• 23 июля 2017, 12:09
  • 20164

Баклажаны "Огонёк"

Рецепт: Баклажаны Огонёк

Дорогие поварята, в самый разгар сезона заготовок хочу предложить вам свой вариант заготовки баклажанов на зиму, которым я пользуюсь уже очень много лет! На сайте, конечно, имеется множество замечательных рецептов, но все же я осмелюсь предложить аам и свой, буду очень рада, если он кому-нибудь пригодится и понравится!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Баклажаны "Огонёк"»:



Рецепт «Баклажаны "Огонёк"»:

Это все необходимые нам продукты!

Моем баклажаны и нарезаем кружочками примерно по 1 см.

Жарим кружочки баклажанов на подсолнечном масле с двух сторон и укладываем в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы баклажаны пропарились

Перекручиваем на мясорубке болгарский перец, помидоры, чеснок и перец чили! Можно это сделать и при помощи блендера! Количество чеснока можно увеличить, если вы любите острые блюда!

Добавляем к нашему соусу подсолнечное масло, уксус, соль, сахар и всё хорошо перемешиваем.

Стерилизуем банки и укладываем слоями жареные баклажаны, заливая каждый слой приготовленным нами соусом и плотно утрамбовывая!

Последним слоем - соус, он должен полностью покрывать баклажаны.

Закрываем банки простерилизованными крышками и закатываем наши заготовочки на зиму.


Приятного вам аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны Огонёк
Описание: Дорогие поварята, в самый разгар сезона заготовок хочу предложить вам свой вариант заготовки баклажанов на зиму, которым я пользуюсь уже очень много лет! На сайте, конечно, имеется множество замечательных рецептов, но все же я осмелюсь предложить аам и свой, буду очень рада, если он кому-нибудь пригодится и понравится!


Фотографии «Баклажаны "Огонёк"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Взорвались все...
Прочитав все комментарии, решила сделать. Подскажите, какой выход? А на счёт верю или не верю, приготовьте и проверьте! Человек поделился рецептом, а на него напали. Вот приготовлю, а потом отпишусь, Вам спасибо за рецепт
Сделала по рецепту и сорвали все баночки( в погребе)😣 что не так у меня?
Готовлю такие баклажанчики уже не первый год, только с той разницей, что сами баклажаны не жарю вообще. Сырыми закладываю между слоями соуса, после чего на 45-50 минут отправляю в духовку, при температуре 180-190*. Масла получается минимум, жирности практически никакой, стоят как зайки, никто никуда не убегает, при комнатной температуре, без никакого холодильника. Еще ни разу ни одна банка не вспучилась, не вспенилась, не говоря уже о том, чтобы взорваться. Крышки использую только винтовые
И еще по поводу горечи в баклажанах, то ли сорта сейчас стали другими, но не попадаются мне горькие баклажаны, от слова совсем, хотя я никогда ни в каком соляном растворе их не выдерживаю, если только не подмариновываю для тещиного языка, да и там не рассол, а именно маринад используется. Может баклажанная горечь - это миф??????
Большое спасибо, что поделились вашей методикой приготовления! Обязательно попробую сделать без обжарки баклажан! А в какой посуде вы ставите их в духовку?
В стерилизованных банках, но ДО закрутки, и после того, как вытащила из духовки уже "под горлышко" заполняю соусом. А чтобы избежать неприятностей, типа низ в банке запекся, кастрюльку с водой на низ духовки, или миску, какую не жалко.
Голь на выдумку хитра, т.к. мама у меня Баклажаноед, а вот жирного, в силу возраста и здоровья низззяяя, приходится заготовки обезжиривать всеми возможными способами. В результате очень вкусно получилось. И, кстати, быстрее, чем пока их все пережаришь.
Огромное Вам спасибо! Это как раз то, что мне нужно!
не за что
Леночка. Твой рецепт сала покорил нас с мужем на долго. Доверяя твоим вкусностям...Решила приготовить баклажаны по твоему рецепту. Ну очень Вкусно!!! Правда, пока стояла у плиты и обжаривала баклажаны, уже валилась с ног)). И неожиданно у нас сломался блендер, по этому пришлось все мелко рубить. В общем мы с мужем уставшие, но довольные ляжем теперь спокойно спать (ведь баклажаны офигительные). Будем ждать Нового Года, чтобы открыть эту вкуснющую баночку. Спасибо!!!
Кристиночка, спасибо огромное тебе, солнышко! Мне очень приятно, что рецепт тебе понравился! Замечательные баночки у тебя получились! Очень жаль, конечно, что сломался блендер и Вам пришлось повозиться! Кушайте на здоровье, мои дорогие!
а выдержать полчаса с солью чтобы горечь вышла - не надо разве?
В этом рецепте нет необходимости выдерживать баклажаны с солью! При жарке синеньких вся горечь уходит и в готовом блюде горечь абсолютно не ощущается!
Леночка, роскошная заготовка Баклажанчики-очень вкусно
Виолушка, спасибо огромное за внимание и поддержку!
Спасибо за рецепт. Очень даже пригодится.Обожаю все острое!А тут еще и баклажаны ! Очень рада,что поделились рецептом!Удачи Вам!
Больше спасибо! Готовьте на здоровье! Буду очень рада, если Вам понравиться!
Рецепт приглянулся ,завтра буду готовить,я не сомневаюсь,что без стерилизации,а вот вес баклажанов штуками меня немного смущает, потому как баклажаны бывают разными,тем более когда как у меня свои,домашние.
Спасибо большое! По весу примерно получается 2,5 -3 кг., но это не имеет принципиального значения, главное, чтобы соус (аджика), хорошо покрывал последний слой синеньких! Удачи Вам в приготовлении!
А можно баклажаны не жарить, а в духовке запекать также кружочками?
К сожалению я не могу ответить на Ваш во, т.к никогда не пробовала запекать баклажаны в этом рецепте! Мне трудно сказать как они себя поведут при хранении! Конечно, можно рискнуть и попробовать, но в таком случае лучше простерилизовать баночки с содержимым перед закруткой, т.к. рецепт не проверенный в таком виде!
Спасибо за ответ, я попробую. Иначе слишком жирно на мой взгляд
Удачи!
В сыром виде помидоры, перец, чеснок закатывать нельзя! В тепле они стоять не будут. Забродят. Обязательно необходимо тепловую обработку провести, прокипятить минут 15, снять пену. Иначе только в холодильнике хранить.
На эту тему мы уже дискутировали в предыдущих комментариях! Я уже много лет пользуюсь этим рецептом и у меня баночки с баклажанами прекрасно хранятся при комнатной температуре!
Здравствуйте, рецепт отличный! Я правда баклажаны слегка не дожариваю, затем так же укладываю, заливаю и стерилизую 20 мин. В том году делала, понравилось всем без исключения, в этом все просят только баклажаны. Удачи!
Большое спасибо!
Верочка, большое спасибо!
Лена, замечательный рецепт
Вероничка, спасибо огромное!
Не верю, что стоят. Я делала такие же, но со стерилизацией, и все равно взрываются, если стоят не в холодильнике. Правда, вкусные, даже если забродили.
Верить или нет - это ваше личное право! Мне нет никакого резона никого обманывать! У меня эти баклажаны хранятся отлично, и уже не первый год! Как я поняла из предыдущих комментариев, что многие уже делали по подобному рецепту и у них тоже всё прекрасно хранится! Если у вас взрываются банки даже после стерилизации, значит вы что-то сделали не так!
Извините, я правильно понимаю, что Вы не в холодильнике храните свои баночки, а там же, где и все обычные закатки? Хочу обязательно воспользоваться Вашим рецептом!
Ответ для hellena2013
Извините, вопрос снят Увидела, Вы уже объясняли это в комментариях ниже.
Леночек! Чудесные баклажанчики! Аппетитная баночка!
Катюша, спасибо огромное тебе за внимание!
А синенькие нужно вымачивать в солевом растворе для выведения горечи?
В этом рецепте вымачивать синенькие не нужно, в готовом блюде горечь совершенно не чувствуется!
Ответ для Лаванда7
Если они прожариваются то горечь уйдет.
Оленька, большое спасибо!
Я очень люблю баклажаны, ела по такому рецепту мне очень они понравились , готовила сама лет 5 назад у меня не вышло , но дело в том что я мало чеснока и перца положила, кума каждый год такие делает и стоят при комнатной температуре нормально!!!
В общем сделаю в этом сезоне, спасибо!!!!
Спасибо большое! Готовьте в удовольствие и кушайте на здоровье!
О! Мои любимые баклажанчики! Прекрасный рецепт, Леночка! Очень интересно попробовать!
Наташенька, спасибо огромное, дорогая! Баклажачики получаются очень вкусными!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1111 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки