Не могу сказать, что являюсь профессионалом в выпечке хлеба на закваске, хотя и пекла подобные изделия раньше. Но по возможности осваиваю эту "науку". С заквасками мне все время не везло и они не жили долго. В этот раз вывела опять самую простую пшеничную, и пока она "жива", решила испечь ещё один хлеб с её помощью. Идея этого рецепта возникла у меня после рецепта Анжелы (angkay) и её пшеничного хлеба на закваске с кабачком. И, конечно, не обошлось без моих любимых хлопьев "5 злаков" ТМ "Мистраль".
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 27 сентября 2017, 0:29
- 1079
Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой
Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:
- Мука пшеничная / Мука (1сорт) — 250 г
- Мука ржаная — 100 г
- Хлопья злаковые ("5 злаков" ТМ "Мистраль") — 100 г
- Закваска (100 % влажности на пике активности) — 200 г
- Сыворотка — 300 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Тыква — 100 г
- Сахар (по вкусу) — 20 г
- Соль (по вкусу) — 2 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Дрожжи (свежие) — 3 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2284.4 ккал |
белки
48 г |
жиры
57.2 г |
углеводы
385.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 5 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:
-
Смесь "5 злаков" ТМ "Мистраль" мои самые любимые. На мой взгляд здесь очень хорошо сочетаются между собой все 5 видов круп.
-
Берём закваску, она должна быть активной, заранее подкормленной.
-
Подогреть сыворотку и насыпать в неё хлопья, чтобы набухли.
-
В это время натереть на мелкой тёрке тыкву.
-
Теперь можно переходить к тесту. Все очень просто: достаточно соединить все ингридиенты.
Закваску, набухшие хлопья, натертую тыкву, соевый соус, растительное масло, соль, дрожжи. Количество сахара и соли можно подобрать по своему вкусу. В моей пропорции хлеб получается не очень сладкий и не соленый. Кому-то он может показаться пресным. -
Просеять вместе ржаную и пшеничную муку. И постепенно, подсыпая муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше.
-
Вот такое тесто получается. Емкость для подьема необходимо смазать растительным маслом и оставить тесто на 2-3 часа для подъёма в теплом месте, прикрыв пленкой.
-
Тесто увеличивается в объёме в 2 раза. К сожалению, на фото это плохо видно.
-
Тесто достаточно пластичное и хорошо поддается формовке, поэтому можно придать готовому изделию любую форму, по желанию. У меня был задуман обычный круглый хлеб.
Придав тесту выбранную форму, переложить его на противень или форму для выпечки и оставить для подъёма ещё на 30-40 мин. После этого выпекать в духовке при 180 градусах около 30 мин до румяной корочки. -
Теперь можно наслаждаться ароматными домашним хлебом! Приятного аппетита!
Это тесто очень лёгкое в приготовлении и весь процесс вполне осуществим с помощью хлебопечки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2017 года veronika1910 #
27 сентября 2017 года Ирушенька #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года красавица киса #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
И было бы совсем не интересно жить в мире, где все одинаковые. Абсолютно одинаковые!
Удачи Вам и вкусных рецептов!
28 сентября 2017 года красавица киса #
Просто мне такой хлеб не очень нравится.
Удачи Вам и вкусных рецептов!
28 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Может опять что-то непонятно?
28 сентября 2017 года красавица киса #
Я ведь тоже не ругала Ваш рецепт,а просто высказала свое мнение.Вот и все... и... давайте прекратим эту бессмысленную писанину
28 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года Демурия #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года Таня-кофеманка #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
С тыквой у меня проблем нет. В любом виде её едят
27 сентября 2017 года jihljj #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года ogiway #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года ogiway #
27 сентября 2017 года Aleksey7 #
27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: