Рецепт: Салат из вишни с маринованным сыром
Салат из вишни с маринованным сыром
Рецепт: Картофельная запеканка на сковороде
Картофельная запеканка на сковороде
Рецепт: Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
  • 13 мая 2017, 14:59
  • 5761

Весенние щи

Рецепт: Весенние щи

Очень простые весенние щи (кто-то может называть и супом, но нам привычнее – «щи»), зеленые их еще называют. И всего-то навсего надо, чтобы был кусочек говядины, немного молодой крапивы и щавель. И, конечно, вода. А яйцо и сметана (но я больше люблю, чтобы майонез) – это уже дополнение, приятное, но … дополнение.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Весенние щи»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2844.8 ккал
белки
184.8 г
жиры
163.1 г
углеводы
148 г
Порции
ккал
474.1 ккал
белки
30.8 г
жиры
27.2 г
углеводы
24.7 г
100 г блюда
ккал
135.5 ккал
белки
8.8 г
жиры
7.8 г
углеводы
7 г


Рецепт «Весенние щи»:

  • И что поделать, что нынче в мае – вот такая погода. Снег идет.

  • Но это не помешало вылезти на свет крапиве, и озимый щавель тоже вырос немножко.

  • Крапива, вон видите, какая…, сверху зеленая, а снизу розово-пурпурная. Молодая еще. А может и сорт такой. Кто ее знает. Но все равно нарезали, авось не отравимся.

  • Говяжьи ребрышки. Помыли, разделили.

  • Залили холодной, колодезной водой. А что? Раз есть колодец, то водой надо пользоваться. Тем более, что она вкусная.

  • Кастрюлю поставил сначала на сильный огонь. Минут через сколько то там закипело. И накипь образовалась, куда без нее. Удалили ее беспощадно, конечно.

  • А потом…. Я бульон не варю. Я предпочитаю его томить. Очень для этого полезен вот такой рассекатель. Иначе, как огонь не уменьшай, а наш газ – он самый горячий, наверное, греет сильно и кипение все равно происходит. Так, что – очень рекомендую, если кто тоже решит бульон томить.

  • Вот такая смесь кореньев для бульона. Там есть все. И белые коренья, и красные, и приправы, и даже лист лавровый. На три с небольшим литра бульона, я беру две столовые ложки с верхом. Вполне хватает. Получается ароматно и вкусно. Крышкой кастрюлю прикрыл и пусть себе … часа полтора навар со вкусом набирает.

  • Займемся зеленой составляющей. Крапиву и щавель надо перебрать, удалить всякие травинки лишние. От крапивы в щи пойдут только листики, стебли ни к чему. И от щавеля уберите все толстые и грубые, что называется черешки.
    По ложке – полторы соли в щавель и крапиву насыаем.

  • Заливам водой, перемешиваем. Пусть полчасика постоит, чтобы всякая, если она там есть, фауна сбегла и песочек тоже, кстати отмокнет прилипший.

  • А все равно потом промыть под струей воды надо.

  • И нашинковать. Сильно мелко не надо, но выбрать размер так, чтобы в ложку удобно помешалось.

  • Картошков штук пять – шесть почистить и нарезать. Опять же размеры кусочков выбирайте такие, чтобы удобно было и ложкой брать и есть.
    И в кастрюлю ее. Но! Не раньше, чем через полтора часа после того как кастрюлю поставите на огонь.

  • Граммов пятьдесят коровьего масла растопить и крошево зеленое отправляем в сковороду.

  • Хорошо перемешать, накрыть крышкой, минут пять, не больше, дать потомиться, а потом снова … деликатно и тщательно перемешивая постоянно еще потушить (или пассеровать?). Недолго. Вот до такого вида. Сильно жарить, что называется, не надо.

  • И, убедившись, что картошка уже готова, зелень отправляем в кастрюлю.

  • Перемешать осторожно. Буквально минут десять максимум еще потомить, сбалансировать на соль. И все!
    Огонь выключить. Накрыть кастрюлю крышкой. Пусть полчасика постоит спокойно.

  • И все. Добавьте в тарелку вареное яйцо (очень способствует, знаете ли), сметану или майонез – кто что любит.
    Все готово.
    Ангела вам за трапезой!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Весенние щи
Рецепт: Весенние щи

Очень простые весенние щи (кто-то может называть и супом, но нам привычнее – «щи»), зеленые их еще называют. И всего-то навсего надо, чтобы был кусочек говядины, немного молодой крапивы и щавель. И, конечно, вода. А яйцо и сметана (но я больше люблю, чтобы майонез) – это уже дополнение, приятное, но … дополнение.

Ингредиенты для «Весенние щи»:

Комментарии и отзывы

Спасибо, замечательный рецепт! И манера описания прикольная!
Спасибо, замечательный рецепт! И манера описания прикольная!
ВКУСНО!!!
Только предупреждаю пенсионеров - крапива очень способствует образованию тромбов из-за большого содержания в ней железа. Для молодых - пожалуйста, хоть каждый день - от малокровия- первое дело,а вот пожилые люди - будьте осторожны!
Спасибо. Но век молодой крапивы не долог - заразиться не успеем ...
...На последней минуте варки добавляем мелко-мелко нарезанный зеленый лучок и зеленушки-какая есть.Сиживали за столом,сиживали... На даче из первых травок-обьедение! А еще с молодой крапивой,щавелем,и всем зеленым,что вылезло-пирожки жареные-это сказка! Спасибо!
Щи зеленые- это всегда вкусно......
согласен
Спасибо ,отличный весенний рецепт,очень вкусно и витаминно!
это так ... действительно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Багет с начинкой
Багет с начинкой
Рецепт: Галета с творожным сыром и смородиной
Галета с творожным сыром и смородиной
Рецепт: Рыбные биточки с картофелем и сыром
Рыбные биточки с картофелем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6303 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки