Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 11 августа 2017, 16:16
  • 20060

Дедулина закуска

Рецепт: Дедулина закуска

Недавно моему деду исполнилось 97 лет. Он по-прежнему остроумен, краток в формулировках и по-прежнему любит вкусную еду. Когда я его навещала в последний раз, на столе, кроме всяких других вкусностей, стояла баклажановая закуска, купленная в каком-то специальном магазине. "Вот это непременно надо попробовать! Это очень вкусно, тебе понравится!"- рекомендовал мне дед. Это, действительно, было очень вкусно, пикантно, ароматно, свежо - все, как я люблю. Единственное, уж очень много масла оставалось на тарелке, да и со шкурками сладкого перца у меня, как и у многих, отношения никак не складываются. Вот и стала я думать, как же приготовить такую закуску, чтоб и вкусно, и диетично было? Результатом делюсь с вами, дорогие поварята - это действительно очень вкусно! При этом малокалорийно, подходит для вегетарианцев и веганов, для сидящих на диете, пригодно для поста и раздельного питания. Короче, с тех пор эта закуска стала хитом в нашей семье, хотите попробовать?

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Дедулина закуска»:

Количество порций: 4



Рецепт «Дедулина закуска»:

Все предельно просто. Делать быстрее, чем писать рецепт.
Овощи моем. Сладкий перец запекаем в духовке на 230°С минут 25-30 до коричневых подпалин.
Перец нам нужен мясистый, цвет любой, в этот раз у меня желтый. Полкило перца - это две средних по размеру перчины.

Баклажаны целиком отвариваем в воде минут 10-20 с момента закипания. Полкило баклажанов - это три помельче или два покрупней. Крупным пузатым баклажанам понадобится минут 20. Чтобы не горчили, наколем их в нескольких местах вилкой. Пузатым баклажанам меньшего размера потребуется 15 минут на варку. А вот небольшим длинненьким - из них, кстати, закуска выходит вкусней всего - и 10 минут хватит. Их можно вилкой не накалывать, молодые баклажаны обычно не горчат.
Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кисель - не перевариваем!
По истечении времени вытаскиваем баклажаны, даем чуть подостыть, тут же горячими крупно нарезаем. Кладем кусочки баклажанов в дуршлаг или сито, хорошо присаливаем и ставим сверху небольшой гнет, например, литровую банку огурцов. Оставляем на 20 минут стекать.

Испеченный сладкий перец кладем на пять минут в емкость с крышкой, полиэтиленовый мешок или прочее, чтобы потом шкурка легче отошла. Под струей холодной проточной воды освобождаем перец от шкурки. Кладем в миску, даем перцу подостыть, скопившуюся жидкость сливаем. И режем крупными кусками на манер баклажан.

Танцы с бубном окончены. Овощи смешиваем, заправляем двумя чайными ложками постного масла и двумя ложками 5% уксуса - винным, яблочным или как у меня - белым бальзамическим.
Как можно мелко рубим чеснок - нам хватает четверти зубка, тогда его вкус присутствует, но не доминирует. Вы же кладите по вкусу.

Так же мелко рубим петрушку - 3 г это пара-тройка веточек.

Проверяем закуску на соль и - ОБЯЗАТЕЛЬНО - даем настояться. Я оставляю на ночь.
Подаем по желанию в качестве закуски, как вариант брускетты на поджаренном кусочке хлеба, в виде гарнира к курице или индейке.
Вкусно будет и так, и эдак!









Дедуля, дорогой, угощайся!



Всем приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дедулина закуска
Описание: Недавно моему деду исполнилось 97 лет. Он по-прежнему остроумен, краток в формулировках и по-прежнему любит вкусную еду. Когда я его навещала в последний раз, на столе, кроме всяких других вкусностей, стояла баклажановая закуска, купленная в каком-то специальном магазине. "Вот это непременно надо попробовать! Это очень вкусно, тебе понравится!"- рекомендовал мне дед. Это, действительно, было очень вкусно, пикантно, ароматно, свежо - все, как я люблю. Единственное, уж очень много масла оставалось на тарелке, да и со шкурками сладкого перца у меня, как и у многих, отношения никак не складываются. Вот и стала я думать, как же приготовить такую закуску, чтоб и вкусно, и диетично было? Результатом делюсь с вами, дорогие поварята - это действительно очень вкусно! При этом малокалорийно, подходит для вегетарианцев и веганов, для сидящих на диете, пригодно для поста и раздельного питания. Короче, с тех пор эта закуска стала хитом в нашей семье, хотите попробовать?


Фотографии «Дедулина закуска» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пальчики оближешь!чеснока побольше поядренее
Это действительно очень вкусная еда . А вот с чесноком у всех отношения по-разному складываются
Спасибо большое, Инга, за рецепт и фото вкусной овощной закуски!
Готовьте в удовольствие!
Инга, очень вкусно, спасибо за прекрасный рецепт!
Божечки, какая красота ! Это на чем? На черном хлебе? Вот вкуснота ! Олечка, сердечное спасибо за доверие к рецепту и аппетитнейшее фото
Инга, на черном хлебушке, такая прелесть, ну не оторваться!! Спасибочки еще раз!!
Здорово! Я тоже с черным хлебушком очень это жалую . Готовь и кушай на здоровье, Олик !
Вкусно! Добавила еще красного перца острого.
Я очень рада, готовьте на здоровье
Инга я сделала со сладким итальянским луком.У меня уже в виде салатика будет.Я еще и помидорок добавляю.
Но как ни крути вкусно получается!
Ишь ты ! Какая фантазия ! Танюша, спасибо, дорогая, что приготовила и под ваши предпочтения подогнала рецепт. Помидором и лучком эту закусочку точно не испортишь ! Отличная фотоулика, мне безумно приятно.
Ингочка, огромное спасибо и тебе и дедуле, за прекрасную закусочку! Очень вкусно, пикантно и ароматно!
Ирочка моя дорогая, да у меня прямо сбыча мечт сегодня ! Шикарно исполнен рецепт, как же мне приятно ! Спасибо, что не прошла мимо. Готовь на доброе здоровье!
Я мимо такой вкуснятины не прохожу! Дедуле долгих лет! Радуйте нас и дальше такими прекрасными рецептами!
Ответ для ирина таджибова
Иришенька, закуска бесподобная! Очень вкусно, и нам понравилось!
Такое не может не понравится очень вкусно
Ответ для ирина таджибова
Иришечка очередная вкусняшка у тебя
Спасибо, дорогая! Я люблю такие "штучки"
мы тоже любим
Ответ для ирина таджибова
Ох, и налопалась я у тебя сегодня! Очень вкусно!
как я рада! На здоровье,моя хорошая!
Ответ для ирина таджибова
Ирочка, м-мм, вкуснятина , отличная закуска !!!
Спасибо, Галочка,за поддержку! очень вкусно
Ответ для ирина таджибова
Ириша, великолепное исполнение замечательного, аппетитнейшего блюда! Красота!
Спасибо, Ирочка! Очень вкусно!
Инга, огромное спасибо дедушке за вкуснейшую закусочку. Здоровья ему еще на долгие годы и пусть радует нас вкусными закусочками, а мы будем готовить!!!!!Дедуле привет!!!!
Галочка замечательная закусочка,ярко,сочно
Спасибо Танечка огромное за внимание, спасибо солнышко желтенького не было, как у тебя. Но бежать за ним не стала.
Галочка очень красочно,а главное,что вкусно
Спасибо моя хорошая за внимание и теплые слова поддержки
Ответ для Гали-28
Галочка, как здорово, что не прошла мимо этого рецепта, приготовила и результатом довольна осталась ! Восхительная тарелочка ! Готовь, дорогая, на здоровье, радуй своих домочадцев. А деду передам обязательно добрые пожелания, он рад будет.
Инга, я очень рада, что понравилась и моя тарелочка. Спасибо огромное за теплые слова дорогая моя. Будем конечно готовить, спасибо большое
И Тебе, дорогая Галочка!
Ответ для Гали-28
Галочка, прекрасная закуска!
Спасибо Вероника большое, спасибо моя хорошая!
Ответ для Гали-28
Галочка, хороша закуска! Как же аппетитно, сочно, ароматно!
Светочка, спасибо моя хорошая за внимание хорошая закусочка к картошечке
Ответ для Гали-28
Галочка, очень аппетитное блюдо! Красивая какая подача!
Спасибо Ирочка за внимание и похвалу, очень приятно милая
Инга спасибо большое за рецепт,вкусно,остро,пикантно,сочно.Замечательная закуска получилась.
Танечка, как я рада, что закуска по душе пришлась ! А фото аппетитное какое! Спасибо, дорогая, что не прошла мимо. Готовь на здоровье и радуй домочадцев .
рецепт давно лежал у меня в КК,все не было времени,сегодня утром сбегала в LDL за овощами всем нам понравилось ,даже не стали ждать,когда настоиться,завтра повторю
Как здорово ! Мы тоже все никак наесться не можем, у меня кое-кто теплым таскает . А я люблю из холодильника, особо в жару. Ешьте на здоровье , Танечка!
жары нам уже не видать ,уже осень ,я тоже пробовала теплым,проверяла на соль,перчика я сразу вбухала хорошо,мне этот рецепт что то напоминает,не могу вспомнить,в прошлой жизни в банках были баклажаны острые,в них соуса было много
Когда что-то ностальгическое напоминает - это просто чудесно ! А я сейчас на гастролях в Испании, сидим тут с включенным кондиционером - вот бы сейчас из холодильничка навернуть !
я бы тебя угостила,но у меня уже и нет ничего
домой вернешься охладишься
Точно! Уже скоро
Ответ для mtata
Танюша, какая яркая, красочная и сочная закуска у тебя получилась ! Великолепные овощи , прекрасное исполнение !!!
Ларисочка спасибо огромное за внимание и комментарий
Ответ для mtata
Танечка, шикарная закусочка, яркая такая, аппетитная
Галочка спасибо огромное за комментарий,я очень старалась
Завтра я попробую постараться
здесь все элементарно просто,главное сделать поострее и масла не пожалеть
но это на мой вкус
Учту Танюш, спасибо. Остренькое наше, масло тоже не боимся
Ответ для mtata
Танечка, м-ммм, вкуснятина !!!Шикарная закуска !!!
Галочка спасибо большое за внимание
Ответ для mtata
Танечка, прекрасная закусочка! Очень аппетитно!
Оленька спасибо большое за внимание ,мы все остались довольны
Ответ для mtata
Танечка,какая аппетитная,яркая и красивая закусочка!
Иришечка,солнышко,спасибо огромное за внимание
Ответ для mtata
Танюша, очень вкусно и аппетитно приготовила. Фото яркое, очень чёткое. Если бы была возможность взять кусочек, взяла.
Наташенька бери,сделай дырку в мониторе я сделала остренько,пикантно
спасибо большое за комментарий
Ответ для mtata
Ванюша, какая красивая, яркая закуска! Великолепное исполнение!
Иришечка спасибо дорогая,я очень старалась
Ответ для mtata
Танюша, какая нарядная аппетитная у тебя закуска!
Светочка благодарю за внимание и комментарий
Ответ для mtata
Танечка, прекрасное исполнение!
Вероника спасибо большое за внимание
Ответ для mtata
Танечка, как красиво!!!
Леночка благодарю за комментарий,нам было вкусно
Инга, великолепная закуска!!! Сочетание баклажанов с перцами очень гармонично!!! Я очень люблю и баклажаны, и перцы, особенно красного цвета. Поэтому взяла мясистые перцы красного цвета, зелень кинзы побольше, чесночка побольше. Понравилась технология приготовления баклажанов. После гнета они стали такие интересные, слегка "разлапистые", вся горечь ушла. Спасибо, Инга, за великолепный рецепт яркой закуски!!!
Аллочка, очень аппетитная закуска!
И невероятно ароматная ! Спасибо, Светочка !
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, какая фотка роскошная, прелесть ! Спасибо за высокую оценку, мне очень приятно. С кинзой должно быть очень ароматно . А баклажаны - да, они после гнета совершенно преображаются, становятся такие "махровые" и нежные. Готовь на здоровье!
Спасибо большое, Инга, за теплые слова ТВОЕЙ закуске !
Ответ для Аллочка-уралочка
Прекрасно исполнен рецепт!
Спасибо, Вероника!
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, очень ярко и аппетитно
Олечка. я очень рада тебе и твоему позитивному комментарию !
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, какая шикарная подача
Галочка, спасибо большое за теплые слова !
Вкусная закусочка! Знатная! Наши старики знают толк в еде, а еще и под стопочку запотевшей вообще лепота. Но исключительно для себя поняла, что мне все же баклажаны нравятся без кожицы.
Спасибо!!!
Олечка, какая картинка аппетитнейшая ! Спасибо, что не прошла мимо и приготовила эту закуску - она действительно хороша, старики наши молодцы. Я тоже всегда баклажаны раньше чистила, а потом прочла где-то, что именно в шкурке флавоноиды, которые со свободными радикалами борются . С тех пор не чищу, оздоравливаюсь . Так что чистить или нет - дело житейское
Это точно
Ответ для Демурия
Хороша закусочка, красивая, аппетитная подача,Олечка
Спасибо
Прекрасная закуска! Очень вкусно! Перцы запекала под грилем, к заправке добавила щепотку сахара и черного молотого перца. Объедение! Ингулечка, огромное спасибо за такой замечательный рецепт! Твоему дедуле крепкого здоровья на долгие годы!
Отменный вкус у дедушки! И у тебя отличная тарелочка -как я поняла, перец был двух цветов?
Спасибо от души, Танечка! Перцев у меня было 5 штук и все разных оттенков. специально выбирала.
Ответ для Светланка g980
Светочка какая роскошная закуска
Танечка, спасибо огромное за поддержку и добрые слова!
Ответ для Светланка g980
Светик, твои тарелочки сразу привлекают внимание - такие красочные, яркие и аппетитные ! Очень люблю такие овощные закуски, рецепт прихватила !
Большое спасибо, Галочка! Мне очень приятно! Спасибо, что рецепт забрала! Закуска замечательная, очень вкусно!
Ответ для Светланка g980
Света, шикарное фото у тебя!
Вероничка, большое спасибо!
Ответ для Светланка g980
Светочка, какое яркое и очень вкусное великолепие на тарелочке !!!Супер !!!
Галочка, большое спасибо! Мне очень дорого твоё внимание!
Ответ для Светланка g980
очень аппетитно,Светочка ! Отличную закуску приготовила!
Оленька, спасибо огромное за теплые слова, внимание и поддержку!
Ответ для Светланка g980
Светуля, ура, как я рада, что рецепт ко столу пришелся ! Такое фото аппетитное, чудо ! Готовь на здоровье, дорогая, а Твои слова по адресу обязательно передам
Ингулечка, спасибо!
Ответ для Светланка g980
Сваточка, кАк красиво!!! Очень вкусно!!!
Леночка, огромное спасибо за теплые слова и поддержку! Приятно очень!
Ответ для Светланка g980
Светочка, прекрасная закуска!!!
Лилечка, огромное спасибо за тёплые слова и поддержку!
Ответ для Светланка g980
Великолепное исполнение, Светочка ! Так ярко и нарядно !
Большое спасибо, Ларисочка! Закуска - чудо! Очень вкусно!
Ответ для Светланка g980
Какое вкусное фото, Светочка ! Сама готовила, знаю, какая вкусная закуска !
Аллочка, сердечное спасибо! Закуска-чудо! Очень вкусно!
Ответ для Светланка g980
Как красиво Светочка. Очень аппетитно и ярко
Галочка, большое спасибо, моя дорогая! Спасибо за внимание и тёплые слова!
Ингочка, шикарная закуска! Замечательный рецепт!
Дай Бог здоровья и благополучия твоему дедушке!
Спасибо, солнышко, за внимание и поддержку ! А дедуле пожелания всенепременно передам, порадую.
Очень вкусно!
Большое спасибо
Все и, правда, очень просто-- перцы я запекла в мультиварке, баклажан отварила. Короче, танцы с бубнами сделаны строго по рецепту. Заправила заправкой, к сожалению, зелень отсутствовала. И оставила настаиваться на ночь. Результат-- пикантно, ароматно и очень вкусно, хоть просто с хлебом)) Повторять буду не однократно.
Инга, моя благодарность тебе и дедуле за отличный рецепт!
Леночка, как же мне приятно, что Ты приготовила эту закуску и что она по вкусу пришлась ! Спасибо за чудесное фото, готовь на здоровье и радуй домочадцев .
Я и сама рада Очень вкусно!!!
Ура!
Ответ для Леночка 53
Лена, аппетитное фото!
Спасибо, дорогая, блюдо тоже очень вкусное!
Ответ для Леночка 53
Леночка восхитительная закусочка
Танюш, согласна на все сто!!!
Ответ для Леночка 53
Леночка, прекрасное фото!
Светочка, спасибо, я так рада, что тебе понравилось( я старалась)
Ответ для Леночка 53
Леночка, какой красивый натюрморт! Очень аппетитная закуска!
Ирочка, спасибо, натюрморт очень вкусный, я в восторге!
Ответ для Леночка 53
Леночка, очень аппетитненькая закусочка, супер!
Галочка, точно, очень вкусная закуска!!!
Да вот тут раздразнюсь у вас вкусняшками и вдохновляюсь. На вечер думаю приготовить.
Инга замечательный рецепт ,дедуле здоровья и оптимизма!!!!
Танечка, спасибо за поддержку, пожелания обязательно передам по адресу !
пошла готовить, дай Бог здоровья "аксакалу"!
Спасибо огромное, готовьте на здоровье !
ДЕДУЛЕ здоровья и долгих лет жизни!!! Спасибо ему за идею , а Вам за претворение её в жизнь, беру в КК!!! обязательно приготовлю в ближайшее время!!!
На здоровье, Надюша ! Спасибо за сердечные пожелания, адресат рад будет !
Дедуле желаю самого крепкого здоровья! Рецепт интересный
Спасибо, Сашуль, передам по адресу !
Инга дедушке здоровья крепкого молодец он у вас
ну а закуска тоже одна из любимых
Танечка, спасибо за добрые пожелания!
Дедушке самого крепкого здоровья и еще долгих лет жизни!! Счастливый Вы человек, дедушка еще жив!!!
И не говорите, Лариса ! Передам обязательно Ваши добрые пожелания !
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3167 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки