Отличные нежные колбаски, из свежего ливера, с овсяными хлопьями и пряностями. К завтраку в самый раз – теплые прекрасно мажутся на хлеб как паштет, а остывшие режутся тонкими ломтиками на бутерброд.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 7 сентября 2017, 7:56
- 2602
Ливерные колбаски с овсяными хлопьями
Ингредиенты для «Ливерные колбаски с овсяными хлопьями»:
- Легкое говяжье — 300 г
- Печень говяжья — 200 г
- Сало (свежее) — 100 г
- Хлопья овсяные (экстра ТМ "Мистраль") — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Майоран — 1 ст. л.
- Чабер — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (+ 1 столовая ложка паприки копченой) — 1 ст. л.
- Кишки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2162.4 ккал |
белки
140.2 г |
жиры
135.2 г |
углеводы
100.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.7 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Ливерные колбаски с овсяными хлопьями»:
-
Пропустить легкие, печень, сало и лук через мясорубку с крупной решеткой.
-
Добавить растертые в ладонях овсяные хлопья экстра – именно экстра! – от «Мистраль».
-
Всыпать пряности и специи. Хорошо перемешать ложкой.
-
Добавить размешанные с молоком до однородности яйца. Перемешать.
-
Пробить массу погружным блендером. Я не добивалась полной однородности, нам так больше нравится. Дать постоять фаршу пару часов на холоде.
-
Кишки – у меня готовые соленые – промыть от соли, завязать один край и в сборку натянуть на цевку, присоединенную к мясорубке. Набить кишки фаршем, формуя колбаски среднего размера. Если цевки нет, можно воспользоваться обрезанной горловиной пластиковой бутылки. Колбаски проколоть тоненькой иголкой – я специально держу инсулиновую – пару-тройку раз на каждую колбаску.
-
Готовые колбаски залить холодной водой и постепенно, не спеша, довести воду до 90 градусов. Выдержать колбаски при этой температуре 30 минут, изредка переворачивая. Я это делаю в мультиварке с режимом мультиповар, раньше варила колбасы в духовке – там у меня нагрев идет от 60 градусов. Тут главное – постепенность и отсутствие кипения. Затем быстро остудить в ледяной воде, обтереть и убрать в холодильник.
При подаче нарезать кружочками.
-
Впрочем, горячие колбаски тоже очень вкусны и отлично мажутся на хлеб!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2017 года Три сестры #
7 сентября 2017 года ogiway # (автор рецепта)
7 сентября 2017 года Три сестры #
7 сентября 2017 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: