• 31 мая 2017, 10:26
  • 5995

Колбаски из белой и красной рыбы

Рецепт: Колбаски из белой и красной рыбы

Дорогие коллеги и друзья, представляю вам любимый рецепт из обещанной пятерки. Королева российских водоемов щука-основа этих шикарных колбасок. Филе щуки, нежирное и нежное, -украшение любого блюда, но наличие множества мелких косточек отпугивает любителей рыбы. Поэтому из щуки чаще всего делают вкусные котлеты. Для того чтобы фарш был сочным и не сухим, добавляют сало или сливочное масло. Но мы приготовим не просто вкусные колбаски, но еще и полезные. Для этого, вместо сала, мы добавим красную рыбу, богатую жирными кислотами Омега 3, которые снижают уровень холестерина в крови и улучшают работу сердца и сосудов. Такие колбаски так же полезны и детям и пожилым людям.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Шашлык из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Колбаски из белой и красной рыбы»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Колбаски из белой и красной рыбы»:

Филе щуки проверить на наличие крупных костей, удалить их. Обрезки семги нарезать небольшими кусочками. Щуку дважды пропустить через мясорубку с луком и чесноком.
В фарш пойдут любые обрезки красной рыбы, лучше теша с брюшка.

К фаршу добавить нарезанную семгу, соль, специи, рубленый укроп, воду и соевый соус TM Kikkoman All Purpose. Все перемешать.
Воду добавляйте по мере необходимости, фарш не должен быть очень жидким.

Кишки промыть от соли и замочить в кипяченой воде на 20 минут.

На колбасную насадку мясорубки, чулком, натягиваем оболочку и начинаем набивать ее фаршем, формируя одинаковые колбаски.

Получается примерно 12 колбасок, длиной около 15 см.

Чтобы колбаски были румяными, перед приготовлением смазать их смесью растительного масла с соевым соусом TM Kikkoman All Purpose. Обычно их жарят прямо на решетке мангала. при этом они могут пристать к решетке и оболочка может лопнуть. Поэтому я предпочитаю жарить их в решетке для приготовления рыбы. Время приготовления около 10-12 минут на обе стороны, жар выше среднего.

Колбаски хорошо подавать с греческим соусом цацики. Для этого маринованный или соленый огурчик мелко порубить, смешать с натуральным йогуртом, добавить щепотку молотого белого перца.

Колбаски получаются плотными, упругими и, благодаря добавлению красной рыбы, нежными и сочными.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Колбаски из белой и красной рыбы
Описание: Дорогие коллеги и друзья, представляю вам любимый рецепт из обещанной пятерки. Королева российских водоемов щука-основа этих шикарных колбасок. Филе щуки, нежирное и нежное, -украшение любого блюда, но наличие множества мелких косточек отпугивает любителей рыбы. Поэтому из щуки чаще всего делают вкусные котлеты. Для того чтобы фарш был сочным и не сухим, добавляют сало или сливочное масло. Но мы приготовим не просто вкусные колбаски, но еще и полезные. Для этого, вместо сала, мы добавим красную рыбу, богатую жирными кислотами Омега 3, которые снижают уровень холестерина в крови и улучшают работу сердца и сосудов. Такие колбаски так же полезны и детям и пожилым людям.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вот спасибо, замечательный рецепт!
Уж очень аппетитные колбаски. А из чего эта оболочка и надо ли её снимать перед употреблением?
как правило это свиные кишки. Подготовленные и промытые. Я покупаю в Ашане, в мясном отделе. Пакет маленький, как специи. Они в соли. Вот от соли промываете, замачиваете по инструкции недолго и можно работать. Конечно это едят, а не снимают.
Спасибо.
Ответ для linda bobik
Оболочка это кишки животных. Они съедобные. Ну уж если не
можете их скушать снимайте.
Спасибо.
Ответ для linda bobik
Это натуральная оболочка, продается в засоленном виде, снимать не надо.
эта оболочка
Кишки готовые к употреблению продаются в сети "Мяснов"
Спасибо.
Это наше, вот только щуки пойдут...
На здоровье, Людочка!
Классный рецепт! Извините, я не очень поняла, что значит: "Время приготовления около 10-12 минут на обе стороны". Это - по 10 мин. с каждой стороны или по 5 мин.?
Большое спасибо! С каждой стороны.
"наличие множества мелких косточек" - в щуке??? Это вас кто-то обманул. В ней костей - чуть больше, чем в минтае, и те крупные, прикрепленные к позвоночнику. Это в области спины. А хвост практически вообще без костей. Мы щук-то в Волге круглый год ловим, от 1 до 5 кг особи. В морозилку уже не лезут, так мы друзьям, соседям раздаем. Если в купленном в супермаркете "щучьем филе" оказалось "множество мелких косточек" - значит, это не щука, а невесть что вам подсунули.
Да да именно много мелких косточек в филе рыбы и не только щуки
Сейчас это новый метод рыбьи кости измельчают лазером, но рыбное филе лучше от этого не стало
Поэтому я перестала покупать филе предпочитаю цельную тушку
Ответ для TV Елена
Да, и наши щуки достаточно костлявые, даже весьма упитанные сударыни. Конечно, не как лещи, но с минтаем никак не сравню.
(Я о говорю о выловленных щуках, не о купленных в заморозке тушках или филе).
Спасибо!
Скажите, пожалуйста, а чем можно кишки заменить? очень хочется приготовить такую вкуснятину
Присоединяюсь к вопросу!
Ответ для kolodkinu
В пакетиках с приправой к колбаскам есть оболочка (вроде белковая).Вы видели наверное такие,они из двух отделений.В одном специи,в другом оболочка.Вообще,если на рынке не купить кишки,то в интернете они есть точно.Удачи!
Ответ для kolodkinu
Только приготовить в виде котлеток на сковороде.
я делаю рыбные котлеты с кальмаром, очищенный прокручиваю на мясорубке и тоже очень вкусно и сочно получается, а т.к сало нынче дороже кальмаров и каллорий там так ещё выгодно со всех сторон
Тоже замечательный вариант. Спасибо, что поделились.
Ой, Светочка, как это аппетитно, хочу к тебе в гости на колбаски и рюмочку чая
Танюша, к твоему приезду накручу!
Света, шикарный рецепт
Большое спасибо!
Светочка, восхитительный рецепт! Бесподобные, очень аппетитные колбаски! Шикарные фотографии!
Ирочка, спасибо, мне невероятно приятно!
Классные колбаски.
Большое спасибо!
Замечательные колбаски! И красота и вкус и польза!
Совершенно верно, Наташенька! Большое спасибо!
Большое спасибо!
Светочка, потрясающие колбаски! Роскошный рецепт! Невероятно красивые и аппетитные фото!
Машенька, очень рада, что тебе понравилось!
Светочка, это просто чудо! Невероятно понравилось!
Ох,ох, ох!!! Какие колбаски!!! Надо сделать. Рецепт прекрасный!
Делайте, не сомневайтесь!
никогда такое не пробовала и не видела в продаже Но за такой труд5+++++
Супер
Спасибо, Оленька!
Светочка! Какое аппетитное фото! Рецепт отличный, надо готовить, однозначно!!!
Леночка, готовь, не сомневайся!
Светочка! Какие бесподобные колбаски! Прелесть, прелесть, прелесть! Забираю рецепт с огромнейшим удовольствием!
С радостью отдаю в твое пользование, Людочка!
Спасибо, Светочка!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1314 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки