Нут - турецкий горох, полезнейший и древнейший продукт. "Несмотря на то, что турецкий горох очень питателен, употребляя его в пищу, можно снизить лишний вес." - интернет. Для того, чтобы приготовить гарнир из нута или другие чудесные блюда, его нужно предварительно отварить. Попутно можно получить замечательный бонус - аквафабу! Начнём?
victoria msПоваренок 7 уровня
- 28 октября 2017, 13:43
- 30805
Нут отварной и аквафаба
Ингредиенты для «Нут отварной и аквафаба»:
- Нут — 500 г
- Вода
- Соль (для подачи) — по вкусу
- Перец черный (розовый свежемолотый, для подачи) — по вкусу
- Масло оливковое (для подачи) — по вкусу
- Перец красный жгучий (для подачи) — по вкусу
- Сок лимонный (для подачи) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1525 ккал |
белки
100.5 г |
жиры
21.5 г |
углеводы
232 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305 ккал |
белки 20.1 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Нут отварной и аквафаба»:
-
Нут довольно долго готовить, зато он прекрасно сохраняется в замороженном виде, не теряя своих вкусовых и питательных качеств. Поэтому имеет смысл сварить нут "с запасом" и часть заморозить.
Итак, поместить нут в контейнер и залить холодной питьевой водой так, чтобы уровень воды был в два раза выше уровня нута, можно чуть больше. Контейнер лучше брать прямоугольной формы и достаточно широкий, т. к. нут очень сильно увеличивается в объеме при замачивании и бывает достаточно проблематично вытряхнуть его из вертикального круглого или трапецевидного контейнера. Контейнер для удобства должен быть с крышкой. -
Итак, закрываем контейнер с нутом крышкой и ставим в холодильник на 8-12 часов. По личному опыту могу сказать, лучше дольше, чем меньше. И не волнуйтесь, если Ваши планы изменились, в замоченном виде нут прекрасно постоит в холодильнике и три дня.
-
Итак, нут набух.
-
Пересыпать нут в дуршлаг и промыть проточной водой.
-
Переложить нут в кастрюлю и залить холодной питьевой водой на 3см выше уровня нута. Включить нагрев. Крышкой не накрывать.
-
Довести до кипения и снять пену. Не удивляйтесь, нут даёт обильную пену, но до фанатизма можно её не убирать.
-
После закипания убавить огонь до минимального, при котором нут будет кипеть, и варить нут 55 минут, накрыв крышкой. За 10 минут до конца варки можно посолить нут. Я предпочитаю солить нут после варки.
-
Через 55 минут выключить нагрев. Если Вам интересно получить хорошую аквафабу и нежный нут, оставьте нут в отваре до полного остывания. Если нут нужен Вам для приготовления хумуса можно поварить его ещё час, но не обязательно. При варке нута от него могут отделяться шелушки, для приготовления хумуса их обычно удаляют, но это тоже не обязательное условие.
-
Остывший нут, который Вы не собираетесь использовать сразу, нужно заморозить. Имеет смысл перед заморозкой слегка обсушить нут, чтобы он не слишком слипался при заморозке. В этом случае будет легче вынуть из контейнера нужное количество замороженного нута, когда он Вам понадобится.
-
Плотно закрыть контейнер крышкой и поставить в морозилку.
-
Остальной нут откинуть на дуршлаг и дать отвару полностью стечь в кастрюлю.
-
Процеживаем через сито отвар в контейнер и получаем около 550 мл аквафабы.
-
Немного волшебства и вот, что мы можем получить из аквафабы. Безе без яиц. На сайте есть несколько прекрасных рецептов от замечательных кулинаров.
-
Отварной нут раскладываем по тарелкам, посыпаем солью, свежемолотым перцем, поливаем соком лимона и оливковым маслом. При желании можно добавить мелко нарезанный перец чили. Можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита и полезного Вам кушанья!
-
А это фото с фестиваля Египетской кухни в Хургаде. Как видите на первом плане отварной нут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2018 года Ната Борисовна #
22 июля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
29 июля 2018 года Ната Борисовна #
29 июля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года lioliy1967 #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года lioliy1967 #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года inulia68 #
Я тоже заболела нутом!А какие первые с ним...мммм....
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года mtata #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года virgola71 #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года virgola71 #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года virgola71 #
7 июня 2018 года Светланка g980 #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года Светланка g980 #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года Глушец #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года Покусаева Ольга #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года jannasimf #
7 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года mazziadri #
7 июня 2018 года Natkati #
8 июня 2018 года Михеева76 #
8 июня 2018 года Natkati #
10 июня 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
10 июня 2018 года Natkati #
7 июня 2018 года das114 #
10 июня 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года tata1108 #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года Лиса Петровна #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года hellena2013 #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года Глушец #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года Лилек3011 #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года Покусаева Ольга #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года Покусаева Ольга #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года korztat #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года korztat #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2018 года korztat #
4 мая 2018 года jannasimf #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года mazziadri #
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года nnutty #
5 мая 2018 года Светланка g980 #
4 мая 2018 года felix032 #
5 мая 2018 года Светланка g980 #
6 мая 2018 года felix032 #
6 мая 2018 года Светланка g980 #
7 мая 2018 года mtata #
7 мая 2018 года Светланка g980 #
26 апреля 2018 года Sorrel #
26 апреля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
26 апреля 2018 года Natkati #
26 апреля 2018 года Sorrel #
26 апреля 2018 года Natkati #
30 марта 2018 года Zhanna58 #
30 марта 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
31 марта 2018 года Светланка g980 #
31 марта 2018 года Zhanna58 #
30 марта 2018 года Zhanna58 #
29 марта 2018 года loruva #
29 марта 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Ннатали_D #
17 марта 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
12 марта 2018 года tata1108 #
12 марта 2018 года Светланка g980 #
12 марта 2018 года tata1108 #
12 марта 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
12 марта 2018 года jannasimf #
12 марта 2018 года tata1108 #
12 марта 2018 года lioliy1967 #
12 марта 2018 года tata1108 #
12 марта 2018 года lioliy1967 #
8 марта 2018 года Ната 69 #
9 марта 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
7 февраля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года jannasimf #
7 февраля 2018 года Светланка g980 #
7 февраля 2018 года jannasimf #
7 февраля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года lioliy1967 #
7 февраля 2018 года jannasimf #
7 февраля 2018 года lioliy1967 #
8 февраля 2018 года tata1108 #
18 декабря 2017 года Ксения40 #
Викуля! Спасибо тебе огромное, за то, что поделилась этим рецептом!
18 декабря 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
18 декабря 2017 года Ксения40 #
18 декабря 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года Леночка 53 #
А теперь поняла, что нут сАм по себе очень вкусный гарнир и главное, что хорошо хранится в морозилке. С помощью Виктории приготовила целую упаковку нута, часть заморозила, остальное с большим удовольствием съели. И еще у меня получилась хорошая порция аквафабы, с помощью которой смогла сделать майонез по Олиному рецепту. Теперь буду учится делать безе из него.
Вика, спасибо большое за подробный рассказ приготовления нута, за великолепные фотографии!!!
7 декабря 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года mtata #
7 декабря 2017 года Леночка 53 #
30 октября 2017 года Лилек3011 #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года veronika1910 #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года ogiway #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года ogiway #
29 октября 2017 года laka-2014 #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года laka-2014 #
29 октября 2017 года Mary Stone #
29 октября 2017 года Беннито #
Очень здорово получился! Хороший рецепт-это для нас главное! Правда?
29 октября 2017 года Mary Stone #
Ты права, Ириша. Такие классные рецепты нам очень нужны!
29 октября 2017 года Беннито #
29 октября 2017 года ved-marina #
29 октября 2017 года Mary Stone #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года laka-2014 #
30 октября 2017 года Mary Stone #
30 октября 2017 года laka-2014 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: