• 7 сентября 2017, 13:51
  • 3817

Закуска из зелёных помидоров

Рецепт: Закуска из зелёных помидоров

Конец августа – начало сентября, это время, когда помидоры перестают созревать и грозят своим хозяевам вот-вот заболеть фитофторой. Но не стоит их выбрасывать ( я так специально покупаю) – они содержат кучу витаминов, минералов, кислот, аминокислот, а так же ликопен, серотонин и кверцитин. Хочу успокоить тех, кто читал или слышал о СОЛАНИНЕ: во-первых, что бы получить отравление им, здоровому человеку нужно съесть 10-15 свежих зелёных помидоров за один присест, а во- вторых, содержание соланина в них можно свести практически к нулю. И при этом наслаждаться отличным вкусом различных закусок из этого овоща. Я предлагаю самый простой рецепт, которым пользуюсь очень много лет.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из зелёных помидоров»:

  • Помидор (зелёный или слабобурый) — 1 кг
  • Чеснок 5.....6 зуб.
  • Укроп (резаная зелень, "ножки" отрезать не надо) — 3 ст. л.
  • Соль (с небольшой горкой) — 1 ст. л.


Рецепт «Закуска из зелёных помидоров»:

Помидоры промываем в горячей воде (в тазу, миске, кастрюле) по 2-3 минуты, меняя воду 4-5 раз – вот так избавляемся от пресловутого соланина (особо боязливые пробланшируют два раза по 2 минуты, поменяв воду ).
Помидоры разрезать на 2-4 части в зависимости от размера, чеснок мелко порезать (тереть или давить – не прокатит ).
В кастрюлю укладываем слоями помидоры, пересыпая их солью, укропом и чесноком.
Накрываем тарелкой и ставим большой груз сверху ( например 3-х литровую банку с водой).
Через сутки помидоры дадут много сока, меняем груз на меньший – пойдёт и пол-литровая банка. Держим помидоры на кухне или закрытом балконе 4-5 суток. По истечении этого времени, убираем груз и отправляем помидоры в холодильник. Можно прямо в кастрюле, но я перекладываю в банки вместе с рассолом - у меня они идут на три семьи. )
ВСЁ!!! Закуска из зелёных помидоров готова. И не просто закуска, а слегка сквашенная, в меру острая – ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ закуска.
Приятного…


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закуска из зелёных помидоров
Описание: Конец августа – начало сентября, это время, когда помидоры перестают созревать и грозят своим хозяевам вот-вот заболеть фитофторой. Но не стоит их выбрасывать ( я так специально покупаю) – они содержат кучу витаминов, минералов, кислот, аминокислот, а так же ликопен, серотонин и кверцитин. Хочу успокоить тех, кто читал или слышал о СОЛАНИНЕ: во-первых, что бы получить отравление им, здоровому человеку нужно съесть 10-15 свежих зелёных помидоров за один присест, а во- вторых, содержание соланина в них можно свести практически к нулю. И при этом наслаждаться отличным вкусом различных закусок из этого овоща. Я предлагаю самый простой рецепт, которым пользуюсь очень много лет.
Ингредиенты: Помидор, Чеснок, Укроп, Соль.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Рецепт не сложный, но, как я понимаю, храниться будет только в холодильнике?
Да, конечно - это рецепт не для длительного хранения. Примерно месяц максимум. Если раньше не съедите
Ответ для Любашка 77777
А для длительного хранения есть маринованные зелёные помидорки
Отличный рецепт
Спасибо Не могу не согласиться с Вами
Ох, и люблю же я такое, ваши помидорчики прямо в рот просятся. Куплю и сделаю для себя любимой, решено! Спасибо за идею
спасибо
Вадим аппетитные какие помидоры! Все гениальное - просто!
Спасибочки
Прикольно! Забираю и попробую...
Спасибо Удачки
Интересно! Спасибо большое замечательный Поварёнок - мужчина! Респект!
Спасибо друх!!!
Не за что, дружище!
Вадим, интересная закусочка!!! А можно ее закрыть на зиму? А то столько зеленых помидор пробадает
Засолите в ведре или в кастрюле большой. На ведро помидоров - 1 стакан соли и 1-1,5 стакана чеснока . На холоде будет стоять примерно месяц, если раньше не съедите . А закрыть... посмотрите у меня есть рецепт Маринованные зелёные помидоры
Спасибо! Побежала смотреть.
Ответ для Лилек3011
А так же рекомендую: Острые зелёные помидоры на зиму. Смотрите рядом Удачных заготовок
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2558 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки