Скоро Масленица!!! Это пышные блины, а не блинчики. Потрудиться придется, но это того стоит.
СофочкаПоваренок 3 уровня
- 20 февраля 2008, 12:09
- 18529
Блины по старинному рецепту
Ингредиенты для «Блины по старинному рецепту»:
- Дрожжи — 40-50 г
- Вода — 200 мл
- Молоко — 1,2 л
- Сливки (10-20 %) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1,1 кг
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло растительное — 30 г
- Масло сливочное — 35 г
- Маргарин — 35 г
- Соль
- Сахар — 3 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5413.3 ккал |
белки
164.7 г |
жиры
160.1 г |
углеводы
840 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.7 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 6 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Блины по старинному рецепту»:
Первый этап.
Нагреть в разных eмкостях 200 мл воды и 500 мл молока. Растворить дрожжи в воде, добавить молоко и 500 г муки. Хорошо размешать в большой кастрюле (5 -7 литров) накрыть полотенцем и поставить в теплое место для поднятия опары.
Второй этап (когда опара поднимется).
Добавить 3 желтка, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 100 г жиров (маргарин, масло и растительное масло, все по 30 -35 г). Масло и маргарин растопить и остудить. Все хорошо перемешать и добавить 500 -600 г муки, получится тесто достаточно вязким. Поставить в теплое место на 4 часа, опуская тесто каждый час.
Третий этап.
Вскипятить 700 мл молока и остудить до 30 -35 градусов. Тесто посыпать 1 ч. л. соды. По одному стакану добавлять молоко, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Дать тесту подняться и опустить его. Добавить 3 взбитых белка, дать тесту подняться, опустить его, добавить 100 мл теплых сливок.
Четвертый этап - выпечка.
Взять толстую чугунную сковороду, насыпать соль прокалить еe, протереть солью, соль высыпать. Для каждого блина смазывать сковороду растительным маслом или кусочком сала. Выпекать блины с обеих сторон. Каждый готовый блин смазывать маслом.
Подавать, да с чем душеньке угодно!!!
Нагреть в разных eмкостях 200 мл воды и 500 мл молока. Растворить дрожжи в воде, добавить молоко и 500 г муки. Хорошо размешать в большой кастрюле (5 -7 литров) накрыть полотенцем и поставить в теплое место для поднятия опары.
Второй этап (когда опара поднимется).
Добавить 3 желтка, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 100 г жиров (маргарин, масло и растительное масло, все по 30 -35 г). Масло и маргарин растопить и остудить. Все хорошо перемешать и добавить 500 -600 г муки, получится тесто достаточно вязким. Поставить в теплое место на 4 часа, опуская тесто каждый час.
Третий этап.
Вскипятить 700 мл молока и остудить до 30 -35 градусов. Тесто посыпать 1 ч. л. соды. По одному стакану добавлять молоко, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Дать тесту подняться и опустить его. Добавить 3 взбитых белка, дать тесту подняться, опустить его, добавить 100 мл теплых сливок.
Четвертый этап - выпечка.
Взять толстую чугунную сковороду, насыпать соль прокалить еe, протереть солью, соль высыпать. Для каждого блина смазывать сковороду растительным маслом или кусочком сала. Выпекать блины с обеих сторон. Каждый готовый блин смазывать маслом.
Подавать, да с чем душеньке угодно!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2016 года yuvl #
25 марта 2013 года SolusOV #
одно только, что если жарить на подсолнечном масле то наверно нужно будет поубавить жиры. в следующий раз попробую, отпишусь.
25 марта 2013 года Софочка # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Geras #
18 января 2010 года afrodita1018 #
27 сентября 2009 года Femida-net #
15 июля 2009 года White Cat #
23 февраля 2009 года Татуша #
29 декабря 2008 года Жека deleted #
17 октября 2008 года Илишка deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: