• 4 июля 2017, 5:46
  • 36081

Закусочные маффины от Лизы Глинской

Рецепт: Закусочные маффины от Лизы Глинской

Еще один прекрасный рецепт от «Все буде смачно» и Лизы Глинской. Эти замечательные маффины не оставят равнодушными любителей несладкой выпечки. Готовятся они очень легко, а результат, при соблюдении условий, будет всегда превосходным! Я раскрою секреты приготовления маффинов в целом (они касаются как закусочных, так и традиционных - сладких).

Категория: Закуски Закусочные кексы, маффины

Ингредиенты для «Закусочные маффины от Лизы Глинской»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Закусочные маффины от Лизы Глинской»:

Начинаем.
Первый главный секрет: отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты, после чего жидкие ингредиенты вылить в сухие и перемешать, но без фанатизма.
Готовим сухую составляющую: смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Режем мелкими кубиками сыр.
Можно еще взять ветчину, бекон, колбасу вместо или вместе с сыром.

Добавки отправляем к мучной смеси, хорошо перемешиваем.

Пришло время жидких ингредиентов.
Обрываем с укропа листочки.

Мелко их рубим.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем в него чеснок, пропущенный через пресс.

Далее очередь рубленого укропа.

Добавляем яйца и молоко.

Еще один важный момент: никакого миксера или блендера!
Все перемешиваем вилкой до однородности.

Теперь можно соединять жидкие и сухие ингредиенты.
Помните, что я писала выше: жидкие вливаем в сухие.
И снова - НИКАКИХ МИКСЕРОВ!
Это тоже касается не только этих маффинов, но и классических – десертных.
Если уважаемой публике будет интересно, то как-нибудь выложу и сладкие маффины.
Если интересно – пишите в комментариях.
Структура теста готовых маффинов должна быть воздушной, но при этом плотной.
Чтобы добиться такого эффекта, тесто должно быть не однородным, а немного с комками.
Т. е. тесто мешаем ровно до того момента, пока вся мука не увлажниться.
И еще, Вы наверно заметили, что мои маффины без характерной шапочки. Это как бы ошибка на которую я пошла сознательно.
Просто у меня были довольно большие формочки и у меня была цель испечь больше кексиков (чтобы была возможность что-то ухватить для фотосессии), поэтому формы я заполнила не полностью.
На самом деле правильно заполнять формы до верха.
Тогда при выпекании тесто немного вылезет и получится та самая красивая шапочка.
Не переживайте, сильно оно не выползет.
Получается как раз то, что надо и очень красиво.
Силиконовые формочки ничем смазывать не нужно, металлические надо смазать сливочным маслом, чтобы их легко можно было вынуть.
Выпекать маффины необходимо при 180 градусах 20-30 минут.
Время зависит от размера формочек.
Проверяем готовность зубочисткой.

Немного остужаем, вынимаем из формы и наслаждаемся!

А такая у них структура! Красота?! Смачного!















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закусочные маффины от Лизы Глинской
Описание: Еще один прекрасный рецепт от «Все буде смачно» и Лизы Глинской. Эти замечательные маффины не оставят равнодушными любителей несладкой выпечки. Готовятся они очень легко, а результат, при соблюдении условий, будет всегда превосходным! Я раскрою секреты приготовления маффинов в целом (они касаются как закусочных, так и традиционных - сладких).


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Закусочные маффины от Лизы Глинской» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Галочка, очень быстро, просто и, конечно же, вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Смачного!
Да рецепт Лизы мне тоже понравился, только вы ошиблись в температуре выпекания. Темп должна быть 205°!!!!!!!
Я выпекала при той температуре, что указала. Признаю, что могла пропустить момент с температурой, но, тем не менее готовила неоднократно, как закусочные, так и сладкие при 180 градусах - все выходит идеально
приготовила! это так должно быть, чтобы сыр не расплавился внутри? остался кусочками? или я не допекла?. 25 минут выпекала при 180 градусах. наверное, 5 минут еще бы не помешали
Сьір разньій бьівает. Видимо Вам попался тугоплавкий.
Наверное) Но всем очень понравились маффинчики
какая прелесть! вот незадача: нет формочек((((( надо срочно купить. тем более сладкие маффины на подходе))) ждем-с
Когда таки когда буду печь сладкие, покажу как можно сделать формочки из пергамента
Ой, здорово! Как бы не пропустить! Жду с нетерпением
И всё таки я добавила соду, не помешало. Супер вкусненько, спасибо за рецепт.
а как же сода?
Разріхлитель теста заменяет соду. Собственно большинство разрыхлителей состоят из соды, лимонной кислоты и крахмала.
Рецепт обалденный испекла "кирпичиком" в прямоугольной форме. Отлично пропекся. Буду делать такой обязательно ещё. Спасибо за рецепт!
Лиза, спасибо за рецепт. Ловлю на слове про сладкие маффины, если не трудно. Очень признательна. Спасибо.
Удачный рецепт. Спасибо! Ещё любимые кунжутные семечки добавила. Правда, чуть-чуть передержала. Но зато сверху сыр похрустывал прикольно Будем повторять!
Даа, Лиза Глинская рулит!!
Спасибо огромное за рецепт. Невероятно вкусно!!!👍👨🍳
Отличные кексики,Галочка
Прям очень рецепт понравился. Простой и вкусный одновременно. Только вот вопрос - сколько теста получается? У меня форма на 6 маффинов - ну хорошая, с покрытием правильным. Но, кажется, тесто останется. Так я к чему? Ничего, если будет двойная порция по очереди? И где тогда тесту ждать этой самой очереди? В тепле, в нормальной обстановке(на кухне, на столе, прикрытым фольгой,тарелкой или пленкой) или в холодильнике?
Если честно, то у меня такой проблемы не возникало. У меня форма на 9 маффинов, но относительно больших. Чтобы получились маффины с шапочками, нужно заоплнить 6 форм. Я разложила по 9 формам, чтобы вышло больше штук. Гда держать тесто, если не все разошлось по формам. Ну если включить мой опыт, то необходимо его держать в холодильнике под пищевой пленкой.
ага..завтра попробую и отпишусь
Удачи!
Ответ для Hmiss
Это не важно, где хранить тесто. Вы же не сутки его будете держать, а максимум полчаса, пока печется первая порция. Просто накройте чем-нибудь, чтобы оно не подсыхало В холодильник лично я не стала бы убирать. Во-первых, холодное тесто более тугое. Во-вторых, ваша духовка будет лишних несколько минут его нагревать до изначальной температуры. С другой стороны, это все не очень важно, дело вкуса
Логично, спасибо!
Галчонок, ну какая же красота!Так и хочется любоваться на фото!!!!!. Я тоже очень люблю разные закусочные маффины, обязательно сделаю по этому рецепту!!!
Удачи!
Прекрасный рецепт
Интересный и хороший рецепт.
Красивые и очень вкусные кексики!
Замечательные аппетитные маффины! Фото очень красивые!
замечательный рецепт
Галочка! Маффины просто чудо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2938 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки