не едят мои выпечку с какао или тому подобное. А я так хочу испечь!
Спасибо большое! Буду только рада!
Можешь дожить все, что хочешь, главное, чтобы не сильно вытекало... Вот у меня нет уже ни повидла, ни варенья, все уже слопали. Ещё я люблю их с шоколадом, но его тоже съели на тот момент. Поэтому и сделала с какао..
Спасибо за такой развернутый ответ!!!
Вопрос-куда идет второй желток? Растительное масло в тесто идет? Напишите для непонятливых таких как я. А то завела тесто растительное масло не положила. И куда второй желток идет так и не поняла. В тесто? Или на смазку?Написано смазываем молоком... Поясните. Завтра приложу фотоотчет. Пахнет обалденно.. А вечером я не ем,жду завтрак слопать рогалик..
Не пойму о каком втором желтке идет речь...?! В тесто кладется 1 целое яйцо и 1 желток, все написано в ингредиентах...
А почему масло растительное не добавили? Это важный ингредиент... Я не ручаюсь за окончательный результат в таком случае...
Жду завтра вашего отчета...
Ответ для olgav0311
Ну что, вы пробовали рогалики? Как они у вас получились? Учитывая, что вы сделали их без растительного масла и я не поняла, ваш комментарий насчёт желтка, то хотелось бы узнать ваш результат. Если вам не сложно, конечно...
Хотя бы напишите...
Рогалики вкусняцкие. Их уже почти нет. Если можете укажите таки что желток идет в тесто. Я читала и не могла понять толи для смазки толи в тесто яйцо и отдельно желток. Хотя стажа кухонного у меня хватает, и руки растут откуда надо. Вам спасибо за рецепт!
В самих ингредиентах в скобочках указано что для посыпки, а что для смазывания... Все, что без скобочек- это в тесто....
Я рада, что Вам понравилось и все получилось несмотря на все трудности.....
Надеюсь, кто будет печь прочтет нашу переписку. Удачи вам!
Прекрасный рецепт
Спасибо большое!
Красивые рогалики! Без сомнения вкус не уступает и внешнему виду!
Спасибо большое!
Валентина, Вы в одном из комментариев пишите, что сухое молоко делает выпечку отличной от выпечки без него. Вы сравнивали?
Да. Я сравнивала и не раз. С сухим молоком вся выпечка намного вкуснее, воздушные и нежнее. Вот уже как 1,5 года я во всю выпечку добавляют сухое молоко без исключения.
А сравнивали на одном рецепте с одними и теми же ингредиентами? Я просто кекс пекла с сухим и без него. Разницы не почувствовала.
Да, именно сравнивала в одном рецепте: один рецепт хлеба, один рецепт рогаликов, один рецепт печенья и так далее...
Кекс это немного иная выпечка. Печенье становится более рассыпчастым и имеет молочный вкус, очень интересно получается, причём разные виды печенья.
А дрожжевая выпечка прямо расцветает при добавлении сухого молока: хлеб становится намного пышнее, выше, вкуснее, если добавить всего 1 ст.л. сухого молока. То же касается и другой дрожжевой выпечки, не зависимо делается она на молоке или воде.
Я давно и много пеку, у меня есть свои проверенные годами рецепты и я точно могу сказать, что добавление в них сухого молока изменило все.
Я использую вот такое сухое молоко: молоко сухое цельное 26% жира.
Пожалуй, на днях выставлю рецепт своего дрожжевого хлеба, который пеку последние месяцев восемь... И причём каждый день.
Буду ждать рецепта хлеба! Мне нравится дрожжевое тесто. Часто пеку по разным рецептам. Но больше всего понравилось тесто на сыворотке. И никогда не пробовала добавлять сухое молоко. Надо исправить положение попробую на своём проведённом рецепте, чтобы понять есть разница или нет.
И кстати 1 ст л сухого молока на какой вес муки?
Чуть позже сделаю рецепт...
А я подсела на сухое молоко по полной... У меня даже если бывает осечка, если я спешила и не добавила его, то мои домочадцы сразу заметят разницу в хлебе... Ничего от них не скроешь...
В моем рецепте хлеба- 4 граненых стакана муки объемом 250 мл. В таком стакане 160 г муки, а значит общая сумма- 640 г муки. Я добавляю 1 столовую ложку сухого молока.
А вот в печенье на 1-2 стакана муки также 1 ст.л. сухого молока. Все зависит от вида теста.
Вот поэтому и спросила.
Буду ждать рецепта. Я не хлебоман, могу не заметить разницы, но буду стараться
Я давно занимаюсь хлебом... У меня много разных рецептов и я еще увлекаюсь заквасочным хлебом... Выпечка это моя страсть...
Ничего, за спрос денег не берут. Если в чем-то сомневаешься, то конечно лучше спросить.
Мне тоже нравится на закваске! Но не приживается она у меня. Не пойму почему. Пробовала много рецептов. Но не живёт и все тут то есть вывести могу, а созранить для следующего использования не получается, поэтому если хочу сделать заквасочное тесто, то использую её всю сразу.
А как часто ты печешь хлеб на закваске?! Я например долго её не храню. Кормлю- пеку, кормлю- пеку.... Она у меня долго без дела не стоит...
Сейчас очень редко, так как в моей семье выпечку едят мало, а для других привычнее обычные дрожжевое изделия.. Раз в месяц..может и реже.. Когда только начинала на закваска, то раз в два-три дня. Брала закваску, подкармливала для использования, пекла.. А потом после повторного хранения она либо плесневела, либо запах ужасный был..
Может сам рецепт закваски такой... У меня подобного не было... У меня и ржаная есть закваска, и пшеничная в рецептах, посмотри, от твоей отличается?
Посмотрю. Я пробовала несколько по разным рецептам. И пшеничную по разным методам, и ржаную... И как-то все мимо
Но обязательно посмотрю у тебя! Вдруг получтся!
Ответ для vorobyshek
Скажите, сухое молоко вы добавляете в муку или разводите в жидком ингридиенте?
Сухое молоко я добавляю прямо в муку в сухом виде. Никогда его не разводила. Только в сухом виде всегда.
Спасибо, за быстрый ответ Тесто завела, хп нет, что то плохо подходит, видимо дрожжи не очень, время позднее, поэтому тесто убрала в холодильник, буду печь утром, не знаю получиться или нет.
Дрожжи можно проверить. Разбавить немного дрожжей в тёплой воде, добавить чуточку сахарку и муки, размещать и подождать реакцию. Если появится сенная шапочка, значит с дрожжами все в порядке, слабая- дрожжи слабые, нет вообще- можно выбросить.
У вас достаточно тепло там, где стоит тесто?! Я если делаю тесто без ХП, то моё тесто подходит в разогретой и выключеной духовке до 40-50 градусов.
Утром дайте тесту подойти в теплом месте, а затем рогалики на расстойку не забудьте перед выпечкой.
Завтра отпишитесь, как у вас получилось.
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Слоёные завитушки с сыром и шпинатом
Слоёные "завитушки" с сыром и шпинатом
Рецепт: Закусочные слойки с сыром
Закусочные слойки с сыром
Рецепт: Булочки Косички с сырной начинкой
Булочки "Косички" с сырной начинкой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки