Довольно-таки простой суп из баранины. Конечно, на сайте есть подобные рецепты, но, возможно, и данный вариант кому то пригодится... Шурпа – по арабски значит суп. Вкуснейший суп, так сказать «восточной» направленности. Вообще – вариантов приготовления масса, вариантов названий – так же не мало. Готовить можно из мяса, птицы и даже рыбы… а можно и смешать что то с чем то. Главные особенности, на мой взгляд (хотя бывают и более диетические варианты), шурпы: во-первых – шурпа должна быть жирной, во-вторых – острой и в-третьих – очень горячей при подаче. Вот такой рецепт шурпы я Вам и представляю. Причем - не претендую на аутентичность. Такой вот себе "квартирный" рецепт...
kostiksПоваренок 5 уровня
- 10 августа 2017, 21:49
- 7295
Шурпа из баранины по-днепропетровски
Ингредиенты для «Шурпа из баранины по-днепропетровски»:
Для бульона
- Баранина (на кости) — 0.9 кг
- Вода (на 1 раз) — 3.5 л
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей корневой (1/3 небольшого) — 100 г
- Морковь (1 не большая) — 80 г
- Перец душистый — 10...12 шт
- Лист лавровый — 2...3 шт
- Нут (сухой) — 2 горст.
Овощи
- Картофель (4 не больших) — 400 г
- Морковь (1 не большая) — 100 г
- Перец красный жгучий — 1/2 шт
Для зажарки
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Жир (бараний хвостик) — 100.120 г
- Лук репчатый (3 не больших) — 300 г
- Чеснок — 2...3 зуб.
- Помидор (4 не больших) — 0.5 кг
- Перец болгарский (1 большой) — 0.3 кг
- Приправа (любимая) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3481 ккал |
белки
185.9 г |
жиры
355 г |
углеводы
213 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.6 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Шурпа из баранины по-днепропетровски»:
-
Первым делом промоем и замочим нут. Часиков на 7…8. Вполне достаточно, но можно и на большее время. Воду лучше пару раз поменять…
Порежем-порубим мясо. Отлично подойдет баранья шея или лопатка.
Мясо промоем и хорошенько «прощупаем» пальцами, так как при рубке иногда получаются мелкие осколки кости, а они нам в готовом блюде в общем то и не нужны…
-
Закинем мясо в кастрюлю, зальем водой и доведем до кипения на большом огне. Проварим 2…3 минуты. Выключим огонь, сольем воду, мясо и кастрюлю сполоснем. Зальем мясо чистой водой и опять же доведем до кипения на большом огне. Когда закипит – снимем тщательно шум, уменьшим огонь на минимум, посолим, закинем луковичку, корень сельдерея, нут, перец горошек, лаврушку и оставим еле-еле булькать на 3…3,5 часов. Часика через два вкинем морковь…
-
Картофель почистим и нарежем на 4…6 частей, морковь – крупными полосками. Из бульона выловим мясо и отправим на доску – остывать. Так же выловим лук, коренья, горошины перца и листики лавра. Нут оставим. Закинем морковь, а минут через 15…20 – картофель.
-
Подготовим овощи для зажарки:
Лук порежем тонкими полукольцами, чеснок – колечками… -
Помидоры ошкурим (с помощью кипятка) и нарежем средними кубиками…
-
Болгарский перец – средними полосками…
-
На большую сковороду выльем масло и вытопим жир. У меня в этот раз был небольшой бараний хвостик. Он довольно таки жирненький, поэтому отлично подошел для этой цели.
-
Выкладываем на сковороду лук и чеснок и обжариваем до «стекла». Ни в коем случае не до коричневатости…
-
Помидоры отправляем к луку, посыпаем приправами, обжариваем минут 5…
-
Сверху выкладываем болгарский перец, перемешиваем и обжариваем мину 8…9…
-
Остывшее мясо разбираем на «зап/части». Удаляем кости и лишний жир, но стараемся, что бы кусочки не получились слишком мелкие…
-
Пробуем картофель зубочисткой. Когда «картоха» стала почти мягкой – закидываем мясо и зажарку в кастрюлю, туда же отправляем пол стручка красного жгучего перца. Перемешиваем и варим минут 10…15 на малом огне, иногда снимаем пенку. Выключаем огонь. Даем немного настояться (мин 15). Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем на стол…
Вот вроде и весь рецепт!
-
Приятного Аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2023 года Sladkoejca #
30 января 2022 года frushel #
1 февраля 2022 года kostiks # (автор рецепта)
27 марта 2021 года vovakyzmin89 #
28 марта 2021 года kostiks # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года mad yu #
7 декабря 2020 года kostiks # (автор рецепта)
7 января 2019 года сергей петрозаводск #
7 января 2019 года kostiks # (автор рецепта)
19 декабря 2018 года marianna8339 #
19 декабря 2018 года kostiks # (автор рецепта)
19 декабря 2018 года marianna8339 #
19 декабря 2018 года kostiks # (автор рецепта)
20 декабря 2018 года marianna8339 #
19 декабря 2018 года kostiks # (автор рецепта)
20 декабря 2018 года marianna8339 #
Варить пробовала в борще по рецепту Марины Могилёвской на Смаке. Не зашло))попробую и здесь. Всего хорошего, что-то я расписалась тут!))
5 ноября 2018 года avgust911 #
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Olsama-3 #
26 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Марина Правенко #
16 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 августа 2017 года Ирушенька #
31 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
15 августа 2017 года Иринка Вишня #
15 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
11 августа 2017 года veronika1910 #
11 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
11 августа 2017 года jihljj #
11 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
11 августа 2017 года nata2213 #
11 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
11 августа 2017 года Кристина Андреева #
11 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
11 августа 2017 года Демоника #
11 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
11 августа 2017 года Демоника #
11 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: