• 20 августа 2017, 20:17
  • 9494

Аджика из перца "От Лики"

Рецепт: Аджика из перца От Лики

Вкусная и простая заготовка из красного перца. Не требует варки. Хранится в холодильнике.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Аджика из перца "От Лики"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
815.5 ккал
белки
29.6 г
жиры
1.3 г
углеводы
171.1 г
100 г блюда
ккал
41.8 ккал
белки
1.5 г
жиры
0.1 г
углеводы
8.8 г


Рецепт «Аджика из перца "От Лики"»:

Небольшое предисловие: данный способ заготовки я увидел еще в 2012 году у замечательного и уважаемого мной кулинара Анжелики (lakshmi-777). Готовлю уже 5 лет, и у нас это блюдо так и называется «Ликина аджика». Но есть пара нюансов, которые подходят моей семье, и которыми хотелось бы поделиться. Поэтому осмелюсь опубликовать данный вариант этой вкуснейшей заготовки (с разрешения автора)…

Вот основные ингредиенты. Еще понадобится соль, сахар и уксус…

В удобную посудину (миску или кастрюлю) устанавливаем сито. На мясорубку ставим крупную решетку. Красный сладкий перец очищаем от семян, нарезаем удобными «ломтиками» и прокручиваем мясорубкой на сито…

Содержимое сита перекладываем в другую посуду (сок оставляем «на потом»), перекручиваем в нее горький перец, избавленный от семян, чищеный чеснок и зелень…

Добавляем сахар и соль. Перемешиваем…

Добавляем уксус, тщательно перемешиваем и регулируем консистенцию аджики с помощью сока, оставшегося от сладкого перца…

Даем постоять в «открытом» виде около часа при комнатной температуре.
Раскладываем в сухие (ранее стерилизованные) баночки, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник.


Приятного Аппетита!!!

Послесловие:
- объясню, для чего нужны манипуляции с ситом: сладкий перец, в зависимости от сезона, погоды, сорта, полива имеет разную сочность. Также люди имеют различные вкусы. Кому-то нравится более сочная, «водянистая» аджика, кто-то, как моя семья, любят аджику без лишнего сока, то есть более «сухую», если можно так выразиться. При данном способе приготовления вы можете в конце процесса отрегулировать густоту заготовки по своему вкусу…
- зелень: в этот раз я добавил зелень сельдерея, хотя обычно предпочитаю кинзу. У нас засуха, и на кинзу в данный момент умопомрачительные цены. Когда буду делать на зиму, добавлю именно кинзу, будет «второй» урожай...
- предвижу вопрос, который возникнет у пользователей сайта и отвечу сразу: нет, за пять лет приготовления не «заиграла», ну, или не «забродила» ни разу из-за добавления свежей зелени! Всегда храню данную заготовку в «овощных» ящиках холодильника, где поддерживается температура около +8 градусов…

- еще нюанс – не стоит «лопать» эту аджику сразу – дайте недельку настояться, а лучше – две…

Вот, вроде, и все!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика из перца От Лики
Описание: Вкусная и простая заготовка из красного перца. Не требует варки. Хранится в холодильнике.


Фотографии «Аджика из перца "От Лики"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Приготовила неделю назад одну порцию. Аджика очень ароматная, вкусная, но для нас перца маловато оказалось, мы любим поострее Сегодня еще порцию приготовлю! Спасибо за рецепт!
Всегда пожалуйста! Перец, конечно, необходимо подстраивать под свой вкус... да и разный он бывает по жгучести...
спасибо за отличный рецепт. Особенно идея сцедить сок. На мой вкус, сахара было чуть больше чем хотелось бы, обычно я кладу по частям и так регулирую но что-то так не сделала. Сохранила - Очень вкусно!
Всегда пожалуйста!
Вот такую аджику делаю уже несколько лет.Кинзу мы не очень любим, кладу обычно петрушку.А в этом году впервые добавила зелень от корневого сельдерея, у неё вкус более насыщенный - положила несколько веточек.И получилось отлично!Острого перца и чеснока добавляю больше - мы любим "дыхание дракона"!
Нууу... На вкус и цвет...
Готовьте так, как Вам нравится...
Потрясающе вкусная аджика!!! Отжимала через марлю, получился стаканчик волшебного сока, который добавила в гуляш. Сделала на пробу на пол-кило перца, на следующие выходные буду делать двойную порцию!!! Спасибо за простой и вкусный рецепт!
Всегда пожалуйста!
Отличный рецепт! Просто замечательный! Спасибо!
Вкуснотень! Интересно, а без жгучего перца можно сделать, добавив побольше чеснока??? Будет стоять???
Не пробовал. Думаю что будет - там ведь уксус есть...
Изготовил, осталось отстояться. Лишней воды почти стакан. На пробу класс по остроте. Взял чуть поболее чесночка и острого перчика. За рецепт 5 баллов, что варить не надо.
А что добавляли, что цвет получился "с зеленцой"?
Оно конечно что варить не надо "+", но "-" в том, что хранить надо в холодильнике. Я бы, честно говоря, больше заготавливал, но холодильник блин не резиновый...
Рад, что рецепт пришелся по душе
Наверное зелени слишком много.....
Очень интересно, перец остался от лечо, завтра-же использую.
Во как я вовремя с рецептом...
Делаю похожую, но чеснока и перца кладу больше. Зато совсем не добавляю уксус. Тоже не варю и тоже прекрасно стоит по году (а иногда и больше, когда "теряется" среди банок в подвале ) в подвале или холодильнике.
Да и я бы немного больше добавил, но приходиться ориентироваться на вкусы семьи.
К сожалению у меня погреб "теплый", поэтому приходится хранить исключительно в холодильнике...
Тогда нужен большой холодильник - она вкусная!!!
ТОЧНО!!!
Чудесный рецепт Сделаю у нас перца уже много
Благодарю за мнение!
Замечательный рецепт!
Спасибо!
Костя, супер- суперская аджика! Забрала.
Думаю, что понравится!
О, настоящая аджика - "перечная". Спасибо за рецепт, непременно приготовлю.
Готовьте на здоровье!
ЗдОрово Люблю такие "штуки", но готовлю в основном из помидоров. Надо будет такой вариант попробовать. Костян, спасибо за идею
Попробуй и такой вариант. Это сейчас я не много сделал, а в сентябре где то на 5...7 кг перца накручу....
Везуха вам У нас цены на нормальный перец(красный мясистый), что зимой, что летом одним цветом, как говорится Сейчас только бледно жёлтый, который почти белый, безвкусный и водянистый, вроде как по человеческой цене, но из него какая к чёрту аджика((((
Ну у вас может импортный все время идет, а у нас уже наш пошел... правда цена еще не совсем низкая. Подожду сентября...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 1134 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки