• 24 ноября 2017, 14:44
  • 26611

Итальянское печенье "Поцелуи дамы"

Рецепт: Итальянское печенье Поцелуи дамы

BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными!!! Одно, второе, третье,... и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

Очищенный миндаль и 1 ст. л. сахара положить в чашу мощного миксера и измельчить до состояния муки.

Используем в рецепте тростниковый сахар ТМ "Мистраль", который добавляет нежный аромат готовому печенью.

В чашу блендера выложить миндальную муку, и все остальные ингредиенты: оставшийся сахар, пшеничную муку, сливочное масло, яйца (1 желток и 0.5 от целого яйца) и щепотку соли.

Смешать все до получения мягкого, податливого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10-12 часов.

После того как тесто "настоялось" в холодильнике, выложить его на рабочую поверхность. Тесто по началу будет очень твердым, побить его немного скалкой (я делю его предварительно на 2 равные части, чтобы в последствии было удобнее с ним работать). Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, стараясь не дать при этом тесту сильно разогреться.

Духовку включить разогреваться на 140 С. Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень.

Сформировать таким образом все шарики из теста.

Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки.

Выпекать до готовности, до легкого золотистого цвета, около 20-23 минут.

Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги...

Сложить готовое печенье и приготовить начинку из шоколада, предварительно темперировав шоколад. Будем делать это с помощью микроволновой печки, в домашних условиях. Для этого поломать шоколад на кусочки, выложить в миску (которую можно поставить в микроволновку) 3/4 от общего количества шоколада. Поставьте шоколад в микровоновку на максимальную мощность на 30 сек. Достать миску с шоколадом и перемешать деревянной ложкой. Теперь поставить шоколад на максимальную мощность в микроволновку на 10 сек и снова энергично перемешайте. Повторить последний шаг (10 сек на максимальную мощность) еще 3-4 раза. В итоге шоколад должен полностью растопиться. Добавьте в миску оставшиеся кусочки шоколада и перемешивая, позвольте и им полностью раствориться в общей шоколадной массе.

Теперь остается просто соединить между собой половинки печенья, выложив на одну половинку немного шоколада... Готовому печенью дать немного постоять (я использую решетку для тортов - как на фото!), чтобы оно "схватилось".

Приятного чаепития!!!))











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянское печенье Поцелуи дамы
Описание: BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными!!! Одно, второе, третье,... и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...


Фотографии «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
можно ли вместо миндаля, который перемалывается, использовать миндальную муку?
Извените за вопрос, я не хочу никого обидеть, но как смешать тесто в блендере я ещё представляю, но как перемолоть миксером орехи-нет, может я чего-то не поняла, объясните пожалуйста.
Интересно, как у вас они вышли такие светленькие? Там же какао и сахар коричневый. Напоминают орешки, только вместо сгущенки, шоколад. Спасибо большое за прекрасный рецепт
Спасибо большое за фото отчет!)) Это печенье всегда такое светлое получается.... Не поняла, где Вы там увидели КАКАО????!))))) У это печенья есть его шоколадный "брат".... там печенье действительно темное получается именно за счет какао...
Хм.. Хороший вопрос)))
Только что посмотрела и в рецепте действительно нет.
Может просто так добавила, с чего я это написала)))
Вообщем останется для меня загадкой. Потому что я уже после печенек готовила много и не вспомню.
Знаю точно одно, что готовила по вашему рецепту)))))
Добрый день!
Делала печенье к новому году. Мы не сразу его распробовали на фото с другим видом печенья. Печенье постояло и стало намного вкуснее! Вчера были гости. Все оценили вкус печенья Остальное я и муж схрумкали с чаем делала полную порцию, миндаль молола сама и шарики по 7гр. Печенья получилось много. Делается прилично по времени( у нас грудничок), но попробовать однозначно стоит!
Шоколад у меня ушёл не весь, много осталось
Спасибо за рецепт!
Ура! Приготовили! Подарили! Всем ОЧЕНЬ понравилось!!!!! Просто, быстро, вкусно! Будем пользоваться этим рецептом часто! Спасибо!!!!!!
Добрый день! Подскажите пожалуйста по срокам хранения этого чУдного печенья. Очень хочется сотворить его на новогодние подарки.
Спасибо!
Супер! Забрала рецепт в КК..
а миндаль надо поджарить? или это не важно?
печенье выглядит очень аппетитно.
Потрясные печеньки
Ириночка,я к тебе с благодарностью за вкусное печенье! У меня была миндальная мука готовая,немного темная.Печенюшки получились вкусные,но слегка загорелые,от поцелуя что ли?! Были съедены с большим удовольствием с чашечкой кофе и так просто,как семечки-орешки! Спасибо,дорогая,за чудо-поцелуйчики!
Виолетта, красивое печенье!
Спасибо,родная!Очень приятные на вкус печенюшки!Пробуем?!
А то! Мне побольше, пожалуйста! !!
Сколько твоя душа пожелает!
Испекла вкусняшку, вот только оно у меня получилось хрустящим. Так и должно быть или нужно было меньше держать в духовке?
А масло холодное- это что значит? Просто холдное масло трудно взбить. Уточните, пожалуйста( для меня)
Ира, замечательное печенье
Спасибо большое, Вероника!))
Просто супер! Огромное спасибо за вкуснятину
И у меня наконец руки дошли приготовить, несколько дней собиралась. Подтверждаю - это действительно на редкость изумительное печенье! Я крайне редко пишу, но тут не могу промолчать - СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!
Искренне благодарю за отзыв и добрый комментарий к рецепту!)) Мне очень приятно, что печенье Вас порадовало своим вкусом! Пеките с удовольствием! ))
Ирина, бесподобное печенье!
Спасибо, Викуль!))
Чудесное печенье,Ириночка! Конечно,забрала!Спасибо,дорогая!
Буду рада, если пригодится рецепт, Виолетта!))
Скажите, пожалуйста, печенье получается мягкое? Очень не люблю твердое. Спасибо!!!
Здравствуйте!)) Не скажу Вам точно... Оно не совсем мягкое, но и не твердое! Рассыпчатое.....приближенное к песочному тесту!
Думаю, что уважаемый автор Ирина не огорчится. Я приготовила это чудесное печенье с грецкими орехами ( миндаля, фундука нет) . Прочла рецепт ,не удержалась, не стала ждать несколько часов , пока тесто полежит в холодильнике, а сразу приступила как замесила тесто.Получилось очень очень вкусное печенье. Может неказистое, но очень вкусное!!!!!Рецепт взяла в КК.
Надежда! У Вас получилось очень красивое печенье!!! А мне очень приятно в свою очередь, получить Ваш отзыв и такой оперативный, замечательный фото отчет, который украсил мой рецепт! Спасибо Вам большое за поддержку рецепта своим отзывом...
Спасибо огромное за рецепт, забрала в копилку
Пожалуйста!)) Приятно, что рецепт Вас заинтересовал!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1177 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки