Этот рецепт свинины подсказал мне мой коллега по работе - отсюда и название. Чем то похожа на буженину, но делается немного по-другому. Есть можно и как горячее блюдо и как холодную закуску.
graberПоваренок 1 уровня
- 25 июня 2017, 15:56
- 8134
Свинина, запеченная в рукаве
Ингредиенты для «Свинина, запеченная в рукаве»:
Мясо
- Свинина (примерно 1,5-2 кг) — 2 кг
Соус
- Соевый соус — 50 г
- Масло растительное (я иногда использую оливкое) — 50 г
- Горчица (Дижонская) — 4 ч. л.
- Соль (вообще по вкусу) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
Для запекания
- Чеснок — 4 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 8 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5921 ккал |
белки
335.1 г |
жиры
487.1 г |
углеводы
63.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1480.3 ккал |
белки 83.8 г |
жиры 121.8 г |
углеводы 15.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.2 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 21 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Свинина, запеченная в рукаве»:
-
Берем целый кусок свинины (уже потом, когда я сделал это мясо несколько раз я понял, что лучше брать несколько кусков грамм по 500-800 - их потом проще запекать * ).
Готовим соус из перечисленных продуктов (чеснок нужно раздавить) и натираем им наше мясо и помещаем в емкость - у меня кастрюля. Маринуем часа 4-5 (можно больше). Если нужно быстрее, то в холодильник не ставим. -
Готовим набор для запекания:
чеснок - зубчики разрезаем по-полам
лавровый лист - ломаем на 2-3 части
перец горошек -
Замаринованное мясо берем и делаем ножом надрезы для того что бы в каждый "запихать": 1\2 зубчика чеснока + кусочек лаврового листа + 2 шт. перца горошка.
надеюсь фото не вырежет цензура :) -
После этого мясо туго связываем ниткой
-
Перетянутые кусочки кладем в рукав. Туда же выливаем все остатки соуса, а так же можно добавить дополнительно лавровый лист.
-
Ставим в духовку с температурой 200 градусов на 1,5 часа. Периодически можно путем встряхивания перемешивать соус в рукаве. По истечении 1,5 часов - протыкаем рукав и оставляем еще минут на 30-40 в духовке.
-
Достаем из рукава - можно кушать :)
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! **
** Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью -
* вариант с несколькими кусочками
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2017 года Бабушка Забота #
28 июня 2017 года Wera13 #
27 июня 2017 года Безвик #
27 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
... вопрос хороший... но тут смотря что называть небольшие кусочки - у меня грамм по 500. когда перевязываешь - вся та начинка, которая указана на неприличной фотографии, не вываливается и как бы "впивается" в мясо
2 июля 2017 года Бабушка Забота #
2 июля 2017 года graber # (автор рецепта)
26 июня 2017 года jihljj #
26 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
пробуйте
25 июня 2017 года julika1108 #
26 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
а вы уже попробовали или по описанию?
25 июня 2017 года Владимир 271 #
Но я лично предпочитаю запекать в фольге)
25 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
25 июня 2017 года Владимир 271 #
Буженину, кстати, просто плотно завязывают шпагатом и запекают, ни во что не заворачивая. Поливают выделяемым соком. Корочка, которая от этого образуется - лучше всякого рукава и фольги.
25 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
Нет! В данном рецепте мясо сначало маринуется как есть. Т.е. просто куски натираем соусом (включая все ингредиенты, которые я указал) и кладем в емкость, а вот потом, перед тем как запекать - начиняем чесноком, лаврушкой, перцем горошком
25 июня 2017 года Владимир 271 #
25 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
точно!
25 июня 2017 года zerro #
25 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
ну такой рецепт - как говорится "из песни слов не выкинешь"
25 июня 2017 года Николай2405 #
25 июня 2017 года graber # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: