В очередной раз изучая блог Энди шефа (в миру Андрея Рудькова), наткнулась на новый рецепт морковного пирога. Наряду с замысловатыми модными рецептами есть у него и замечательные, простые рецепты с шикарным результатом. Ни минуты не сомневаясь, я испекла этот пирог, но признаюсь-карамель получилась не с первого раза. В первый раз что-то пошло не так и она скаталась шариками. Во второй раз ничего не меняла, но карамель получилась! Пирог получается с шикарной структурой, ароматный!. Специи можно брать по своему вкусу, добавить, например, гвоздику. Крем так же можно использовать любой, я пошла по простому пути- смешала сметану с сахарной пудрой и добавила немного желатина, так как сметана оказалась жидковатой. Ну конечно же, украсить, как у Андрея, у меня не получилось, но я попыталась. Спасибо Андрею за то, что он делиться рецептами и секретами мастерства.
Мила-ЛюдокПоваренок 5 уровня
- 12 ноября 2017, 19:54
- 1423
Пирог с карамельной морковью
Ингредиенты для «Пирог с карамельной морковью»:
- Сахар — 90 г
- Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 90 г
- Масло сливочное (обязательно теплое, я даже погрела в микроволновке 10сек.) — 150 г
- Морковь (чищенной, тертой на крупной терке) — 150 г
- Корица — 2 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Кардамон — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 165 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Молоко — 75 мл
- Сметана (для крема) — 300 г
- Сахарная пудра (для крема) — 3 ст. л.
- Желатин — 8 г
- Вода (+ 30 мл для желатина) — 20 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3485.3 ккал |
белки
57 г |
жиры
206.8 г |
углеводы
375.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Пирог с карамельной морковью»:
-
Продукты, которые нам понадобятся
-
В емкости с толстым дном 20 мл воды и 90 г. белого сахара ставим на небольшой огонь, не мешая. И оставляем потихоньку бурлить, до образования карамельного цвета. Важно так же не передержать, иначе карамель приобретет горьковатый вкус. Когда получится нужный нам цвет, снимаем с огня и добавляем теплое! масло и тщательно перемешиваем.
-
Затем к получившейся массе добавляем морковку и варим, не допуская кипения 5 минут. Оставляем нашу морковку остывать
-
Соединяем муку, разрыхлитель и специи, все тщательно перемешиваем
-
Отмеряем коричневый сахар
-
Взбиваем до устойчивой пены коричневый сахар с яйцами и желтком. Масса должна стекать лентой.
-
Соединяем яичную массу с мучной, тщательно перемешиваем сверху вниз.
-
Получается вот такое тесто, на этом этапе Андрей добавлял молоко, но я забыла!
-
Добавляем в тесто приостывшую карамельную морковь, тщательно перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 град духовке до сухой палочки. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня пирог пекся 50 минут. Первые 20 минут я духовку не открываю.
-
Вот такой пирог получился, остужаем его минут 20, затем достаем из формы и остужаем окончательно.
-
Сначала в мои планы не входила промазывать пирог посередине, но пришла дочь, и сказала, что в серединку то же нужно крем.
-
Сметана оказалась жидковата, поэтому я предварительно приготовила желатин, согласно инструкции на упаковке, а пока пирог остывал, я смешала сметану с сахаром и добавила готовый желатин и убрала в холодильник, но желатин оказался замечательным и за 30 минут крем начал "схватываться",
-
Андрей украшал пирог нарезанной овощечисткой на тонкие полоски морковкой, которую вываривал в сиропе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Я даже не стала промазывать кремом. Только взбила оставшийся белок с сахаром и нанесла на корж.
Морковь тушила вместе с молоком, которое Вы, Людмила, забыли добавить в тесто.
И не использовала специи, и правильно. Морковь практически не ощущается. Но есть очень приятный карамельный вкус. Специи бы его перебили.
От меня миллион плюсов!
27 декабря 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
27 декабря 2017 года Елена Превкусная #
14 ноября 2017 года veronika1910 #
15 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Morini #
13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Елена Превкусная #
13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Елена Превкусная #
13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Ирушенька #
13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Демурия #
12 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года НатальСергевна #
12 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: