Хочу показать простой рецепт приготовления жареного карася на сковороде что бы мелкие кости не мешали и совсем не чувствовались, а корочка была очень хрустящей.
ТианиПоваренок 4 уровня
- 2 сентября 2017, 18:03
- 6762
Жареный карась с хрустящей корочкой
Ингредиенты для «Жареный карась с хрустящей корочкой»:
- Карась — 5 шт
- Мед — 1 ст. л.
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло подсолнечное — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
319 г |
жиры
132.6 г |
углеводы
106.9 г |
| Порции | |||
| ккал 963.8 ккал |
белки 106.3 г |
жиры 44.2 г |
углеводы 35.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.6 ккал |
белки 16 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Жареный карась с хрустящей корочкой»:
Смешиваем с мёдом специи и смазываем наших почищених и выпотрошенных карасей снаружи и немного внутри. Можно удалить и головы с плавниками, но у нас это законно принадлежит коту, поэтому жарю целиком.
Поперек хребта делаем надрезы до больших костей на расстоянии 5 мм друг от друга. Хорошо панируем мукой и на разогретую с маслом сковороду.
Обжариваем до золотистой корочки, что получается просто и быстро благодаря специям и мёду.
Приятного аппетита
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
Поперек хребта делаем надрезы до больших костей на расстоянии 5 мм друг от друга. Хорошо панируем мукой и на разогретую с маслом сковороду.
Обжариваем до золотистой корочки, что получается просто и быстро благодаря специям и мёду.
Приятного аппетита
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2021 года yugai ludmila65 #
19 января 2020 года Pavelia #
Очень одобряю насечки на спинках карасей, я тоже орудую ножом перед их жаркой и подтверждаю, что это реально работает. А вот использование меда меня не впечатлило, увы... Я пресноводную рыбу остерегаюсь быстро прожаривать, первую сторону обязательно пропариваю под крышкой, перевернув, дожариваю на открытой сковороде. В мучной панировке карась прекрасно золотится до хрустящей корочки без дополнительных ухищрений. Мед и паприка, конечно, придали новую нотку вкусу, я недолго дала промариноваться рыбке в этой обмазке. Но при том минимуме меда, который я использовала, и, подчеркну, обычном режиме жарки, караси мои слишком потемнели, мед и паприка горели в масле. А уменьшать время готовки в этом случае ради легкого медово-пряного привкуса я не стану, ради чего рисковать?
Употребить же сего карася с такой горелой корочкой, даже мне, грешащей вволю и жареным, и жирным, и хрустящим, не доставило удовольствия, и это я еще более приличный бочок сфотографировала.
В общем, вкусно, но на мой взгляд, не имеет смысла в этом случае. Возможно, это подойдет для быстрой обжарки филе судака или лососевых рыб. Но не для карася.
Карбовку же, повторюсь, очень рекомендую тем, кто не знает об этом приеме. На самом деле, это быстро и несложно, я уже на автомате секу карасьи спинки
Благодарна за опыт с медом, но увы, не легло на душу.
16 июня 2019 года Larrissa1 #
17 июня 2019 года PYMA-2016 #
17 июня 2019 года Larrissa1 #
17 июня 2019 года Лиса Петровна #
17 июня 2019 года Larrissa1 #
17 июня 2019 года wise1288 #
17 июня 2019 года Larrissa1 #
19 февраля 2018 года ms olya1226 #
4 сентября 2017 года anna aflek #
3 сентября 2017 года Мина-mnm #
2 сентября 2017 года Pavelia #
Достойный вариант.
2 сентября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
2 сентября 2017 года y ludmila #
2 сентября 2017 года joop7 #
2 сентября 2017 года jihljj #
2 сентября 2017 года Тиани # (автор рецепта)
2 сентября 2017 года Татьяна9999 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: