• 29 октября 2017, 6:18
  • 34086

Сало по-новому

Рецепт: Сало по-новому

Я к вам снова с салом. Просто и вкусно, а на вид – дорого и изысканно! Идея также взята из программы "Все буде смачно". За фигуру не бойтесь, если знать меру. В день 20-30 г сала - для фигуры не вредно. А для организма очень полезно. Не просто так, ведь, сало входило в рацион, который врачи предписывали Брежневу. Так что, готовим, едим сами, угощаем родных и друзей, но без фанатизма :) ПыСы: для тех, кто будет недоволен сервировкой на газетке, отвечаю - это не газета, а салфетка с таким принтом. Так что, с продуктами - все в порядке :)

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Сало по-новому»:

Время приготовления:



Рецепт «Сало по-новому»:

В свое время я уже размещала один рецепт сала. Если кому интересно, ниже дам ссылку.
Теперь еще один - невероятно простой и при этом всегда эффектный вариант засолки сала.

Но сначала остановимся на правильном выборе сала. Тут я повторю свои советы.
Сало для засолки должно быть не внутреннее, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 7-10 см.
Оно должно быть свежим. Как определить свежесть? Во-первых, оно должно быть белым, ну, может с розоватым оттенком. Если сало желтоватое, то оно, однозначно, старое.
Еще сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. На руках останется жирный след от подплавившегося сала. Старое сало будет твердым и плохо плавится. Можно даже его попробовать. Не бойтесь отравления. Сырая свинина опасна гельминтами (пардон за подробности), но они в организме передвигаются по сосудам, а в сале сосуды отсутствуют. Именно поэтому для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки.
Для предыдущего варианта засолки вкуснее взять сало с прожилками (единственно, что прожилки должны просаливаться сутки).
А вот для того, что я представляю сегодня, сало берем без прожилок.

А теперь секрет засолки сала, чтобы оно не получилось пресным: специи нужно добавлять как бы слоями. Один из вариантов как это сделать, я уже привела в свое время.
Теперь другой: сформируем из сала рулетики.
Сало выбрано, срезаем с него шкурку и отправляем на 30 минут в морозильник. Подморозить сало нужно для того, чтобы его легче было нарезать слайсами толщиной около 7 мм.
Шкурку не спешим выкидывать, а замораживаем. Как-нибудь я научу вас готовить потрясающую закуску из свиной шкурки.
Итак, подмороженное сало нарезаем слайсами.

Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.

Готовим смесь специй из соли, молотого кориандра, паприки, черного и красного молотых перцев.

Специи тщательно смешиваем.

Каждую полоску сала натираем с обеих сторон чесноком.

На одну сторону насыпаем специи и тоже их втираем.
Если натрете с двух сторон, то сало выйдет пересоленным.

Скручиваем полоски сала в рулетики.
Внешнюю сторону обкатываем в специях.

Заворачиваем рулетики в пищевую пленку и отправляем в холодильник, как минимум на 20 минут.
Через 20 минут вполне можно есть. Но для самоуспокоения можете выдержать сутки.

Под такое сальце можно и по 5 капель накапать :)

Смачного!














А тут вы найдете еще один замечательный рецепт засолки сала: https://www.povarenok.ru/recipes/show/112841/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало по-новому
Описание: Я к вам снова с салом. Просто и вкусно, а на вид – дорого и изысканно! Идея также взята из программы "Все буде смачно". За фигуру не бойтесь, если знать меру. В день 20-30 г сала - для фигуры не вредно. А для организма очень полезно. Не просто так, ведь, сало входило в рацион, который врачи предписывали Брежневу. Так что, готовим, едим сами, угощаем родных и друзей, но без фанатизма :) ПыСы: для тех, кто будет недоволен сервировкой на газетке, отвечаю - это не газета, а салфетка с таким принтом. Так что, с продуктами - все в порядке :)


Другие варианты рецепта

Фотографии «Сало по-новому» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Галочка, спасибо огромное за рецепт вкусного сала! Едим с удовольствием!
Смачного
Спасибо большущее! Вкусно и эффектно! Вам респект!
Наслаждайтесь
Спасибо за рецепт, сало очень вкусное и делается быстро! Получило одобрение даже от главного домашнего критика.
Вкусное, ароматное, красивое сальце!!! Очень понравилось! Спасибо!
Смачного!
Спасибо огромное! Сколько уже я ищу вкусного сала и вот начиталась отзывов и поняла, что я его нашла ! Отправила в КК оба Ваши рецепта, осталось навестить рынок за продуктом. Главное- ЕСТЬ теперь рецепт.
отлично получилось!
И за оформление рецепта Вы зря волновались, оч.эффектно!
( видно, что салфеточка) Спасибо за рецепт.
Да я то не особо волновалась, просто сразу "отсекла" злопьіхателей
Ждём следующих вкусностейвкусностей
Боже!!! Как же это круто! Вы волшебница! Спасибо, спасибо, спасибо!
Вот и настал черед этому рецептику. На юбилей мужу сделала.Получилось очень даже праздничное блюдо.Огромное спасибо . Мы хоть все сало уважаем,на стол обычно не ставим, но эти рулетики такая вкуснота и красота!!! Улетело вмиг. А насчет соли,которая похрустывает,хочу сказать,что соль-то очень вкусная получается, с чесночком и специями.Лучше всего ее немного втереть и ладошкой похлопать по листу сала,как-бы вбивая соль,получается почти незаметный хруст (просаливалось сутки).Рецепт изюмительный!!!
Наслаждайтесь! Смачного!
Здравствуйте!
Сделала сало по Вашему рецепту, но у меня почему-то соль осталась не растворенная,прям на зубах скрипит, как сделать так,чтобы этого не было, есть просто не возможно? Может Вы какую-то соль особенную использовали?
Да самую обычнную, артемовскую. Может у Вас слишком крупная соль?
Наверное крупная... А вообще с артемовской солью не слышно кристалликов соли? Может быть мелкую совсем попробовать? (Рецепт мне очень понравился (просто и должно быть вкусно), буду пробовать еще делать).
Что-то за экстру мне страшновато сюда класть. Она, обычно, более соленая. Попробуйте перемолоть соль в кофемолке или ступке, но не в пыли, а чуть крупнее экстры. И попробуйте соли немного меньше положить, чем по рецепту
Спасибо за совет, обязательно попробую!!!!
Удачи
Спасибо вам за потрясающий рецепт.
Поделитесь пожалуйста своей потрясающей закуской из свиной шкурки.
Если этот рецепт такой шедевр, то из шкурки наверняка не хуже.
Пишу, аж слюнки потекли
Сало супер!!! Вкусно, красиво, а главное просто и быстро. Огромное спасибо за рецепт
Наслаждайтесь! Есть у меня еще один вариантик. Может как-нибудь выложу
Будем ждать
Ооооочень вкусно! Мужу понравилось! Забираю, Галя, Ваш рецепт на постоянное пользование. Огромное спасибо за рецепт!
Ответ для Просто Мэри
Вау! Невозможно спокойно смотреть на такую красоту! Так и хочется стащить один рулетик...
Линочка, угощайся, дорогая! С горчичкой, соленым огурчиком да под рюмочку - просто песТня!
какое искушение... Мариш, да разве можно устоять после такого приглашения! Все, уже угощаюсь!
Очень вкусное, с ароматом чесночка, в меру остренькое сало получилось!!! И гостям подать не стыдно... Для меня такое сало действительно по-новому... В нашем регионе очень любят и уважают сало круглый год, а зимой особенно!!! В нашей семье 3 рецепта засолки сала... было... теперь 4!!!! Спасибо, Галя, огромное!!!
Спасибо за рецепт, сало накрутила, сегодня вечером у родителей испробуем. В результате не сомневаюсь!
Ой, спасибо!!! Уже по рецепту поняла, что будет вкусно, на следующий день сходила на рынок, купила шмат сала, сделала строго по рецепту, а уже вечером ели!!!! Кстати, удивлена, как легко, оказывается, делать. По совету автора сало минут 20 подморозила (как раз хватило времени разобрать пакеты с рынка и попить чай), и оно отлично нарезалось на ломтерезке. Боялась, что рулетики будут разворачиваться, а зря, все держится, но я, на всякий случай, сначала поставила их под пресс - накрыла большой деревянной разделочной доской.
Пищевая пленка прекрасно заменяет пресс. Хорошо закруктите пленку и ничего не будет разворачиваться У моих родных и друзей этот способ засолки в фаворитах, поэтому готовлю часто. Никогда рулетики даже не пытались развернуться
Супер рецепт!
Приготовлю обязательно, у нас в семье соленое сало уважают))
Удачи!
сказать нечего!!
Готовим и угощаемся
Класс.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1460 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки