Крыльця Баффалло! Вот люблю украинское название этого блюдо. Уж очень ласково оно звучит. Рецепт известный, но разнообразный. Я для себя из многих вариаций нашла идеальный вариант. Все просто, но, как обычно, не нужно забывать о мелочах. Заходите на крыльца! Раскрою мелочи и возможные вариации.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 8 октября 2017, 7:39
- 13597
Крылья "Баффало"
Ингредиенты для «Крылья "Баффало"»:
Крылья
- Крылья куриные — 1 кг
Маринад
- Кефир (можно взять несладкий йогурт) — 300 мл
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Табаско (несколько капель) — по вкусу
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Томатная паста — 2 ч. л.
Соус Баффало
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Томатная паста — 70 г
- Вода — 100 мл
- Бальзамик (можно взять яблочный или винный уксус) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — 0,5 ч. л.
Сырный соус
- Фета (Можно взять другой мягкий сыр, но если он не соленый - добавляем соль по вкусу) — 100 г
- Сметана — 100 мл
- Укроп — 3 веточ.
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
23685.5 ккал |
белки
512.6 г |
жиры
2183.4 г |
углеводы
450.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Крылья "Баффало"»:
-
И так, подготавливаем крылышки. У меня они изначально были без 3-й фаланги. Если у Ваших крылышек они присутствуют, то обрежьте их и оставьте для бульона. Оставшуюся часть – режем пополам по суставу.
-
Теперь важный момент. Чтобы маринад смог проникнуть в мясо, необходимо на крылышках сделать надрезы. На второй фаланге 2-3 разреза с каждой стороны. На первой фаланге косой разрез на толстой стороне крылышка. Благодаря этим надрезам, шкурка не помешает маринаду проникнуть в мясо.
-
Готовим маринад. Соединяем кефир или несладкий йогурт с томатной пастой, горчицей, чесноком, солью, свежемолотым черным перцем и несколькими каплями соуса «Тобаско». Соус можно заменить молотым красным перцем.
-
Опускаем крылышки в маринад и оставляем на 8-12 часов. Обычно на ночь. Если у Вас нет столько времени, то используйте маринад на основе лимонного сока, такой, как для цыпленка-тапака (ссылку на рецепт дам ниже). В лимонном маринаде достаточно мариновать крылья от 30 минут до часа.
-
Замаринованные крылышки обсушиваем от маринада с помощью бумажных полотенец, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180 градусах 25 минут.
-
А в это время готовим соус «Баффало». Растапливаем на сковороде сливочное масло.
-
Добавляем сахар и прогреваем, постоянно помешивая, до растворения сахара. Можно вместо сахара взять мед, но при нагревании выше 50 градусов, он выделяет вредные вещества, поэтому я его не использую.
-
Добавляем разбавленную водой томатную пасту.
-
Бальзамический уксус. За неимением, можно взять яблочный или винный. Если у Вас обычный уксус, то его нужно взять на треть меньше.
-
Добавляем соль, чеснок и тобаско. Прогреваем вместе минут 5.
-
К этому времени крылышки запеклись.
-
Отправляем их в соус «Баффало».
-
Перемешиваем и прогреваем на сковороде минут 5. Крылышки готовы. Кстати, их можно приготовить и на углях на пикнике. Соус при этом готовим дома. Когда крылышки запекутся на углях, наливаем соус в пакет для запекания, выкладывает туда запеченные крылышки, завязываем и хорошо перемешиваем, чтобы крылышки равномерно покрылись соусом.
-
Теперь быстро готовим сырный соус. Классически к крылышкам "Баффало" подается соус "Блю Чиз" на основе сыра "Дор Блю" с голубой плесенью. Я предлагаю более бюджетный вариант с фетой. Можно взять брынзу или адыгейский сыр (но в случае с адыгейским необходима еще и соль).
-
Соединяем сыр и сметану и сбиваем блендером. Добавляем мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. При использовании несоленого сыра, как вариацию, можно взять майонез. Но я предпочитаю сметану.
-
К крылышкам советую приготовить картофель-фри (рецепт дам тоже ниже).
-
Подаем и наслаждаемся вместе с друзьями и родными. Рецепт невероятно прост, а результат всегда бесподобен! Приятного аппетита!
Тут Вы сможете найти рецепт лимонного маринада и два замечательных рецепта цыпленка-тапака
https://www.povarenok.ru/recipes/show/126775/
А тут узнаете все секреты приготовления картофеля фри
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61888/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2023 года dochka70806 #
28 января 2023 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 октября 2019 года Alexander Smirnoff #
5 октября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 марта 2018 года лакомка42 #
9 марта 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года Заразза #
28 февраля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Midnight3 #
25 декабря 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года Наталия Горохова #
27 ноября 2017 года la isla bonita #
Баффало это буйвол
27 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года S-Tanysha #
19 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года Tatiana in Africa #
16 ноября 2017 года Tatiana in Africa #
Как и полагалп - половина чайной ложки соли для такого количества курицы оказалось СЛИШКОМ мало и курица получилась не соленая. Потом перемешенная и прогретая в томатном соусе совершенно не была похожа на крылья Баффало крылья. И совершенно не понимаю зачем вся канитель с маринадом - крылья, если не передержать всегда нормально получаются и без маринада. В Баффало основной вкус от соуса - поэтому маринад никакого значения не имеет.
Короче - совсем не понравилось и совершенно не похоже на крылья, подаваемые в барах.
Понравилась только идея с сырным соусом из феты. Я попровобала со сметаной и с натуральным йогуртом - с йогуртом понравилось больше... никакой майонез туда не нужен.
16 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Tatiana in Africa #
28 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 ноября 2017 года Tatiana in Africa #
29 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 декабря 2017 года nook2 #
30 октября 2017 года Inakochergina #
16 октября 2017 года Оксанелла #
18 октября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 октября 2017 года Тигона #
15 октября 2017 года Alena_Ukr #
Обожаю крыльця, обязательно сделаю по Вашему рецепту!
15 октября 2017 года Alena_Ukr #
Обожаю крыльця, обязательно сделаю по Вашему рецепту!
15 октября 2017 года Людмила НК #
14 октября 2017 года siffkaburka #
16 октября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 октября 2017 года siffkaburka #
10 октября 2017 года Сашуленок #
9 октября 2017 года mamitarosa #
15 октября 2017 года МяуМиа #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: