• 4 ноября 2017, 4:37
  • 2642

Панчетта

Рецепт: Панчетта

Решил попробовать приготовить панчетту своими руками. Просмотрел много разных роликов. Решил приготовить. Получилось очень вкусно. Хотя по приправам немножко пофантазировал. Добавил приправы на свое усмотрение. Вот что из этого получилось!

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Панчетта»:



Рецепт «Панчетта»:

На 1 кг грудинки я использовал 15 г морской и 15 г нитритной соли. Смешал с приправами, сделав посолочную смесь. Предварительно просушил грудинку полотенцем. Посолив грудинку, скрутил ее в рулет, запаковал в вакуумный пакет и оставил на 5 суток в холодильнике при температуе 4-5 º. Через 5 дней промыл грудинку, просушил полотенцем. Снова скрутил в рулет обвязал жгутом, упаковал в вакуумный пакет и завакуумировал. Отправил варить в мультварке на 4 часа при температуре 70 º После варки достал рулет из упаковки и дал 12 часов повисеть при комнатной температуре. Коптил холодным копчением при температуре дыма 25-30 º 6 часов. Затем дал повисеть 18 часов, чтобы ушел запах от копчения (выветрилась), завернул в пищевую пленку и убрал в холодильник на 3 суток при температуре 4-5º для созревания (можно и дольше. Не терпелось попробовать). То что получилось, Вы видите на фото. Если кого-то заинтересовал рецепт, в следующий раз буду готовить с фото пошагово. Это был мой первый опыт по приготовлению "панчетты".


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Панчетта
Описание: Решил попробовать приготовить панчетту своими руками. Просмотрел много разных роликов. Решил приготовить. Получилось очень вкусно. Хотя по приправам немножко пофантазировал. Добавил приправы на свое усмотрение. Вот что из этого получилось!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Бомбически!
Аппетитно и соблазнительно!
это не панчетта- это хорошо приготовленная грудинка!
Грудинка и панчетта это одно и тоже .Рецепт можете найти у Д.Фреско на ютубе .
Срочно ее в карбонару
соблазнительно
Аппетитно получилось!
У меня ребенок дигустатор .Сказала что очень вкусно .Хотя вкус настоящей панчетты даже и не знаю.!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1399 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки