• 21 мая 2017, 4:54
  • 56520

Настоящий соус "Тартар"

Рецепт: Настоящий соус Тартар

Любителям рыбы, любителям птицы! Ведь соус всегда нам для них пригодится! Так много рецептов Тартара мы знаем! И лучший по вкусу себе выбираем! Друзья, предлагаю отличный рецепт! В нем нет майонеза, сметаны в нем нет! И даже мы можем слегка удивиться, отсутствует нужная в деле горчица! Уж поверьте мне на слово, самый лучший, настоящий! Чуть стараний и готово! К блюдам точно подходящий! Нежный, сливочный, воздушный и настолько ароматный! Очень легкий, очень вкусный, бархатный, такой пикантный!

Категория: Соусы Соус к рыбе

Ингредиенты для «Настоящий соус "Тартар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Настоящий соус "Тартар"»:

Продукты

Залить яйца холодной водой, поставить варить.
Внимание! Один желток должен быть всмятку, а второй вкрутую. Причем всмятку он должен быть жидким, вот как только вода закипит, смело считайте до 60 и доставайте! Не передержите.
Затем аккуратно отделите желтки, чтобы белок не попал в них

Желтки посолить, поперчить и добавить немного сахара. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы без комочков.

Теперь будем много взбивать. По капельке, именно по капельке!!! вливаем масло, тщательно и интенсивно взбивая желтки венчиком после каждой капельки. После 2-х ст. л. добавленного масла можно чуть побыстрее начать вливать масло, но только чуть!

Когда половина масла уже добавлена (примерно 70 мл), вливаем лимонный сок и опять хорошо взбиваем! Масса побелеет и станет более жидкой

Потихоньку продолжаем добавлять масло и хорошо взбивать.
Когда все масло добавлено, можно влить немного воды или молока до получения более жидкой консистенции. При добавлении воды (или молока) масса снова немного побелеет. Дополнительную жидкость можно и не добавлять, если консистенция устраивает и получилась не очень густой

Огурец, оливки и чеснок мелко нарезать

Добавить в яичную массу

Перемешать

Добавить измельченную зелень

Перемешать и убрать в холодильник на часок, настояться.

Тартар готов

Подавать с любимыми блюдами

Приятного аппетита!

Соус готов

Приятного аппетита!






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Настоящий соус Тартар
Описание: Любителям рыбы, любителям птицы! Ведь соус всегда нам для них пригодится! Так много рецептов Тартара мы знаем! И лучший по вкусу себе выбираем! Друзья, предлагаю отличный рецепт! В нем нет майонеза, сметаны в нем нет! И даже мы можем слегка удивиться, отсутствует нужная в деле горчица! Уж поверьте мне на слово, самый лучший, настоящий! Чуть стараний и готово! К блюдам точно подходящий! Нежный, сливочный, воздушный и настолько ароматный! Очень легкий, очень вкусный, бархатный, такой пикантный!
Рецепты: Соусы -> Соус к рыбе


Фотографии «Настоящий соус "Тартар"» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Оленька готовлю сейчас ваш тартар, правда с некоторым отступлением, добавлю сметану и горчицу, и намного меньше масла. (невестка на особой диете) сказала что любит тартар, но до этого ,как я поняла ела только готовый, магазинный, хочу её порадовать, сделать сама, уверена будет вкусно! И еще(только не обижайтесь) : вы умничка , стараетесь ответить на каждый комментарий и отчет, но не стоит писать (копировать) одно и то же, если бы ответы не были в общем чате, другое дело... а так одно и тоже... думаю мы все понимаем, что на ответы нужно время, а его всегда не хватает и думаю никто не станет обижаться если ответ будет коротким, или его вовсе не будет, хотя каждой конечно приятно, что вы отвечаете! Спасибо вам большое!!!!
Большое спасибо Вам за доверие! (я только Машенька ) Готовьте на здоровье невестке! с такими отступлениями это правда будет не тартар по этому рецепту) но все равно думаю вкусно получится!
Оливки и маслины одно и то же. Бывают зеленые, бывают черные.
Испокон веков были маслины, последнее время стало модно называть из оливками. Я подозреваю это из английского olives, точно так же как спаржа вдруг превратилась в аспарагус! Аппетит пропадает...
Оливки отличаются от маслин степенью спелости и жирности, соответственно вкус меняется Вы совершенно не правы ( не из за моды им дают названия оливками называют зеленые плоды, которые только начинают созревать. Тем не менее они пригодны к употреблению и очень полезны. А уже полностью созревшие плоды сочного черного цвета называются маслинами. Так что лучше почитайте литературу, если не знаете
В русском языке в обиходной речи оливками называют плоды зелёного цвета, чёрные оливки именуют маслинами.
Это цитата из википедии. "обиходной речи". А вообще это одно и то же.
Так что лучше почитайте литературу, если не знаете
Добрый вечер. Ваш соус суперррррр!!!
Наташенька, огромное спасибо дорогая! Буду очень рада, если рецепт пригодится и понравится На здоровье милая Вам, и всей вашей прекрасной семье!
Добрый день, вопрос к автору рецепта: что-то про яйца я не поняла, 1 желток жидкий отделить от белка и в соус, а со вторым-то что делать, который сварен в крутую?
Добрый день! Огромное спасибо за внимание к рецепту! там в пошаговых очень хорошо и подробно все написано, (второй крутой тоже туда же, куда и в смятку ) да- один желток всмятку и второй вкрутую- их оба добавляем в соус без белков готовьте в удовольствие! На здоровье Вам, и всей вашей прекрасной семье!
Вкусный соус. Маша не ругайся, но я готовила с помощью погружного блендера в 0,5 литровой банке. Положила ¼ ч.л. соли, 1 неполную ч.л. сахара, 1,5 ст.л. лимонного сока и ½ огурца – в общем подогнала под свой вкус.
Катюша, дорогая! Какой роскошный соус у тебя получился!!! Просто любуюсь на твое изумительное, невероятно душевное фото!!! Нежный, воздушный, сливочный! Представляю его вкус и аромат! Ругаться не буду! Прекрасная консистенция! Сама бы сейчас с удовольствием угостилась! Ооочень красивая, супер аппетитная тарелочка!!! Огромное спасибо солнышко, за такой потрясающий, восхитительный, по-домашнему уютный фотооотчет!!! Я так рада, что соус понравился! На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!!!
Машенька, прекрасный соус! Замечательный рецепт!
Олечка, огромное спасибо мое солнышко! Люблю этот соус! Буду рада, если рецептик когда-нибудь пригодится! На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Очень вкусный и насыщенный соус! Знала сразу, что будет очень вкусно. Машенька, спасибо за рецепт, буду пользоваться постоянно!
Олечка, чудесный соус приготовила! Представляю, как вам было вкусно!
Оленька, очень вкусно. давно когда-то я делала такой соус, потом как-то рецепт забылся. И вот нашла.
Ответ для акчуч
Тартар - это всегда вкусно!!! Великолепный соус!!!
Спасибо, дорогая!
Ответ для акчуч
Олечка, милая! Я просто в восторге от твоего изумительного фото!!! Какой бесподобный соус у тебя получился!!! Нежный, воздушный, бархатный! Представляю его вкус и аромат! Отличная консистенция! Прекрасная подача! Невероятно красиво! Супер аппетитно!!! Огромное спасибо моя золотая, за такой роскошный, ооочень душевный, восхитительный фотоотчет!!! Я так рада, что соус понравился! Готовь в удовольствие! На здоровье дорогая тебе, и всей твоей замечательной семье!!!
Ответ для акчуч
Оленька, чудесный соус
Оленька, рада твоему визиту. Соус вкусный, очень рекомендую!
Сергей, огромное спасибо! Буду очень рада, если рецептик пригодится! На здоровье Вам, и всей вашей прекрасной семье!
Очень понравился рецепт, так захотелось сделать и испробовать на вкус! Но 150 мл масла вливать по капельке и взбивать вручную, это точно не для меня. Но у меня есть на даче соседка, я ей этот рецепт прорекламирую, а я попробую, может и решусь. Мария, спасибо за рецепт, плюсик Ваш.
Дорогая, огромное спасибо! На самом деле это только кажется так, все очень просто и соседка пусть готовит в удовольствие! Буду очень рада, если решитесь! На здоровье милая Вам, и всей вашей замечательной семье! Отдельное спасибо за плюсик!
Ответ для ТПАвкс
А я не взбивала вручную, а миксером. И с капельками не мучалась. Только в начале аккуратно по чуток добавляла, а потом уже побольше порциями. Всё получилось (мое фото снизу).
Машенька, только увидела этот рецепт и сразу решила, что буду готовить! Это же мой самый любимый соус к рыбе (у нас в ресторанах его подают к рыбе фри). А потом пожалела! Очень уж он опасен, вкусный и с мясом, и с жареным картофелем, вообщем, сегодня я точно не похудею. Спасибо большое за рецепт!
Анечка, милая! Я просто в восторге от твоего восхитительного фото!!! Какой потрясающий соус у тебя получился!!! Нежный, бархатный! Замечательная консистенция! Очень легкий и воздушный! Невероятно красиво! Супер аппетитно!!! Огромное спасибо солнышко, за такой великолепный, душевный, замечательный фотоотчет!!! Я так рада, что такой вариант понравился! На здоровье моя хорошая тебе, и всей твоей прекрасной семье!!! Дорогая, ну зачем худеть, когда вокруг столько вкусного, соблазнительного я вот с удовольствием бы променяла двухгодичный абонемент в тренажерный зал, на пару сковородок жареной картошечки
ну да, с такими блюдами худеть не зачем.
согласна с тобой полностью что делать, когда такую слабость к еде питаем
Машенька! Спасибо за чудесный соус! Подходит ко множеству блюд. Мои на время ужина позабыли про горчицы,майонезы,хрены и т.п. Ели твой соус! Рецепт остается с нами и будет приготовлен еще не раз!
Наденька! Какой Какой роскошный соус у тебя получился!!! Нежный, бархатный! Просто любуюсь на такое изумительное фото!!! Отличная консистенция! Очень вкусно и воздушно! Невероятно красиво! Супер аппетитно!!! Огромное спасибо милая, за такой потрясающий, чудесный, великолепный фотоотчет!!! Я так рада, что соус понравился вашей прекрасной семье! На здоровье, мои дорогие!!! Готовь в удовольствие!
Спасибо Машута за добрые слова! Он такой желтенький получился,потому что яйца были свои,деревенские.Сестренка своих курочек кормит как надо - яйца огромные и чудо какие вкусные.Жалко редко попадают к нам на стол,очень далеко живем...
И было маленькое отступление,не положила оливки - мои их не любят.Но и без них получилось чудесно.Спасибки еще раз!
Надюш, деревенские яйца,ммм! Просто мечта! Невероятно вкусно! Рада, что соус понравился! На здоровье, солнышко! И еще раз огромное спасибо за такое чудесное фото!
Машенька, милая я с твоим прекрасным соусом. Моему восторгу нет предела. До чего хорош. Перепробовала со всеми блюдами, какие были, все ушло на УРА!!! Спасибо тебе солнышко за прекрасный соус и что делишься с нами рецептиками.Спасибо, спасибо,спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Галочка чудесное исполнение
Спасибо, Танюшечка, спасибо, милая
Ответ для Гали-28
Галочка, огромное спасибо за такой роскошный фотоотчет!!! Великолепный у тебя соус получился!!! Отличная консистенция! Очень красивые , невероятно аппетитные фото!!! Рада, что соус понравился! На здоровье всей твоей замечательной семье!!!
Машенька, огромное спасибо тебе. милая, за очень вкусный соус Уже три раза его готовила, он великолепен да и по другому не может быть, у тебя все вкусно и сделано с любовью Спасибо, моя хорошая и твоей семье здоровья и счастья
Галечка, на здоровье милая! Я невероятно рада, что соус понравился!
Солнышко, желаю твоей замечательной семье огромного счастья, здоровья, всего самого доброго, светлого и прекрасного!
Спасибо Машунечка большое Это тебе, милая спасибо за все
Галочка, спасибо моя милая, за такие теплые слова! Желаю тебе прекрасной, легкой недели, только положительных эмоций и отличного настроения!
Маша подскажи, пожалуйста, обязательно ли взбивать венчиком или можно миксером? Огурчик можно заменить на маринованный или с соленым вкус будет более выраженным? И долго ли хранится в холодильнике данный соус?
Кристиночка, огромное спасибо дорогая за внимание к рецепту! Венчиком взбивать, миксером лучше не стоит, консистенция может нарушится, стать более жидкой и комочки могут появиться, тогда придется брать в руки блендер По поводу хранения, ты знаешь, он у нас улетает сразу, я делаю не очень много, а как захотим, то свеженький, а так в районе 4 дней точно можно дальше не пробовала На здоровье солнышко тебе, и всей твоей прекрасной семье!
Большое спасибо за такой подробный ответ
Солнышко, не за что, всегда рада тебя видеть!
Ух, набухтели. Майонез тоже соус
Я забираю в КК! Но я тар-тар делаю на кефире. Меня так свекровь когда-то учила, татарка, прожившая большую часть в Азии.
Огромное спасибо дорогая! Я люблю домашний майонез А тут просто дело принципа потому что считаю, что это все таки соус, может он и похож по приготовлению чем то, но разница есть.. с обычным майонезом я пробовала ,так сказать быстрый вариант по-дачному ), а вот на кефире тартар нет я только знаю на кефире со свежими огурцами и зеленью-очень нравится
Забирайте в удовольствие! На здоровье милая Вам, и всей вашей прекрасной семье!
Просто вместо желтков кефир, ну у них делалось на своей кисломолочке, таны айраны , а на кефире тоже вкусно!
Большое спасибо! Надо будет обязательно попробовать!
" Олечка, Юлечка, Катюша, Машуля, Мариночка, Вероничка, Светочка....."
Ну прямо ТОШНО становится от этих няшек.
Если кто что против сказал - агрессия прет.
Честно сказать - НЕ ПРИЯТНО даже комменты читать((((((((((
Оооо, уважаемая Соната Мусик, печально Неужели Вы зарегистрировались на сайте только для того , чтобы сказать , как Вам тошно? Я бы Вам все таки посоветовала прийти с добрыми намерениями Вы еще ничего не читали, ничего не комментировали (ну кроме этого случая конечно) и ничего не готовили Поверьте, сайт очень большой! И есть так же много прекрасных рецептов без "няшек" Самое главное понимать свою цель, для чего Вы идете к людям, хотите готовить и делиться, пожалуйста! Хотите общаться тесно , или не тесно, пожалуйста, это Ваше право! И по поводу агрессии очень заблуждаетесь! Ее просто нет, а если Вы другого мнения, пожалуйста объясните , в чем и где она была? Хотя я думаю навряд ли еще напишите...
Да,уж,девчонку сильно достало,раз не поленилась зарегистрироваться,прям аж жалко...
Машуня,а ты молодец,как всегда!
Инуль, а может это мальчишка? Все равно, кто бы ни был этот человек, жаль его наверно просто не хватает тепла и внимания ну а раз заглянула (л) на огонек, уже хорошо, значит все таки к чему то интерес проявляет пусть и немного агрессивный конечно, ну ничего страшного, люди разные
Спасибо, моя золотая! Желаю тебе прекрасных выходных и отличного настроения!
Честно говоря, когда читаю такие коменты, впечатление такое, что у человека или "юношеский максимализм" и он следует фразе из песни Макаревича - "пусть этот мир прогнется под нас", или он (она) жил в замкнутом пространстве, не общался и не работал с людьми, и таким высказываниями пытается как то повысить свою самооценку. Нормальный и воспитанный человек не будет указывать кому с кем и какими словами общаться... и высказываться по этому поводу так же не будет...
А рецепт отличный Маша, спасибо
Костя, огромное спасибо, что заглянули!
Я думаю, что такие высказывания свойственны все таки людям, которые живут на "подпитке" им жизненно необходимо выплескивать периодически негатив, даже не столь важно где и как подвернулся кулинарный сайт-пожалуйста! Подвернулась другая ситуация в жизни-пожалуйста! Они всегда и везде одинаковы Главное, ведь сами прекрасно понимают, что мир никогда не прогнется под них, и по этому плохо себя чувствуют
Буду очень рада, если рецептик понравится! На здоровье Вам, и всей вашей замечательной семье!
Ответ для sonata musik
Еда сама по себе и приготовление пищи требует благостного отношения. Здесь собираются люди, которые любят, а многие и умею готовить вкусно. По Вашему было бы лучше Ольки, Юльки и т. д. А агрессией, на данный момент, "прёт" от Вашего комментария.
Маше большое спасибо за рецепт!!!
Дорогая, огромное спасибо! Дружба и позитив все равно победят! Желаю Вам замечательных выходных и прекрасного настроения!
Ответ для sonata musik
Меня тоже тошнит от этих сюсюканий. Иной раз и рецепт вроде неплохой, а как дойдешь до розовых соплей, остается только плюнуть и страницу закрыть. А агрессия - это закономерная обратная сторона сюсюкающих особей.
Тошнит - не читайте!!! Вообще то не удивлен таким Вашим коментом, и наверное не зря за два с чем то года присутствия на сайте у Вас получился один "+" и к нему же один "-" при "0" рецептов...
Мне на ваши "плюсы" и "минусы" наплевать с Эйфелевой башни. К ним чувствительны только люди с неустойчивой самооценкой. Похвалили их - радости полные штаны, покритиковали - огрызаются аж до истерики. И к слову сказать, настоящий мужчина никогда не станет встревать в бабьи дрязги. Вот так-то.
Нууу... к слову сказать, если Вы априори считаете себя "бабой" а не женщиной
А на сайте Вы просто "пользователь" и пол тут особо не при чем...
Ну что ж, придется МНЕ проявить мужские качества и прекратить этот бессмысленный обмен любезностями. Прощевайте, "пользователь", я и так уделила вам слишком много своего драгоценного времени.
Ответ для TV Елена
Леночка, извините, что вмешиваюсь в данный момент Вы просто описали поведение домашней собачки но поверьте, это никак не относится к людям
Кстати,извините пожалуйста.., а вы действительно тот самый счастливый человек, который знает, какими должны быть настоящие мужчины??
Ответ для TV Елена
Леночка, извините, что влезаю в разговор, а зачем Вы вообще роетесь в розовых соплях комментариев? Не стоит плевать и закрывать страницу, если рецептик понравился просто надо хотя бы ознакомиться с правилами если Вы посмотрите наверх, немного в право, то увидите там графу-ОТЗЫВЫ ПРИГОТОВИВШИХ сразу туда заходите и тем самым избавляете себя от навязчивых сюсюканий
Хороший рецепт, и конечно же это не майонез, я буду делать, каперсов попробую добавить.
Огромное спасибо, дорогая! Полностью с Вами согласна, не майонез! Готовьте в удовольствие! С каперсами будет замечательно! На здоровье милая Вам, и всей вашей прекрасной семье!
Класснейший рецепт, Машунь!! Идея с оливками - просто супер!!
Машенька, огромное спасибо моя золотая! Буду очень рада, если приготовишь! На здоровье милая тебе, и всем твоим лапулечкам!
Спасибки, Солнышко!! И тебе, и твоим лапулечкам всего самого-самого лучшего!!!
Спасибо, моя милая!!! Желаю тебе прекрасной легкой недели, только положительных эмоций и отличного настроения!!!
Обожаю твой позитив и тепло!! Машунь, ты - супер!!
Машуня, мы всегда только на позитиве! Золотце мое - это ты супер!!!
Так держать, Машенька!! Обожаю!!!
Машунечка, я тебя Обожаю!!!
По сути вы взбили обычный майонез и добавили огурец,оливки и чеснок.
Большое спасибо за внимание к рецепту! Позвольте с Вами не согласиться, в майонез обычно добавляют горчицу, или уксус, даже если исключить эти продукты, я никогда не слышала, чтобы майонез делали из желтков всмятку , так что это скорей всего именно соус на основе куриных желтков очень жаль, что за все время прибывания на сайте Вы проявили интерес только к моему рецепту
На майонез конечно все равно похоже. С добавками.
Юлечка, милая, Вы вообще готовили по данному рецепту?? Конечно нет... А для чего тогда такие голословные утверждения?? Вот когда приготовите, тогда и поговорим с Вами, на что это больше похоже И очень интересно, что Вы подразумевали под словом "добавки" Я все таки думаю, что слово "добавка"-это надпись на пакетике, которая начинается на букву Е
Подскажите, а миксером можно взбивать? Или блендере?
Ирочка, огромное спасибо за внимание к рецепту! Нет, миксером или блендером лучше не пользоваться, может получится совсем другая консистенция, лучше все вручную Это не сложно! Готовьте в удовольствие! На здоровье всей вашей замечательной семье!
Спасибо)
И Вам, большое спасибо!
Машенька, соус шикарный, понравился нам всем!
Людочка, огромное спасибо моя хорошая! Я так рада, что соус понравился! Готовь в удовольствие! На здоровье солнышко тебе, и всей твоей прекрасной семье!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2066 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки