Любимый торт в нашей семье. Нежный, шоколадный, сливочный и вкусный.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 7 ноября 2017, 11:59
- 45807
Шоколадный торт со сливочным кремом
Ингредиенты для «Шоколадный торт со сливочным кремом»:
Песочные коржи
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 150 г
- Сахар — 230 г
- Желток яичный — 4 шт
- Какао-порошок — 45 г
- Вода (кипяток) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сметана — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Ванильная эссенция — по вкусу
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 180 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 380 г
- Сливки (400 г жирностью 33% в крем+ 100 г жирностью 10% для пропитки коржей) — 500 г
Глазурь
- Сливки (жирность 33%) — 100 г
- Шоколад темный — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8392.5 ккал |
белки
109 г |
жиры
596.8 г |
углеводы
752.3 г |
| Порции | |||
| ккал 699.4 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 49.7 г |
углеводы 62.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 381.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 34.2 г |
Рецепт «Шоколадный торт со сливочным кремом»:
-
Масло сливочное ТМ "Экомилк" растопить, охладить до теплого. Муку смешать с какао-порошком, солью, разрыхлителем и содой, просеять.
Желтки растереть с кипятком. Добавить сахар, ванильную эссенцию и взбить, взбивать до воздушной массы минуты 3-5.
Влить сливочное масло, добавить сметану.
Всыпать мучную смесь, перемешать. Долго вымешивать не нужно. Тесто сложить в миску чистую, затянуть пленкой. Убрать в холодильник на 3 часа.
Затем разделить тесто на 7 равных частей.
Приготовить 9 листов пекарской бумаги. -
Кусочки теста обвалять в муке, тонко раскатать между двумя листами пергамента нужного размера корж.
-
У меня овальные коржи, обрезанные по овальной форме. Размер моей формы примерно как круглая форма диаметром 20 см. Обрезать формой тесто, обрезки собрать, из них испечем ещё один- восьмой корж.
-
Перед выпечкой тесто наколоть вилкой, выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке минуты 4-5, ориентируйтесь на свою духовку по времени.
Готовые коржи оставлять для остывания на бумаге, на которой они выпекались. Вот поэтому нам понадобилось 8 листов пекарской бумаги+ ещё 1 лист для того, чтобы сверху класть на тесто для раскатывания коржа. -
Для крема мягкое (комнатной температуры) сливочное масло ТМ "Экомилк" взбить со сгущенным молоком, также комнатной температуры, до воздушной массы.
Сливки взбить до мягких пиков.
Аккуратно перемешать взбитые сливки и взбитое масло со сгущенным молоком лопаткой.
Вареное сгущенное молоко можно заменить на обычное сгущенное молоко. Сладость регулировать по вкусу -
Так как я собираю торты в кольцах, то коржи готовые нужно обрезать по размеру кольца. При выпечке они немного увеличились в объеме.
Крем я переложила в кулинарный мешок с насадкой с круглым отверстием. -
Сборка торта: поставить кольцо на блюдо, подложку или тортницу, где будет у нас торт для подачи, вставить внутрь кольца ацетатную ленту для того, чтобы нам было удобно снять кольцо с готового торта и высоту с её помощью отрегулируем.
Сливки для пропитки прокипятить, остудить до теплого, закрыв пищевой пленкой поверхность сливок, можно и не кипятить... можно их совсем не использовать, а пропитать коржи чем вам больше нравится или совсем не пропитывать.
Я немного смазывала коржи сливками для влажности.
Кладем аккуратно корж в кольцо, смазываем сливками, выдавливаем из кулинарного мешка крем на корж, кладем следующий корж на крем и обязательно СЛЕГКА придавливаем по всей поверхности, затем пропитка, крем и так собрать весь торт, верхний корж не смазывала, оставила для него немного крема. -
Для верхнего коржа я оставила примерно 80 гр крема, но крем наносила на верхний корж, когда торт у меня простоял в холодильнике несколько часов, и только тогда, когда я сняла кольцо и ленту... мне так было удобнее, без крема снимать кольцо. Собранный торт в кольце поставить в холодильник.
У меня стоял ночь. -
Через несколько часов снять с торта кольцо, убрать аккуратно ацетатную ленту с боков. Вот такой ровный торт получается, собранный в кольце и простоявший в холоде ночь.
Смазать верхний корж оставленным кремом, разровнять его аккуратно по поверхности. Снова убрать торт в холодильник и приготовить глазурь.
Если нет ленты, можно использовать гибкие канцелярские папки, обернутые пищевой пленкой, вырезав предварительно из них полоски нужного размера. -
Ганаш-глазурь: растопить шоколад со сливками в микроволновке и полить сверху на ОХЛАЖДЕННЫЙ ТОРТ (ВАЖНО!): я сначала чайной ложкой по краям торта лила аккуратно, чтобы были красивые потеки, а потом все остальное сверху залила...
Если торт у вас не будет хорошо охлажден, красивых потеков не получится.
Ну, а с украшением у меня проблема... не умею я торты украшать. Украсила безе и шоколадной стружкой. Бока не стала обмазывать кремом, обсыпала шоколадной крошкой от обрезков.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2017 года ViolaTriColor #
10 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года ViolaTriColor #
10 ноября 2017 года Тимофей Шаповалов #
10 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года inna_2107 #
10 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года veronika1910 #
10 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года ariel7777 #
9 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года наташа лучко #
9 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года leontina-2014 #
9 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года inulia68 #
И это у тебя называется "не умею украшать"?!
9 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Natalijmar #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Natalijmar #
9 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года ирпенчанка #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Лёля Лоу #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Храмова Жанна #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Natalijmar #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года ЛК201014 #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Ирушенька #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Аллочка-уралочка #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года zaval #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Беннито #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Покусаева Ольга #
8 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: