Рецепт: Морковно-сырные шарики с грецкими орехами
Морковно-сырные шарики с грецкими орехами
Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
Рецепт: Рулеты с вишней и творожным сыром
Рулеты с вишней и творожным сыром
  • 12 августа 2017, 4:52
  • 1143

Хлеб пшеничный с кабачком

Рецепт: Хлеб пшеничный с кабачком

Что может быть лучше и вкуснее свежего домашнего хлеба? А если этот хлеб с закваской, испеченный на поду-это вообще фантастика! Ароматный, с тонкой хрустящей корочкой, пружинящим мякишем... Надеюсь и вы захотели такого хлеба. Рецепт хлеба фантазийный.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб пшеничный с кабачком»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1719.2 ккал
белки
50.8 г
жиры
10.7 г
углеводы
358.8 г
100 г блюда
ккал
177.2 ккал
белки
5.2 г
жиры
1.1 г
углеводы
37 г


Рецепт «Хлеб пшеничный с кабачком»:

  • Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса. Готовая закваска увеличивается в объеме в 2-3 раза, имеет приятный запах брожения и сверху покрывается пузырьками. Я кормлю закваску в пропорции 1*3*3.

  • Кабачок натереть на мелкой терке, сложить в полотенце и хорошо отжать.

  • Отмерить соевый соус Kikkoman. В этом рецепте он полностью заменяет соль.

  • Замес хлеба я производила в ХП.
    Дрожжи раскрошить и перетереть с мукой. Дрожжи можно вообще не добавлять. Тогда процессы пойдут медленнее. Я же люблю добавлять дрожжи. Мне больше нравится результат и в хлебе никогда не появится кислинка очень характерная для заквасочных хлебов.
    Положить кабачок, влить соевый соус, добавить не все количество воды (оставьте 20-30 гр она может не понадобиться, тк кабачок может быть влажнее, чем у меня, а мука другой влагоемкости). Всыпать муку. Замесить тесто.

  • Стол слегка присыпать мукой и вывалить тесто. Тесто растянуть-сложить. Оно немного липкое и мягкое.

  • Тесто положить в присыпанную мукой или смазанную маслом посуду. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час.

  • Через час тесто вывалить на стол растянуть и сложить один раз и поставить опять бродить еще 1 час.

  • Тесто перед формовкой.

  • Из теста сформовать хлеб любой формы. Уложить в корзину швом вверх. Накрыть и дать ему расстояться примерно 1 час.

  • Заготовку перевернуть, сделать надрезы и поставить выпекать на камень под колпак при температуре 240-250 градусов. Через 15 минут колпак снять, температуру снизить до 180 градусов и печь до готовности. Я пекла еще 25 минут.
    Если печете хлеб с паром, то пар 10 минут.
    Достать, дать остыть на решетке, нарезать и наслаждаться!









Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб пшеничный с кабачком
Рецепт: Хлеб пшеничный с кабачком

Что может быть лучше и вкуснее свежего домашнего хлеба? А если этот хлеб с закваской, испеченный на поду-это вообще фантастика! Ароматный, с тонкой хрустящей корочкой, пружинящим мякишем... Надеюсь и вы захотели такого хлеба. Рецепт хлеба фантазийный.

Ингредиенты для «Хлеб пшеничный с кабачком»:

Комментарии и отзывы

У нас похолодало, не самое лучшее время для выведения закваски, поэтому испекла на " псевдозакваске" 100 мл воды +3 г дрожжей+ 100 г муки. И на псевоподу перевёрнутом противьне под колпаком.
Хлеб получился ну просто великолепный. Раньше так никогда не пекла и этот способ очень мне понравился. Хлеб получился как раз той "консистенции",которую я все искала. А все оказывается так просто.
Теперь о вкусе. Не могу однозначно сказать, понравилось или нет. Добавление соевого соуса,конечно, привносит интересную нотку во вкус хлеба. Но вот кабачок... Не знаю.
Вроде все отлично, но какой-то странный привкус...
Раньше я уже пекла изделия с добавлением кабачка. Но то была сладкая выпечка. И было как то не так. Вкусно, но есть странный привкус. Здесь этот привкус тоже присутствует, хотя и в меньшей степени.
Поэтому этот ингридиенты, видимо, на любителя. Думаю, хлеб не много потеряет,если не класть 100 г этого самого кабачка. или использовать, например тыкву или яблоко. Моя оценка, конечно, " отлично" а кабачок, так скажем по желанию
Леночка, спасибо за такой развернутый комментарий. Рада, что мои советы тебе помогли и хлеб у тебя получился. Конечно, кабачок на любителя, но мне такой хлеб нравится. Если кабачок не класть, то нужно регулировать воду. У меня есть еще рецепт собственной фантазии с кабачком.
Интересно узнать, что за рецепт.
Не знаю, но у меня кабачок ассоциируется все таки с едой, но не выпечкой...
Но у всех вкусы разные
Может и принесу.
Анжелочка, шикарный хлебушек! Так интересно! С кабачками! Обязательно воспользуюсь рецептом. От дрожжей давно отказалась. Пеку только на закваске.
Ирочка, спасибо. Буду рада, если воспользуешься рецептом.
Анжела, ты в одном из комментариев писала, что вместо закваски можно взять дрожжи. В этом случае потом ещё нужно их добавлять дополнительно?
Да, из к муке. Но можно и без попробовать. Дольше процессы будут.
Спасибо!
Какой хлеб чудесный, и на закваске! Обязательно попробую!
Оля, буду рада, если понравится)
Супер хлеб! Только пода нет. Да и духовчка маленькая у меня, наверное не получится такой испечь?
Леночка, спасибо.
Под заменяет камень, чугунная сковорода, гусятница или казанок. В крайнем случае можно испечь на разогретом перевернутом противне.
Вот видимо последнее как раз мне подойдёт. Так как вся посуда металлическая, не для духовки.
Обязательно испеку, когда станет прохладнее.
А ещё Анжела, может поделитесь рецептом вашей закваски? Я бы как раз её поставила для хлебушка
Леночка, у меня закваска на фруктовых дрожжах, она потом просто в "вечную" переходит. Я думаю, что есть на сайте рецепт. Если нет, то возможно позже выставлю. У меня где-то есть лимонные дрожжи в рецептах в закромах.
Очень интересно! А через личку поделиться?
Подскажу.
Буду ждать
Отличный хлебушек
Оленька, спасибо. Угощайся!
Хлеб - это песТня, а такой хлеб - целый концерт! Браво!
Людочка, спасибо. Хлебушек я люблю!
Я тоже люблю, и печь и кушать, и на чужие смотреть.
Только вот форму такую никак не приобрету, что то все не приходят. Дважды заказывали...
Форма, конечно, упрощает процесс и делает хлеб красивым. Будем надеяться, что придет все же.
Надеюсь, дочка вновь выписала.
Обалденный хлеб, браво ! А что выступает в роли колпака? Хлеб-то немаленький ...
Инга, спасибо. В качестве колпака у меня большая стеклянная миска. Можно использовать любую эмалированную подходящего размера или печь в казанке. Все разогревать вместо с духовкой не мене 45 минут.
Ишь, как вариантов много ! Воспользуюсь, спасибо
Рада, если помогла)
Замечательный рецепт
Светочка, спасибо)
Хлеб обалденный!!! Жаль, что я не дружу с закваской((
Наташенька, спасибо огромное. Вполне можно и без закваски обойтись. Нужно смешать 100 грамм воды и 100 грамм муки с тремя граммами дрожжей и оставить часов на 8-10 при комнатной температуре. Только жару нужно учитывать Такая опара и будет практически закваской.
В нашей деревне Гадюкино никакой жары нет, одни дожди - скоро смоет. Спасибо за совет, Анжела, попробую
А у нас 39 в тени. Рада, если помогла)
Эхх, я бы пожарилась сейчас хоть чуток. А то выходные с внучкой в саду провели, теперь у неё сопли ручьём (((. Такое, блин, фиговое лето у нас(((
Да, человек хочет того, чего у него нет. Мы бы с удовольствием немного остыли
Да уж, нам, человекам, не угодишь!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Десерт Груша с сыром и миндалем
Десерт "Груша с сыром и миндалем"
Рецепт: Томатные кексы Пикантные
Томатные кексы "Пикантные"
Рецепт: Салат-закуска из кабачков
Салат-закуска из кабачков

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6075 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки