Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 10 ноября 2008, 20:53
  • 112279

Опарное дрожжевое тесто

Рецепт: Опарное дрожжевое тесто

Хочу Вам предложить очень хороший рецепт приготовления опарного дрожжевого теста. Мы почти все очень часто пользуемся приготовлением безопарного теста. Пирожки из такого теста получаются необычайно нежные, пышные и прямо "тают" во рту. Может кому то и пригодится этот рецепт.....

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Опарное дрожжевое тесто»:



Рецепт «Опарное дрожжевое тесто»:

Опарное дрожжевое тесто готовят в два приёма, а вот если взять безопарное тесто, то там все продукты мы замешиваем сразу.
Сначалa мы должны поставить опару.
Что такое опара? Это закваска для теста. Есть ещё такая поговорка "Вздулся, как тесто на опаре".
Для приготовления опары нам сначала нужно подогреть примерно 1,5 стакана молока до 30 - 35 градусов.

Добавляем 2 столовые ложки сахара.

И одну чайную ложку соли.

А так же 50 грамм дрожжей, и всё хорошо размешиваем до полного растворения дрожжей.

Постепенно добавляем муку. Консистенция теста (опары) должнa быть не гуще сметаны. Опару мы должны поставить в тёплое место для подъёма. Готовность опары определяется обилием пузырьков.

Тесто (опара) должно хорошо подняться.

Следующий этап - приготовление теста: в глубокую ёмкость мы наливаем подогретое молоко, добавляем сахар, разбиваем яйца и всё хорошо перемешиваем.

Выкладываем нашу готовую опару и постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто.

В самом конце я всегда добавляю в тесто растопленный маргарин

и растительное масло.

Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно хорошо отставать от стенок. Вымешивание теста - один из самых важных процессов для дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его вымешивают руками.

После того как мы хорошо обмяли тесто, его нужно поставить в тёплое место туда, где нет сквозняков. Тесто мы должны обмять несколько раз. И вот только теперь из этого теста мы можем творить чудеса.

Начинки для пирожков могут быть абсолютно разными. Я никогда не стряпаю пирожки с одной начинкой, так как я очень люблю пирожки с грибами и с капустой, а мой муж любит очень с картошкой. Вот хочу Вам предложить несколько вариантов начинок.
Начинка для пирожков с капустой:
для приготовления этой начинки я использую свежую капусту. Её нужно нашинковать и обжарить на растительном масле. Взбить яйца и вылить в сковороду к капусте и всё хорошо перемешать, добавить соль и специи по вкусу.

Начинка для пирожков с грибами. Я очень люблю эту начинку. Использую солёные грибы. Грибы режeм небольшими кубиками и добавляем жареный лук. Вот и всё начинка готова.

А вот это начинка, всем известная с картошкой: oтварить картофель до готовности, посолить, слить воду и потолочь, добавить жареный лук.

Пирожки можно жарить на растительном масле или печь в духовке.
Формирование пирожков.
Для этого мы должны тесто разделить на небольшие шарики, потом раскатать и выложить на середину начинку. Защипнуть края.

Пирожки с грибной начинкой я выложила на противень. И оставила для подъёма, примерно через 40 минут смазала пирожки яйцом и поставила в духовку. Выпекала при температуре 200 - 220 градусов до золотистого цвета.

Остальные пирожки я жарила на растительном масле.

Вот такие у меня получились пирожки очень вкусные и нежные. И вы попробуйте. Приятного аппетита!

[url=http://www.radikal.ru][img]http://s54.radikal.ru/i146/0811/74/cf8681108ad0.jpg[/img][/url]



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Опарное дрожжевое тесто
Описание: Хочу Вам предложить очень хороший рецепт приготовления опарного дрожжевого теста. Мы почти все очень часто пользуемся приготовлением безопарного теста. Пирожки из такого теста получаются необычайно нежные, пышные и прямо "тают" во рту. Может кому то и пригодится этот рецепт.....
Тэги: обед, ужин.


Другие варианты рецепта

4515

Пироги

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
общее количество муки какое?
Всё пошла делать пирожки для немцев. Потом напишу результат.
Ай-да Иришка, ай-да молодец! Замечательные получаются пироги и пирожки. Ну просто чудо! Большое спасибо за рецепт!
Очень хороший рецепт! Все подробно расписано. А пирожки какие славные получились. Спасибо Вам огромное!
За описание рецепта отдельное спасибо!
Огромное спасибоза столь подробный рецептик!Тесто получилось просто замечательное.Я из него булочки сладкие испекла с корицей.Мужу очень понравилось ++++++++++
Я делаю опару со всем объемом жидкости (молоко, сыворотка или вода). Вам +
Спасибо!
Иришка,так всё доступно описала,молодчинка!Обязательно воспользуюсь твоим тестом!!! +++
Большое - пребольшое спасибо!буду очень рада!
Дрожжевые пирожочки самые вкусные!!!+++
Спасибо, Ксюшенька!
От пирожка бы не отказалась
Оксаночка, а в чём дело? Угощайся!
Спасибо большое за рецепт! Для меня дрожжевое тесто - это что-то запредельное и недоступное! Думаю, Ваш рецепт все упростит для меня.
на здоровье! Обязательно попробуйте приготовить, если что будет не понятно пишите в личку. Отвечу!
Забрала в копилочку
На здоровье! И спасибо!
Супер-пирожочки! +++
Огромное спасибо!
Пирожки сказочные!!!
Опять насмотрелась на ночь вкусняшек,буду пол ночи крутиться))))
Спасибочки!
irotska-ti umniza!takih pirogov vkusnih napekla!u menja ne hvatajet terpenija zdat ,kogda opara podoidjot.a peku tsasto
Алёна, большое спасибо!
Бум учиться
Пирожки загледенье и тесто просто класс,воздушное-воздушное.
Огромное спасибо!
Ой как пирожков захотелось,но вот тесто ставить поздно,я пожалуй в гости к тебе,Ириша,напрошусь. ++++++++++++
Я буду очень рада, приходите и обязательно угощу пирожками!
Пирожки так и просятся в рот!
Иришечка, пирожки какие волшебные ..тесто просто СУПППЕРРРРРР!!!!!!!++++++++++++++++++++
Дашенька, огромное спасибо!
Какое пышное тесто!!! А пирожки просто загляденье, такие румяные!!! +++++++++++
Вам можно все пирожки съесть, фигура выдержит.
Ой, спасибо большое за такое вкусное угощение!!!
На здоровье!
Ответ для -bulochka-ru deleted
Удалено создателем комментария
Ответ для Tatyana_ryazan
Удалено создателем комментария
Ответ для Tatyana_ryazan
Танюша, большое спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2248 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки