Рецепт: Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Рецепт: Горячие бутерброды Ленивые хачапури с сыром
Горячие бутерброды "Ленивые хачапури с сыром"
Рецепт: Теплый салат с баклажанами и сыром
Теплый салат с баклажанами и сыром
  • 9 ноября 2017, 0:17
  • 38981

Пирог мясной "Большой куш"

Рецепт: Пирог мясной Большой куш

Вкусный, сытный, добротный, настоящий такой пирог. Много сочной мясной начинки, мало теста... Реальная мужская еда! Хотя я не знаю ни одной дамы, которая отказалась бы от кусочка этого пирога. Со сладким чаем, с молоком, с бульоном или с овощным салатом. Сытный завтрак, полноценный обед или ужин - хорош в любом качестве. Угощайтесь.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог мясной "Большой куш"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2590.9 ккал
белки
41.5 г
жиры
92.9 г
углеводы
255.8 г
100 г блюда
ккал
186.4 ккал
белки
3 г
жиры
6.7 г
углеводы
18.4 г


Рецепт «Пирог мясной "Большой куш"»:

Квашеную капусту слегка отжать от рассола и потушить на среднем огне до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.

Мясной фарш выложить на сковороду, хорошо размять его лопаткой (разбить все комочки) и обжарить до готовности (у меня фарш из говядины и индейки)

К готовому фаршу добавить капусту, перемешать и попробовать на соль.

Посолить при необходимости, приправить перцем, добавить измельченный тимьян (или любые другие ваши любимые травки - специи). Хорошо перемешать начинку.
Обычно я готовлю начинку заранее, тогда на приготовление пирога уходит совсем немного времени.

Размягченное сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%) смешать с яйцом небольшого размера (С2), солью и сахаром. Полной однородности добиваться не надо, достаточно просто соединить ингредиенты.

Влить пиво и, подсыпая частями просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Мешать сначала лопаткой, а когда тесто начнет собираться в единое целое, работать руками.

Должно получиться нежное и эластичное тесто, на ощупь мягче и податливее, чем обычное песочное. Скатать тесто в шар и убрать на 20-30 минут в холодильник.

Разделить тесто на две части - 1/3 и 2/3.
Меньшая пойдет на "крышку" пирога и на украшение,
бОльшая станет основой.
В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы.
Тесто очень податливое и пластичное, приятное в работе, легко принимает любую форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности.

В форму с тестом равномерно выложить мясную начинку. Рукой или ложкой чуть утрамбовать ее.

Меньшую часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать круг диаметром равным диаметру вашей формы. Положить круг на начинку и тщательно скрепить края теста. Обязательно сделать несколько проколов/дырочек на пироге, чтобы пар свободно выходил, и пирог не порвался и не треснул во время выпечки.
Из оставшегося теста вырезать любые украшения и произвольно выложить их поверх пирога.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут, до румяности. Ориентируйтесь на особенности вашей техники.

Готовый пирог вынуть из формы и выложить на решетку или сразу на тарелку. Вкусен он и горячим, и уже остывшим.
Все готово!



Приятного аппетита.











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог мясной "Большой куш"
Рецепт: Пирог мясной Большой куш

Вкусный, сытный, добротный, настоящий такой пирог. Много сочной мясной начинки, мало теста... Реальная мужская еда! Хотя я не знаю ни одной дамы, которая отказалась бы от кусочка этого пирога. Со сладким чаем, с молоком, с бульоном или с овощным салатом. Сытный завтрак, полноценный обед или ужин - хорош в любом качестве. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Пирог мясной "Большой куш"»:

Фотографии «Пирог мясной "Большой куш"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
А у меня получилась какая-то ерунда( вроде всё делала точно по рецепту, но тесто было гораздо более тугим, чем описано. Не знаю, в чём проблема. В результате тесто сухое, довольно твёрдое с пивным привкусом, из-за которого оно кажется непропечённым. Начинка мужу понравилась, мне нет. Ни в коем случае не виню автора, скорее всего, сама где-то накосячила, но повторять не буду.
Мука, как Вы, наверное, знаете, бывает разная: с бОльшой влагопоглощаемостью и мЕньшей, с разным содержанием клейковины, разной плотностью и влажностью. Естественно, этот фактор нужно всегда учитывать. Видимо, Вам следовало положить муки меньше. Отсюда и все дальнейшие проблемы с тестом: сухое, твердое, непропеченное...
Запах пива...Его быть не должно ни в коем случае! Очевидно такое сильно ароматное пиво было использовано.
В любом случае я должна поблагодарить Вас, что воспользовались рецептом.
В первую очередь тоже подумала о муке, но я с ней уже пекла, и тесто вело себя вполне прилично. А пиво - обычный белый медведь, ничего особенного. В любом случае, половину уже умяли, а я делала двойную норму на форму 26. Значит, всё не так уж плохо)
Действительно, не все так плохо! Спасибо Вам за доброжелательный настрой.
И с праздником весны Вас!
Машенька,поздравляю с победой!
Спасибо большое,Ирочка.
Машенька, поздравляю с победой в конкурсе "Все меняется, "Сливочное" остается"!!!
Большое спасибо, Лилечка.
Машенька! Поздравляю с призом в конкурсе!
Спасибо большущее, Оксана.
Машенька, пирог шикарный!
Поздравляю с призом в конкурсе!
Огромное спасибо, Жанночка.
Машенька, спасибо за совершенный рецепт отличного пирога! Мой "кушик" - двойная норма теста и начинки и форма 26 см соответственно, внушительный такой пирожок! Изумительное в работе тесто, моя любимая начинка и чумовые ароматы при выпечке! Фарш у меня курица/говядина и чуток ветчины, вустерский соус в качестве приправы. Машенька, самое огромное и искреннее спасибо тебе!
Викуля,какой красавец-пирог!
Ириша, спасибо огромное! Пирог супер!
Ответ для victoria ms
Викуля, шикарный пирог!
Спасибо, Мариночка!
Ответ для victoria ms
Супер, прекрасный пирог!
Спасибо, Лилечка!
Ответ для victoria ms
Виктория, какай красавец у Вас получился! Очень аппетитный пирог!
Елена, спасибо огромное!
Ответ для victoria ms
Викуль...И слов то нет! Замерла в немом восторге, сердце остановилось, дыханье перехватило. Это реальный шедевр! Браво твоему мастерству и кулинарному таланту!
Благодарю тебя от души, что решила воспользоваться рецептом. Спасибо тебе огромное за столь безупречное его воплощение, которое так радует и восхищает. Все...мне, правда, добавить более нечего! Буду до конца вечера любоваться на эту роскошь.
Машуль, пирог сказочный! Я взяла его с собой на пляжную вечеринку, и очень переживала, что наши 7 персон не осилят весь пирог, мыслимое дело почти 3 кг, НО смели за 10-15 минут! Очень вкусно!
Ниче такой "кушик"...3 кг! Викуль, я очень-очень рада, что на вкус пирог оказался также хорош, как и внешне. Ура! Спасибо!
Ответ для victoria ms
Вика, великолепный пирог!
Спасибо, Вероникушка!
Ответ для victoria ms
Какой красивый пирог получился
Спасибо, Надежда!
Пирог испекла,но сама не пробовала, отправила сыну студенту в город, сказал,что вкусный пирог. Вот только у меня вопрос, корочка у пирога была как бы сухая, и на следующий день плотная была...это нормально?
Благодарю Вас за комментарий.
Нет, такого быть не должно. Тесто прекрасно сохраняет свою рассыпчатую структуру (не сухую! и неплотную!) и в день выпечки, и на следующий день тоже.
Причин может быть несколько: слишком долго замешивали тесто; положили больше муки, чем тесто требовало; передержали пирог в духовке.
Идея замечательная. В начинку добавили собственноручно изготовленный соус Сацебели (томаты и много зелени), что придало начинке дополнительную сочность...
Спасибо Вам большое, что обратили внимание на рецепт. Очень рада, что результатом Вы остались довольны. Готовьте на доброе здоровье. Благодарю Вас за высокую оценку и за чудесное фото. Пирог просто красавец!
Судя по разрезу это хороший рецепт "семь пирогов и одна свечка". Чем можно заменить в начинка квашеную капусту? Именно не я не люблю. Потушить свежую? Подарить грибы? Вареный рис?
Спасибо за внимание. Просто не кладите капусту. Или замените ее на то, что любите. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений.
Хороший пирог получился! Подскажите, а если пиво не светлое, а темное добавить вкус пострадает или только цвет чуть темнее будет, я в пиве не разбираюсь совсем, может оно на вкус совсем другое)))?
Спасибо за внимание.
Темное пиво обычно имеет ярко выраженный горьковатый привкус. Соответственно, это отразится на вкусе данной выпечки.
Извините, пожалуйста, а с какой еще начинкой можно приготовить такой пирог? А то тесто очень заинтересовало, а мясо ребенок не ест. Заранее спасибо за ответ.
Да любая начинка будет в тему. Капуста с грибами, картофель с грибами, рыба с картофелем и овощами...Тут уж все зависит от Ваших вкусовых предпочтений.
Большое спасибо!
А можно в тесто не добавлять яйцо?
Не знаю, какой будет результат. Не готовила это тесто без яйца.
Замечательный пирог! Очень вкусный, тесто-просто восхитительное, легкое, хрумкое, начинка тоже очень хороша! Спасибо огромное за рецепт!!!!
Мне бесконечно приятно, что пирог пришелся по вкусу. Готовьте на доброе здоровье. СПАСИБО Вам огромное, что воспользовались рецептом и дали ему высший балл. И благодарю Вас от души за чудесное фото. Пирог - красавец, очень аппетитный.
Спасибо , мне рецепт очень понравился. Ну и конечно пирог в готовом виде. Для тех, кто не хочет пиво, можно заменить минералкой. Только не пойму почему, ведь не пить люди собираются, а для теста очень хорошо.
Благодарю Вас за внимание.
Но! В данном конкретном рецепте менять пиво на минеральную воду не стоит. Будет совершенно другой результат.
Я понимаю, и не буду менять, это для тех, кто не любит пиво
Классный пирог: мало тесто, много начинки!! А оформление выше всяких похвал
Классный пирог: мало тесто, много начинки!! А оформление выше всяких похвал
Большое спасибо Вам за внимание.
Добрый день, я очень сильно извиняюсь, у меня вопрос по маслу эко милк - https://roscontrol.com/product/slivochnoe-maslo-ekomilk/
Здравствуйте.
Вся информация о продукте есть на сайте производителя.
Великолепный пирог, Машенька
Спасибо.
Машенька, вот пирог по твоему рецепту. Тесто очень вкусное, легко с ним работать, даже муки не подсыпала. Фарш у меня индюшки, масло сливочное конечно не вашей фирмы .Немного не распределила тесто, на верху больше получилось , но прекрасный вкус от этого не пострадал. ОЧЕНЬ вкусно !!!! Спасибо за рецепт. 💋💋
Танюша, вот это пирог! Вот это красавец! Румяный, высокий! А разрез просто отпад!
Спасибо ОГРОМНОЕ, что воспользовалась рецептом. Как же я рада, что результат тебя не разочаровал, пирог пришелся по вкусу и заслужил от тебя отличную оценку. Приятно...несказанно приятно.
Благодарю тебя сердечно за восхитительное фото.
Машенька,спасибо тебе большое с формовкой подвела, прости, сильно устала , недели летят сумашедшие . Но очень хотела твой пирог , а получилось очень вкусно, тесто чудесное
Что ты, Танечка! Все отлично!!! Спасибо тебе.
Ответ для tatabilga-2015
Танечка, замечательный пирог у тебя получился!
Красота!
Спасибо дорогая
Ответ для tatabilga-2015
Танечка, чудесный какой пирог!
Большое спасибо , что похвалила
Пирог ,конечно, красавчик, но по-поводу пива берут сомнения. Можно заменить мин.водой? Думаю в тесте играют роль газы а не присутствие самого пива
Если есть сомнения, пожалуйста, воспользуйтесь другим рецептом.
Замена пива на минеральную воду недопустима.
Ответ для Димушка
...в пиве - дрожжи, которых нет в минеральной воде. Немного пива, и тесто получается пышнее
сПАСИБО за разьяснение!!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Ёка-кавказская закуска
Ёка-кавказская закуска
Рецепт: Цветки цуккини в духовке
Цветки цуккини в духовке
Рецепт: Куриные фрикадельки с сыром к пикнику
Куриные фрикадельки с сыром к пикнику

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки