• 16 августа 2017, 18:06
  • 2528

Бублики с маком на закваске

Рецепт: Бублики с маком на закваске

Бублик - слово то какое аппетитное! Обожаю бублики со сладким горячим чаем, а осенью со спелым сочным арбузом. И в постный день вполне полноценная постная трапеза.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Бублики с маком на закваске»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2131.2 ккал
белки
51.7 г
жиры
17.5 г
углеводы
448.4 г
Порции
ккал
177.6 ккал
белки
4.3 г
жиры
1.5 г
углеводы
37.4 г
100 г блюда
ккал
245 ккал
белки
5.9 г
жиры
2 г
углеводы
51.5 г


Рецепт «Бублики с маком на закваске»:

Опара:

стартер (закваска) - 75 гр
вода кипяченая комн. темп. - 100 мл
мука пшеничная - 200 гр.

К стартеру добавить воду, размешать.

Просеять муку, тщательно вымесить и оставить бродить в теплом месте на 3-4 часа.

Тесто:

опара - вся
вода кипяченая комн. темп. - 100 мл
сахар (песок) - 70 гр
соль - 0,5 ч. л. (около 3 гр)
мука пшеничная - 300 гр.

К опаре добавляем воду, перемешиваем, вводим сахар и соль, перемешиваем, просеиваем муку и терпеливо вымешиваем крутое тесто, даем подняться 2 часа в теплом месте.

Подошедшее тесто.

Формовка:

обмять тесто, разделить на порции по личному предпочтению (50 гр – 70 гр - 100 гр), скатать колобки и оставить отдохнуть прикрыв пленкой.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, включаем духовку.

Достаем из под пленки наш припухший колобок, пришлепываем и протыкаем центр лепешки пальцем.

Аккуратно покрутить на пальце получившееся кольцо, стараясь равномерно растянуть окружность.

(лучше растягивать колечки в два приема)

Сформированные кольца разложить на расстойку под пленку минут на 20

Подготовить мак, шумовку и салфетку.

В кипящую воду опустить бублик секунд на пять - семь, в процессе купания перевернуть.

Вынуть шумовкой на салфетку,

Посыпать влажный бублик маком и выложить на застеленный силиконовым ковриком противень.

Опустить в кастрюлю следующий бублик...

Противень поставить в разогретую до 185 - 200 градусов духовку в режиме верх-низ, на средний уровень.

Выпекать до румяной корочки - 20 минут.

Остудить готовые бублики на решетке.

Приятного чаепития!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бублики с маком на закваске
Рецепт: Бублики с маком на закваске

Бублик - слово то какое аппетитное! Обожаю бублики со сладким горячим чаем, а осенью со спелым сочным арбузом. И в постный день вполне полноценная постная трапеза.

Ингредиенты для «Бублики с маком на закваске»:

Фотографии «Бублики с маком на закваске» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Симпатичные бублики получились. В следующий раз мак буду в тесто вмешивать, а не сверху посыпать - осыпается.
Как Вашей душеньке угодно. Хозяин - барин. По мне, мак сверху смотрится наряднее. Главное, все получилось.
Очень аппетитные бублики на закваске!
"Осудить готовые бублики на решетке." - понимаю,что опечатка,но уж очень трагично-комично вышло
Йех, ну вот пораньше бы Ваш комментарий. Теперь самой не отредактировать. Придется модераторов грузить.
Спасибо! Завтра попрошу поправить.
Уже собрался делать, а тут вопрос Закваска, где найти.
Тут же на Поварёнке есть много рецептов её приготовления
Ответ для balgyr
Если Вы не противник термофильных дрожжей и для Вас нет принципиальной разницы, какой лопать хлеб, то можно взять обычные хлебопекарные дрожжи вместо закваски (из расчета на 1 кг муки и 0,5 л воды - 10 гр сухих дрожжей). И процесс приготовления теста сократится вдвое. А технологию обварки и выпечки можете соблюсти как в рецепте.

"Купите бублички, горячи бублички, купите бублички, да поскорей!"
Соберусь с силами - обязательно сделаю.
Однозначно в КК.
И слово аппетитное, и фото аппетитные Жутко, глядя на них, захотелось бубликов, "вотпрямщас"
Мариш, точно! С горячим чаем, со сливочным маслом, с сыром! У тебя то нет ( ты ещё слишком молодая ) , а у меня это прям бублики из детства!!!
Леночка, у меня тоже бублики - неотъемлимая часть детства, ностальгия, сладкое воспоминание. Я их жутко любила! И даже в возрасте лет трёх случайно украла в магазине Магазин был самообслуживания, я бублик взяла и есть начала, и ни мама, ни кассир не заметили, мама уже на улице увидела, что я хомячу
Может быть, они были и не такими, как чуть раньше, в твоём детстве, но всё равно очень вкусными, и таких сейчас нет Моя дочка тоже любит бублики, но они совсем не такие, обычная булка с дыркой
Согласна, дорогая! Сейчас это просто сдоба в форме бублика! Ничего общего с настоящими. Чем хорош этот рецепт - тем, что бублики получатся правильные!
Да вот даже по фото видно, что они очень отличаются от того, что продают и очень похожи на те ностальгические Ещё б собраться с духом и заморочиться с закваской... Я хлеб не пеку, мне эти тонкости очень плохо знакомы, к сожалению
Марин, я набрала в поисковике закваску. Ничего заморочного! Просто несколько дней придется подождать. А настоящие бублики перед выпечкой ОБЯЗАТЕЛЬНО должны обвариваться в кипятке, только тогда они - БУБЛИКИ!!!
Вот про обварку знаю: и для бубликов, и для сушек и их всяких аналогов...
В поисковике я смотрела, но мне попался ресурс, где столько "подводных камней" было описано, что я как-то засомневалась. Хотя что проще: взять и сделать, дольше сомневаюсь сижу
Спасибо, Леночка, за вдохновение на освоение новых для меня горизонтов
" Делай, что дОлжно! И будь, что будет!!!"
Очень люблю эту фразу
Мариш, это мой девиз по жизни!!!
и мой!
Ответ для Мисуня
"И даже в возрасте лет трёх случайно украла в магазине "
А й, а й, а й. Надеюсь дочка не знает?
Советские бублики - это было круто.
Пока не знает, она ещё даже до того преступного возраста своей мамы не доросла И учитывая количество магазинов подобного плана, думаю, узнает не скоро - во избежание
Благодарю покорно за такой подробный пошаговый рецепт!!! И ещё немножко за то, что всё же прислушались к моему ( и не только к моему!!! ) совету выкладывать свои творения в "Рецептах"!!! Ещё раз моя благодарность!
И Вам спасибо! Сподвигли на незапланированный бубличный драйв с арбузом.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2209 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки