Предлагаю Вашему вниманию блюдо дагестанской кухни "чуду". В этот раз у меня начинка из зелени и творога, но возможны и другие варианты начинки. Например с мясом, картошкой и даже с тыквой! Дагестан славится своей многонациональностью и у каждой народности есть свои особенности приготовления этого блюда! Так например у даргинцев в начинку добавляют орехи, а лезгины называют "афарар". Готовят "чуду" на специальной печке саджи, но за неимением такой печи подойдет обычная сковорода.
Алиева2012Поваренок 5 уровня
- 21 октября 2017, 23:25
- 15186
Чуду с творогом и зеленью
Ингредиенты для «Чуду с творогом и зеленью»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Вода — 125 мл
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Творог — 250 г
- Зелень (соотношение зелени может быть на Ваш вкус.У меня 250г петрушка,50г укроп, 50г базилик, 50г зеленый лук.) — 400 г
- Соль — 1 щепот.
- Сода — 1/5 ч. л.
Дополнительно
- Масло растительное (для смазывания стола при раскатывании) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (для смазывания готовых "чуду") — 100 г
Количество порций: 7
Рецепт «Чуду с творогом и зеленью»:
В миску просеиваем муку. Добавляем соль, вливаем воду и растительное масло. Замешиваем тесто. И укрываем полиэтиленом. Даем отдохнуть 20 минут.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. В миску отправляем творог и добавляем к нему соду.
Толкушкой перетираем творог с содой.
Рубим зелень и отправляем к творогу. По поводу зелени: она может быть любая! Шпинат, кинза, мята, щавель, крапива, мокрица, молодая свекольная ботва, зелень лука и чеснока. Все дело вкуса и наличие по сезону! Если трава пряная, то ее кладут меньше, а если нейтральная, то больше.
Теперь солим нашу начинку и хорошо растираем с творогом.
Начинка готова и возвращаемся к тесту. Делим его на 14 кусочков. Размер каждого кусочка с мячик для настольного тенниса. Получившиеся "мячики" прикрываем полиэтиленом и даем постоять минут 5-10.
Стол смазываем растительным маслом (не слишком обильно). Берем один из шариков и раскатываем круглую тонкую лепешку. Если Вы начинающий поваренок и не можете раскатать ровный круг, то обрежьте край пласта по тарелке соответствующего размера.
Теперь на одну половину лепешки положить 1 десертную ложку начинки и равномерно распределить, отступив от края 1см.
После этого складываем лепешку пополам, прикрывая второй половиной теста начинку.
Ладонью придавливаем немного, чтоб вышел воздух и зубчиками вилки "защипываем" край.
Сковороду не стоит греть до тех пор пока не приготовите какое-то количество заготовок.
Когда заготовок налепили можно разогревать сковороду. Смазывать жиром или наливать масло не надо! Жарим на сухой, горячей сковороде!
Готовятся "чуду" довольно быстро. Буквально по две минуты с каждой стороны. Появились румяные пятнышки значит пора переворачивать на вторую сторону.
В то время, пока жарим первую порцию, надо успевать лепить следующие "чудушки". Если не успеваете, то можете сначала налепить все заготовки, а уж потом приступать к жарке.
И так первые "чуду" поджарились с обеих сторон. Снимаем их на блюдо и смазываем сливочным маслом. Мне удобнее это делать кусочком масла, а некоторые хозяйки предпочитают поливать топленным маслом.
Таким образом жарим все "чуду" и складываем их стопкой друг на друга. Не забываем каждую смазывать сливочным маслом.
Кушать можно горячими с пылу-жару и холодными. Можно по вкусу присыпать сумаком, кушать с соусом или сметаной. У нас сегодня к "чуду" был домашний ткемали!
Удачной Вам готовки! И приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля oliva7777 #
27 апреля Алиева2012 # (автор рецепта)
31 января вита110 #
Начинка- творог-шпинат-чеснок-немного зеленого лука. Тесто понравилось в работе, маслом смазала, но не все, мне больше понравились сухие. Жарила чуть дольше, показалась первая партия - тесто недопеченное. Может , конечно, я переборщила с мукой.. Три лепешки сделала с яблочным вареньем из жмыха по твоему рецепту - очень вкусно мне было!!!))
Хочу спросить: Насколько ты тесто тонко раскатывала и на каком огне пекла?
Буду готовить еще, спасибо большое!
31 января Natkati #
31 января вита110 #
31 января jannasimf #
31 января вита110 #
31 января Zirkap #
31 января вита110 #
31 января Zirkap #
31 января Алиева2012 # (автор рецепта)
1 февраля вита110 #
1 февраля PYMA-2016 #
1 февраля вита110 #
13 ноября 2017 года kapitonchick #
13 ноября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года weta-k #
Леночка, ты так аппетитно рассказала об этих лепёшках, что очень захотелось их приготовить. Это как чебуреки, только без масла, да?
14 ноября 2017 года kapitonchick #
Да, тесто похоже на чебуречное, но при выпекании на сухой сковородке получается совсем по другому.
14 ноября 2017 года weta-k #
25 октября 2017 года katya 555k #
25 октября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
23 октября 2017 года Ксения026 #
23 октября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
22 октября 2017 года Аллочка-уралочка #
23 октября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
22 октября 2017 года Ирушенька #
23 октября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
22 октября 2017 года sveta nav #
22 октября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
21 октября 2017 года Бабушка Забота #
21 октября 2017 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: