• 19 ноября 2017, 16:07
  • 19084

Солёные зелёные помидоры

Рецепт: Солёные зелёные помидоры

Бочковые соленые зеленые помидоры - мое воспоминание детства. Они и сейчас есть, но тогда они реально пахли бочкой и продавались в овощных магазинах, лёжа в мутном рассоле в больших круглых аквариумах. Они были соленые и ядреные, а запах... у них был такой аромат, что казалось невозможным повторить такие помидоры в домашних условиях. Да, собственно никто особо и не пытался. Потом на рынках стали продавать свежие зеленые помидоры, которые спросом не пользовались особо, хотя иногда их покупали и делали на зиму очень неплохие салаты, нарезая помидоры дольками и добавляя туда морковь, перец и огурцы. А соленые зеленые помидоры покупались исключительно в магазинах и только с ними ассоциировались. Впрочем, рецепты засолки попадались, и я их собирала. Но не готовила, увы. Наверно, каждому рецепту свое время. Не так давно я разжилась несколькими килограммами зеленых помидоров и решила все-таки попробовать. Начиталась разных рецептов, насмотрелась видео, что-то было общее, что-то показалось мне не тем, что-то не приняла сразу... одним словом, из всего просмотренного родился вот этот рецепт, который с первого раза оказался попаданием в десятку, ибо вкус получился тем самым... из детства...

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Ингредиенты для «Солёные зелёные помидоры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
106.86 ккал
белки
0.399 г
жиры
0.448 г
углеводы
25.468 г
100 г блюда
ккал
9.43 ккал
белки
0.04 г
жиры
0.04 г
углеводы
2.25 г


Рецепт «Солёные зелёные помидоры»:

Пошаговых не делала, все очень просто. Но результат такой, что захотелось поделиться.

Для начала подготовим емкости для соления. Это могут быть удобные банки с широким горлом, ведра... любые удобные емкости... По-хорошему, их нужно вымыть и обдать кипятком. Далее - все просто.

1. Тщательно моем помидоры. Каждый помидор протыкаем в районе попки вилкой или зубочисткой и укладываем в емкости.

2. Рассол удобно делать в каком-нибудь литровом (или больше) кувшине. Его лучше делать порциями: удобнее размешивать, добавлять ингредиенты, да и лишнего почти не остается. Вливаем воду, добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем ложечкой и заливаем помидоры, чтобы они были покрыты. Рассол должен быть очень соленым, не пугайтесь. Какая вода? Если вашу сырую воду можно использовать - то сырая. Если нет - бутилированная, кипяченая... любая...

Вот, собственно и все. Емкости остаются при комнатной температуре на недельку, без крышки, а потом можно вынести в более прохладное место, например - на балкон. И закрыть крышкой. И забыть как минимум недели на 2, а лучше на месяц. Сначала помидоры будут просто кислыми, а потом начнут отчаянно просаливаться. Белесый налет на рассоле пусть вас не пугает - его перед употреблением можно просто смыть с помидоров. Горчичный порошок мешает образованию плесени. Для усиления этого эффекта, после засолки сразу можно положить на помидоры чистые кусочки марли, на которые так же насыпать горчичный порошок, соорудив что-то наподобие крышки. Заодно и помидоры этим притопите, чтобы не всплывали.

Стоят помидоры долго, поэтому засаливать можно большими партиями. Самый идеальный вкус - после месячного просаливания.



Готовые помидоры можно есть так, а можно использовать для салата.

Вкусных вам заготовок! Приятного аппетита вам и вашей семье!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Солёные зелёные помидоры
Описание: Бочковые соленые зеленые помидоры - мое воспоминание детства. Они и сейчас есть, но тогда они реально пахли бочкой и продавались в овощных магазинах, лёжа в мутном рассоле в больших круглых аквариумах. Они были соленые и ядреные, а запах... у них был такой аромат, что казалось невозможным повторить такие помидоры в домашних условиях. Да, собственно никто особо и не пытался. Потом на рынках стали продавать свежие зеленые помидоры, которые спросом не пользовались особо, хотя иногда их покупали и делали на зиму очень неплохие салаты, нарезая помидоры дольками и добавляя туда морковь, перец и огурцы. А соленые зеленые помидоры покупались исключительно в магазинах и только с ними ассоциировались. Впрочем, рецепты засолки попадались, и я их собирала. Но не готовила, увы. Наверно, каждому рецепту свое время. Не так давно я разжилась несколькими килограммами зеленых помидоров и решила все-таки попробовать. Начиталась разных рецептов, насмотрелась видео, что-то было общее, что-то показалось мне не тем, что-то не приняла сразу... одним словом, из всего просмотренного родился вот этот рецепт, который с первого раза оказался попаданием в десятку, ибо вкус получился тем самым... из детства...
Тэги: закуска.


Фотографии «Солёные зелёные помидоры» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Да, это те самые бочковые зеленые помидоры. Те самые, что давным-давно продавались в овощных магазинах из огромных бочек. Ядреные, кисло-соленые, нереально ароматные. Вкуснейшие! Сколько я искала этот рецепт...Спасибо огромное, Оля! Огромное и от души СПАСИБО.
Маш, знала бы ты, сколько я искала этот рецепт Очень понравился результат. Рада, что и тебе тоже. Фотка бомбезная просто!
Отличный рецепт!!! Прям то что надо, как из бочки. Сделала на пробу 2 двухлитровые банки маленьких помидор!)
Слопали уже, осталось ровно на 1 раз поесть. Сегодня в магазине купила 3 кг средних зелёных и засолила.
Рекомендую 100% попадание в рецепт соленых помидор из бочки.
Спасибо огромное!
Спасибо большое за отзыв! Очень рада, что помидорки удались
Люблю зеленые помидорки. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту и тоже как все буду ждать. А то все ждут, а я как здрасьте-не жду.
Действительно, а я чего? Надо присоединяться, не делала давно)
Огромное спасибо! Отличный рецепт! Вкус именно тот самый.....
Я только рада
Олечка,не сомневаюсь,что будут вкусные помидоры.А,я пока подожду,я терпеливая...............Засолила в выходные.,пришлось и уже краснеющих добавить,но они очень жесткие,посмотрим кто быстрее-зеленые или красные дойдут.Спасибо огромное за рецепт.
Вот через месяц ты их не узнаешь! Ждем! Надеюсь, что вкус не разочарует!
Ответ для Демоника
Оля,мое любопытство сыграло на руку,я не выдержала,попробовала вчера помидор,сегодня,пока они еще есть в продаже купила еще.Это СУПЕР,БОМБА
Добрый день! Подскажите, а красные помидоры можно делать по этому рецепту?!
Не пробовала. Но думаю, тут скорее зеленые все-таки, они долго просаливаются. Для красных и без того рецептов море.
Ответ для ВВИИККАА
Что-то я подумала, а не о бурых ли вы твердых помидорах, которые поздние? Такие отлично просаливаются. У меня плавали в ведре несколько бурых и с розовыми бочками. Очень вкусные были.
Этот прекрасный рецепт осенью спас остатки моего урожая)))
Я люблю зеленые соленые помидоры, но сама солила первый раз. Очень понравилось! Банки отлично стояли на холодном балконе всю зиму (да и сейчас еще одна стоит), просто брала, сколько нужно.
Оля, огромное спасибо!
Отличные какие получились! Да, стоят отлично! Крайне редко появляется небольшой налет, но он сразу уходит, когда из рассола вынимаешь. Очень удобная засолка! Спасибо, Катюша, что приготовила!
Олечка! А вот и мои помидорчики! Какие они вкусные!!! Чуть остренькие! От них тяжело оторваться! Очень и очень понравились! Обязательно буду ещё готовить, но уже в следующем году! Спасибо большое за рецепт!
Какие аппетитные! А мне мои еще кислыми кажутся, пробуем, но ждем просолки
Ответ для Сурик
Хороши, хороши!
Ооооочень!!! Нам так понравились!!!
Ответ для Сурик
ОООО, УУУУ, слов нет просто, как аппетитно!
Спасибо большое!!!
Наконец то прошёл месяц и удалось попробовать Ваши помидорчики. Спасибо за рецепт, получилось вкусно!
Спасибо, что отписались) очень рада, что помидорки вам понравились
здравствуйте, подскажите пожалуйста по поводу горчичного порошка, т.е я расстилаю по поверхности марлю и на неёё сыплю чу-чуть горчицы? это не испортит вкус рассола?
Нет. Но можно этого не делать, я не делаю марлевую прокладку, и так все в порядке и слизи нет.
Олечка! Приготовила в субботу помидорчики по твоему рецепту (2 литровую банку с широким корлышком). Пока стоят. Через неделю уберу в холодильник. А как попробуем обязательно напишу свой отзыв.
Людочка. у меня тоже лежат 4 кг помидоров, собираюсь сделать сегодня-завтра. Будем вместе ждать)
Ответ для Сурик
Ты вдохновила, сделала сегодня, будет точно вместе ждать) для эксперимента кинула несколько красных.
Мне свекровь привезла с дачи своих помидорчиков зеленых, последний урожай собрала. Да так много! Они краснеют лежат на лоджии, мы едим. Уже наелись! А зеленые решила приготовить по твоему рецепту. Я и ей (свекрови) дала рецепт, тоже приготовила. Теперь все в ожидании!!!
А я сейчас собираюсь салатик из бурых помидоров выставить) Тоже попробуй!
Чудесные зеленые помидоры, сегодня лично попробовал, но я добавил еще красный острый перец, пальчики оближешь.
Перчик никогда не помешает) Очень рада, что вам понравились.
Большое спасибо Вам за рецепт - помидоры получились очень вкусными!!!! Первое ведерко уже доедаем)))
Мне очень приятно, что вы приготовили и вам нравится! Готовьте на здоровье!
первый раз делала зеленые квашеные помидоры по этому способу-супер-все уже съели давно добавляла побольше чеснока потому что любим. лист хрена-смородины-корень хрена-перчик острый. в итоге за уши не оттащить
да, все это можно добавить, но роли особой это не играет, потому что помидоры просаливаются крайне медленно.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно ли к помидорам добавить острый перец и укроп? Или лучше не надо? И ещё вопросик - убирать ли с помидор марлю с горчичным порошком, когда уже нужно закрывать их крышкой и выносить на холод?
Спасибо за вопросы, простите, не могла ответить сразу: не было интернета. Марлю можно вообще не делать или оставлять постоянно, под крышечкой.. Острый перец и укроп на мой взгляд тут не нужны. Удачного вам квашения!
Большое спасибо за ответ!
Готовьте на здоровье)
Ольга, отличный рецепт!
Замечательно
Спасибо большое за рецепт! Очень люблю такие помидоры квасила по разным рецептам,вкусно конечно,но хотелось вот именно таких..обязательно попробую,надо посмотреть может еще продают зеленые,эх так захотелось помидорок...
вот и мне очень хотелось вкуса бочковых помидоров) Обязательно попробуйте!
Вода просто из под крана, не кипяченая?
Я использую сырую. Дописала в рецепт.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3401 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки