• 14 ноября 2017, 11:56
  • 2355

Сметанные кексы с курагой

Рецепт: Сметанные кексы с курагой

Мне эти кексы нравятся своей простотой, всегда есть в доме нужные продукты, а еще можно не доставать миксер, все смешивается ложкой. 10 минут, и они уже в духовке, но в итоге получаются восхитительные и мягкие, влажные, рыхлые и легкие. Конечно, можно это все замесить и миксером, его никто не запрещает. Время готовки даю без украшения. Готовила двойную порцию для детского праздника, поэтому бегала от стола к столу и фотографировала в разных ракурсах.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Сметанные кексы с курагой»:

Кексы

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6488.4 ккал
белки
90.5 г
жиры
249.6 г
углеводы
964.9 г
Порции
ккал
405.5 ккал
белки
5.7 г
жиры
15.6 г
углеводы
60.3 г
100 г блюда
ккал
270.4 ккал
белки
3.8 г
жиры
10.4 г
углеводы
40.2 г


Рецепт «Сметанные кексы с курагой»:

В миску выливаем молоко, добавляем сметану, яйца, цедру апельсина и размягченное сливочное масло ТМ "Экомилк". Тщательно все перемешиваем ложкой.
Измеряла ингредиенты стаканом - 240 мл. Кексов получается 14-16 шт, смотря как заполните формы.

Добавить к смеси сахар, соль и соду и опять все хорошо перемешать.

Добавляем просеянную муку и все перемешиваем. Теперь можно слегка взбить венчиком, чтоб только все соединилось.

Нарезать курагу и добавить в тесто, перемешать.

Разложить тесто в подготовленные формочки. Силиконовые не смазывать. А металлические обязательно. Сметанное тесто любит, когда формочки смазывают маслом и посыпают мукой.

Поставить в нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Следите, ориентируясь на свою духовку. Сразу после духовки кексы из форм не вынимать минут 5-10, а затем вынуть из формочек на решетку и дать полностью остыть.

На этом этапе кексики можно посыпать сахарной пудрой. И приглашать всех к чаепитию.

Так как у нас был детский праздник, я украсила их белковым заварным кремом. Приготовить его совершенно не сложно. Отвешиваем белки яиц. Вылить их в чашу миксера. У меня чаша большая 7 литров. Сахар насыпать в ковшик, добавить лимонную кислоту, воду и перемешать. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Как только появится пена, включить миксер с белками на большую скорость и убавить огонь под сиропом до минимума и больше не мешать.

Если нет термометра, варить примерно минут 10-12. Проверить, капнув сироп в холодную воду, капля не должна растекаться в воде.

Имея термометр, довести сироп от 116 до 119°C. В это время уже взбились белки до пышной пены, начинаем вливать тоненькой струйкой сироп. Сироп не должен касаться ни венчика, ни стенок чаши. После того как весь сироп вольете, пробейте еще белки минуты полторы-две, добавив ванилин. Крем готов. Им можно пользоваться сразу. Если крем останется и если сделали все правильно, то и на следующий день он не потеряет своих свойств.

Мне понадобился такой цвет для украшения, разложить белый крем по мисочкам и добавить краситель. Я добавляла немного, дети будут есть. Хорошо перемешать. Разложить крем по кулинарным мешочкам с насадками и украсить. Украшение - это, конечно, отдельная тема. Но даже имея простую насадку звездочка, можно очень красиво украсить изделие.

Успехов в творчестве!



















Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6856


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сметанные кексы с курагой
Описание: Мне эти кексы нравятся своей простотой, всегда есть в доме нужные продукты, а еще можно не доставать миксер, все смешивается ложкой. 10 минут, и они уже в духовке, но в итоге получаются восхитительные и мягкие, влажные, рыхлые и легкие. Конечно, можно это все замесить и миксером, его никто не запрещает. Время готовки даю без украшения. Готовила двойную порцию для детского праздника, поэтому бегала от стола к столу и фотографировала в разных ракурсах.


Фотографии «Сметанные кексы с курагой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот и мой отчет по вкусным кексам. Конечно, без крема у меня не так красиво, как у Гали, но вкусно! Благодарю за рецепта, Галина!
Ларис, я в восторге Да они ж такие красивые, что им не нужно никакое украшение Ну просто шикарнейшие. Спасибо Ларис огромнейшее за доверие к рецепту и внимание Очень порадовала, очень
Галочка спасибо огромное за рецепт,восхитительные, нежные,ароматные кексики получились с прекрасшейшим дополнением в виде кураги,крем у меня сливочное масло и сгущенка.Украшение не очень,прости,тренируюсь и все валится из рук....
Ух-ты!!! Танечка, да они восхитительны, просто прелесть какие красавцы получились. Да и красиво получилось украсить, может у тебя задумка такая. Тань, ну здорово, я честно очень довольна твоей работой. Спасибо тебе огромнейшее за такой подарок Танюш, рецепт сошелся в ингредиентах, ничего не меняла?
точно Галочка спишем все недостатки на задумку
спасибо еще раз,ОЧЕНЬ вкусно было
Ну мы ж -профессионалы Да, Танечка, мы любим эти кексики
мои внуки остались довольны
Галочка, я одна не вижу количества сметаны и молока или сметана 1 стакан и молоко 1 стакан?
Аллочка, все ингредиенты были. Анжела ж готовила только что. Не понимаю куда они делись Надо найти рецептик теперь, точно не помню, 2 года назад готовила Извини за недоразумение. Ведь и рецепт не сохранился бы, там сразу пишут, что не все поля отмечены
Скорее всего так и есть всего по стакану. Анжеле написала, у нее должен сохраниться.
Галочка это были сбои на сайте,вот и пропали ингредиенты
если у тебя сохранился рецепт,нужно обратиться к модераторам и они внесут поправки
Танечка, я уже написала Свете. Спасибо тебе дорогая
подождем,у нас разница во времени,завтра решит все
А- ну да, подождем Танечка
Варю раков, целое ведро
ой,какая ты неугомонная,а пивко будет???
а как же, сидят вон два брата пивасят с раками
как же им хорошо
А мне еще лучше, потом все мыла
Галочка, несу тебе отчёт по этим кексам! Ты наверно знаешь, что кексы моя любимая выпечка, поэтому мимо пройти не смогла. Очень вкусные, мягкие кексики - огромное спасибо за рецепт!
Ой, Анжелочка, знаю,знаю дорогая, ты у нас мастер по кексикам. Чудеснейшие получились, такие аппетитные и красивые Анжелочка, дорогая моя, я очень и очень рада, что вам они понравились. Спасибо дорогая за внимание и поддержку
Галочка и тебе моя милая огромное спасибо за внимание и похвалюшки!
Готовила в виде пирога. Резала горячим.
Очень нежный и вкусный.
Сладкий белковый крем здесь будет очень кстати.
Спасибо большое за рецептик!
Ксюш, спасибо огромное, что обратили внимание Пирогом не пробовала тесто. Рада, что рецепт не разочаровал
Красавицы какие! У меня руки ..........из поясницы, не получается у меня этакая красота
Спасибо Наташ за внимание. Это только кажется,а самом деле чуть потренироваться и получится
Галочка! Ну ты и рукодельница! Красота неимоверная...
Надюшка, спасибо солнышко Ты как их нашла, они уже ушли далеко
Да я чё то последнее время ничего не успеваю... У меня на почте 12 не прочитанных страниц с рецептами скопилось.Вот потихоньку разгребаю...
Я только мечтаю такие штучки научиться делать!
Ой, Надюшка, времени наверно ни у кого нет. Я сама так зашилась, когда все успею. Надюш, это насадки такие, только ими тоже надо учится, не сразу получается.
Галочка,молодчина! Какая красотища!
Спасибо Виолетточка за внимание и добрые слова
Галочка, великолепные кексы! Очень красиво!
Танечка, спасибо солнышко за внимание и приятный отзыв
Галочка, какие красивые кексики! А розы какие ты сделала, я в восторге! У меня такие не получаются
Спасибо Анжелочка за внимание, получатся Анжелочка, все еще впереди дорогая моя
Я прям залюбовалась Галочка! Руки у тебя золотые!
Ну, засмущала Анжелочка Спасибо солнышко Только все это что-то забросила
Ой, я тоже! И краску купила, и насадки, а вот всё время не выкрою. Надо ж сначала кексов напечь каких нибудь, а так выходит, что пока напекла, уже других дел куча и не до украшений
Надо наверно к НГ настроиться
Галочка, бесподобные кексики! Красотища!
Спасибо Галечка огромное за внимание и поддержку. Рада видеть тебя
Галочка! Слов нет!
Наташечка, спасибо солнышко за внимание
Супер
Спасибо Олюшка большое за внимание
Галочка, шикарные кексы
Вероничка, спасибо милая за внимание спасибо солнышко
Кексики получились просто замечательные. Я тоже не различаю чем отличаются кексы от маффинов или какейков. Для меня те и другие -кексы. Это по крайней мере всем понятно. А вот скажите: а вы курагу предварительно не замачиваете? Обязательно испробую в ближайшие выходные.
Спасибо вам огромное за теплы слова поддержки. У меня они все время кексиками были и дети тягали и внуки уже выросли, ну украсила деткам ,для праздника и преступление сделала. Готовьте, не пожалеете. Курага была свежая, мягкая, просто помыла и просушила. А если суховатая, можно горячей водой залить на 5 минут и просушить. Спасибо вам огромное
Это произведение искусства я бы назвала капкейками. Тесто скорее для маффинов, нежели для кексов, кремовая шапочка...
Маш, ну какая разница, у меня они числятся всю жизнь кексами. Лишь бы вкусно было. Я ж его не свиным стейком назвала. В начале есть посыпанные сахарной пудрой, кто против украшения. А украсила для детей, чтоб ярче было. Сейчас так все перепутано, это же не ГОСТ. Спасибо милая за внимание. Рада, что заглянула
На мой взгляд разница есть. Отличаются они тестом, наличием кремовой шапочки. Да и истоки блюд несколько разные. Ты же не называешь борщ щами, только потому, что, что в обоих блюдах присутствует капуста, морковь, репчатый лук, картофель и варишь их в одной кастрюле....Про маффины я в одном из рецептов рассказывала. Испеку капкейки и расскажу о них....
Галочка,с кексиками все понятно,вкусно но,вот украшения меня всегда очаровывают не умею я этого делать ,а очень хочется -хотя много лет прожила.ОЧЕНЬ красивые цветы
Танюш, с радостью бы помогла научиться украшать, но ты так далеко. Ты просто бери и пробуй, пробуй. Я еще при СССР купила насадки 12шт, тогда еще не было так распространено,негде было подсмотреть, а я пересилила себя, то брошу, то опять возьмусь за них, крутила всякие узоры и научилась украшать. Такие торты пекла с украшениями, мне сейчас аж в диву. Это я была или не я Фотика не было, чтоб сохранить на память. Но всегда вспоминаю то время, с чего началось. Пробуй моя хорошая, обязательно получится, это не сложно. Танюш, вон видео стоит у нас в темке, там все показывают.
Спасибо тебе солнышко за внимание и приятную поддержку.
Спасибо моя дорогая буду учиться
Галочка, какая красота! Великолепные кексы!
Ирочка, спасибо солнышко за внимание и теплую поддержку. Спасибо дорогая
Верочка, спасибо моя хорошая за внимание
Галочка,замечательные,ОЧЕНЬ красивые и вкусные кексики!
Ларисочка, большое спасибо за внимание и теплую поддержку, спасибо солнышко
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки