Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

KcuxenПоваренок 6 уровня

7 августа 2017, 16:56
2904

Салат со свеклой и яйцом пашот

Август радует изобилием свежих овощей. Молодая свекла сама по себе вкусна, а если придать ей немного пикантности при помощи недолгого маринования, то получается вкусная закуска или отличная добавка к салатам. Я предлагаю попробовать салат с маринованной свеклой, яйцом пашот со сливочной заправкой.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат со свеклой и яйцом пашот»:

Салат

Свекла (мелкая, сваренная до готовности) — 4 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Листья салата / Салат — 1/2 вилок
Лук зеленый — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Маринад

Сахар — 60 г
Соевый соус (сладкий ТМ Kikkoman) — 60 мл
Вода — 60 мл
Уксус (красный винный) — 60 мл

Заправка

Сливки (от 20% жирность) — 60 мл
Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1110.2 ккал	белки 40 г	жиры 45.6 г	углеводы 132.9 г
Порции
ккал 277.6 ккал	белки 10 г	жиры 11.4 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 111 ккал	белки 4 г	жиры 4.6 г	углеводы 13.3 г

Рецепт «Салат со свеклой и яйцом пашот»:

Для приготовления блюда молодую мелкую свеклу отвариваем или запекаем до полной готовности, остужаем и очищаем, затем нарезаем на произвольные кусочки.
Яйца выдерживаем 10-15 минут в тёплом содовом растворе, затем промываем тёплой водой и обсушиваем.
Приготовим маринад для свеклы. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman и красный винный уксус.
Нарезанную свеклу выкладываем в банку, заливаем маринадом, закрываем банку и оставляем свеклу мариноваться на 1 час в холодильнике.
Разбавив горячий сахарный сироп соевым соусом и винным уксусом, мы получаем не горячий, а очень тёплый маринад. Этой температуры достаточно для маринования молодой свеклы.
Приготовим сливочную заправку. Для этого смешаем сахарную пудру и уксус, продолжая перемешивать, добавляем горчицу, затем тонкой струйкой вливаем сливки. Перемешиваем до получения однородной заправки. Убираем заправку в холодильник, пока занимаемся остальными составляющими салата.
Салатные листья нарежем ножом или порвём руками, выложим ровным слоем на сервировочное блюдо.
Приготовим яйца пашот любым удобным способом. Я приготовила яйца в плёнке. Для этого берём пищевую плёнку, пригодную для термообработки, отрезаем кусок, смазываем растительным маслом, перенесём кусок подготовленной плёнки на небольшую мисочку, сделав углубление. В получившееся углубление аккуратно разобьём яйцо, добавляем по вкусу соль и перец, соединим края плёнки, чтобы получился герметичный мешочек, и свяжем пищевой ниткой. Таким образом поступаем и с остальными яйцами.
В просторной кастрюле доведём воду до кипения, убавим огонь, вода не должна сильно кипеть. Опускаем мешочки в еле кипящую воду и варим яйца 4 минуты 20 секунд.
Пока варятся яйца, собираем салат воедино:
на салатную зелень выкладываем маринованную свеклу, присыпаем мелконарезанным зелёным луком.
Мешочки с яйцами пашот перекладываем на бумажное полотенце, промакиваем воду, чтобы она не попала в салат. Отрезаем верхнюю часть плёнки, держа яйцо над салатом, выкладываем яйца на салат.
Щедро поливаем салат сливочно-горчичной заправкой и сразу подаём блюдо.

Вот такой салат у меня получился. Свекла нежная, сладкая и пикантная одновременно. Желток у яйца пашот текучий, каким и должен быть.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Урожай + К" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: салат закуска праздник

Вкусы: овощной пряный пикантный свежий свекольный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/143309/]Салат со свеклой и яйцом пашот[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/143309/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017aug/07/51/2084217_35581-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Салаты из овощей
Август радует изобилием свежих овощей. Молодая свекла сама по себе вкусна, а если придать ей немного пикантности при помощи недолгого маринования, то получается вкусная закуска или отличная добавка к салатам. Я предлагаю попробовать салат с маринованной свеклой, яйцом пашот со сливочной заправкой.

Ингредиенты: Свекла, Яйцо куриное, Листья салата, Лук зеленый, Соль, Перец черный, Сахар, Соевый соус, Вода, Уксус, Сливки, Сахарная пудра, Горчица.
Тэги: салат, закуска, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат со свеклой и яйцом пашот
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017aug/07/51/2084217_35581-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат со свеклой и яйцом пашот" title="Рецепт: Салат со свеклой и яйцом пашот"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Август радует изобилием свежих овощей. Молодая свекла сама по себе вкусна, а если придать ей немного пикантности при помощи недолгого маринования, то получается вкусная закуска или отличная добавка к салатам. Я предлагаю попробовать салат с маринованной свеклой, яйцом пашот со сливочной заправкой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/18/">
          Салаты из овощей, грибов, сыра
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/111/">
          Салаты из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат со свеклой и яйцом пашот»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2259">Листья салата</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/143309/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат со свеклой и яйцом пашот

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат со свеклой и яйцом пашот»:

Свекла Яйцо куриное Листья салата Лук зеленый Соль Перец черный Сахар Соевый соус Вода Уксус Сливки Сахарная пудра Горчица

Тэги: салат, закуска, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

642

Салат "Изумрудная россыпь"

130
642
96225

982

Жюльен "Съедобная кокотница"

97
982
207763

1670

Рулетики из баклажана с грецкими орехами

117
1670
245713

Фотографии «Салат со свеклой и яйцом пашот» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 мая 2018 года Леночка 53 #

+20

[+5]

Яйца- пашот делала с микроволновке. Свекла еще не свежая, но прекрасно замариновалась. Листьев салата у меня не было, пришлось взять листья молодой, свежей капусты. Изумительный салат получился, очень вкусный!
Спасибо большое за рецепт!

15 мая 2018 года Kcuxen # (автор рецепта)

Леночка, какая аппетитная тарелочка!!

Спасибо огромное за доверие к рецепту!! Я очень рада!!

15 мая 2018 года Леночка 53 #

30 мая 2018 года Nika #

↑Ответ для Леночка 53

Красота!!!

30 мая 2018 года Леночка 53 #

Спасибо, Ниночка

25 апреля 2018 года Ирушенька #

+36

[+5]

Оксаночка, я к тебе с восторгами! Замечательный пикантный салат с потрясающе нежной заправкой с ярко выраженным сливочным вкусом! Все делала строга по рецепту, только яйца пашот приготовила перепелиные. Огромное спасибо тебе Оксаночка, за прекрасный рецепт!

Воспользуюсь им еще не раз.

25 апреля 2018 года ved-marina #

Ириша, какая красота!

25 апреля 2018 года Ирушенька #

Мариночка, огромное спасибо тебе за внимание и такие добрые слова!

25 апреля 2018 года Nika #

↑Ответ для Ирушенька

Ирочка, нуу оочень красивый фотоотчёт!!!

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Нинуля, огромное спасибо тебе за внимание и поддержку!

А еще и за мои любимые сервировочные ложки!

26 апреля 2018 года Nika #

Есть для тебя такие же, но с рисунком.
Ты же голубенькое любишь?

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Нинуля, моя ты золотая, ты меня балуешь.

Даже слезки навернулись... Очень люблю голубенькое!

26 апреля 2018 года Светланка g980 #

↑Ответ для Ирушенька

Иришенька, какая красота! Прекрасное оформление! Очень аппетитно!

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Светуля, огромное спасибо тебе за внимание и неизменную поддержку!

26 апреля 2018 года акчуч #

↑Ответ для Ирушенька

Иришка, фото ШИКАРНОЕ!!!!!

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Оленька, огромное спасибо тебе за высокую оценку и поддержку!

26 апреля 2018 года mtata #

↑Ответ для Ирушенька

Иришечка восхитительное фото,замечательное исполнение

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Танюша, огромное спасибо тебе за такие приятные слова и поддержку!

26 апреля 2018 года Гали-28 #

↑Ответ для Ирушенька

Ирочка, чудесный салатик получился, сердечный

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Спасибо тебе огромное, Галочка, за внимание и такие приятные слова!

26 апреля 2018 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Ирушенька

Ирочка, какое великолепие!

Очень красивая подача !

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Оленька, огромное спасибо тебе за такую высокую оценку и добрые слова!

26 апреля 2018 года Kcuxen # (автор рецепта)

↑Ответ для Ирушенька

Ирочка, сразила!! Какая подача, какая свеколка!! Шикарно!!

Спасибо тебе огромное, дорогулечка!!

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Оксаночка, огромное спасибо тебе за такую высокую оценку и еще раз за прекрасный рецепт!

Салат полностью в нашем вкусе!

26 апреля 2018 года Kcuxen # (автор рецепта)

28 августа 2017 года Violl #

28 августа 2017 года Kcuxen # (автор рецепта)

25 августа 2017 года Ирушенька #

Оксаночка, какая красота! Шикарный салат!

25 августа 2017 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Ирочка!!

13 августа 2017 года мисс #

Суупер

Так эффектно. Давно тебя не видно было.

13 августа 2017 года Kcuxen # (автор рецепта)

А вот она я!!

Спасибо большое, Светик!!

11 августа 2017 года asesia2007 #

Интересный салат

12 августа 2017 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибочки!!

10 августа 2017 года мясная душа #

Спасибо за рецепт! шикарный салат!

10 августа 2017 года Kcuxen # (автор рецепта)

Вам спасибо за внимание к рецепту, Ирина!!

9 августа 2017 года Wera13 #

9 августа 2017 года Kcuxen # (автор рецепта)