Бывает такое состояние "ХОЧУ!" Не есть, а именно чего-то определенного. Вот оно меня настигло очень во-время. Вечер пятницы, короткий день, есть возможность успеть на рынок, чем и воспользовалась, унося в зубах добычу, чудненькую рулечку, весом чуть-чуть меньше 1.5 кг.
nshadrovaПоваренок 3 уровня
- 27 ноября 2017, 17:15
- 13735
Рулька свиная варено-печеная
Ингредиенты для «Рулька свиная варено-печеная»:
- Рулька (вес рульки 1.3-1.5 кг) — 1 шт
- Пиво темное (самое дешевое, с учетом собственного вкуса, я не люблю горькое пиво, соответственно, брала Рижское разливное, оно бархатистое на вкус и немного сладковатое) — 2 л
- Капуста квашеная (капусту брала самую кислую, с минимальными количеством морковки, и с рассолом, в качестве бонуса. Рассола на кг, грамм 250) — 1 кг
- Лук репчатый (луковицы среднего размера) — 6 шт
- Чеснок (Чеснока нам потребуется значительно больше, но это - факультатив. Непосредственно для рульки хватит и 5 зубчиков) — 5 зуб.
- Специи (вот тут - простор для фантазии. У меня Тмин (куда же рулька без тмина, это обязательное условие), зира, укроп, петрушка, перец такой, сякой и разэтакий - все по вкусу и предпочтениям) — 2 ч. л.
- Мед (для глазури) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3647.6 ккал |
белки
129.2 г |
жиры
181.9 г |
углеводы
280.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.7 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Рулька свиная варено-печеная»:
-
Для начала мы рульку должны замочить, в прямом смысле, в большом объеме воды, чтобы она напиталась ею "от души". Если на шкуре есть печать (в идеале оно должно быть, в качестве подтверждения качества) ее надо вырезать, делать это лучше, когда шкура пропитается водичкой и станет более податливой. В воде я ее держу пару-тройку часов. После чего заливаю темным пивом, так, чтобы мясо было полностью им покрыто. Туда же 3 крупно порезанные луковицы, перец горошком, 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных. Маринуем рульку либо 4-5 часов в теплом месте, либо на ночь в холодильник
-
После обозначенного времени рульку достаем из холодильника, добавляем НЕМНОГО соли и ставим варить. Варим до мягкости.
Варим в 2 приема, часа 1.5 на одном боку, часа 1.5 переворачиваем и доводим до мягкости. Тут надо ориентироваться на состояние мяса, и особенно, шкурки.
Вот после того, как перевернули мясо, добавляем специи, какие душенька желает. Моя пожелала Кайенского, черного, белого перца, зерен горчицы, тмина, зиры, соли. Пока рулька у нас доваривается мы вооружаемся сковородкой и на ней обжариваем 3 луковицы, порезанные перьями (я люблю именно этот способ нарезки, он лучше всего, на мой взгляд расходится при готовке, оставляя только вкус и не давая неприятной на язык текстуры (далеко не все употребляют лук с удовольствием, но, учитывая, что он является натуральным усилителем вкуса, отказываться от него было бы неразумно) Обжариваем до золотистости, режем квашеную капусту удобными для поедания кусочками, соединяем с луком, выливаем туда же капустный рассол, как только он выкипет, "крадем" у рульки половник-другой пивного бульона и добавляем к капусте. По окончании варки рульки и тушения капусты вооружаемся формой для запекания, выкладываем капусту, сверху кладем рульку, даем минут 10, чтобы рулька немного остыла, смазываем медовой глазурью рульку, чеснок (при желании) и ставим в разогретую духовку до температуры 200С минут на 40, до красивой румяной корочки -
Пока рулька у нас остывает, делаем медовую глазурь.
в ступку 2 зубчика рубленного чеснока, специи, (с учетом собственных пожеланий и состояния рульки). Я специи обожаю, мне всегда мало, поэтому я еще добавила, в общей сложности ч. л сухого тмина, укроп, петрушку, хорошенько растерла в ступке, добавила мед, перемешала, намазала "от души" рульку, искупала обрезанный с донышка чеснок, к сожалению, у меня оставалось только 2 головки, к сожалению потому, что это не чеснок, а песня, его можно употреблять с рулькой, без рульки, с хлебом и без хлеба. Но это факультатив для обожателей этого продукта. За время запекания рульки чеснок впитал все, что могли отдать рулька и капуста, оставил свой чесночный привкус, состояние у него "аль-денте"
И вот она, нарядная, пахнущая так, что пришли соседи на запах, хотя приглашала на кофе с Тирамису, сосед отправился "за пивОм", я схватилась за телефон, ибо полагала, и не зря, если сейчас не сфотографирую, то не сделаю этого уже "ни-ког-да", от слова СОВСЕМ, и... оказалась права. Мурлыча и ворча мужики расправились с ней в считанные полчаса, нам оставили по кусочку, сказав "Рулька - еда мужская, пейте свой кофий, лопайте свой Тирамису, а мы это, пивка с рулечкой". Ну и на здоровье им. Мы еще сделаем
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2018 года Fedo_zp #
4. Ребят, кто изучал основы приготовления рульки, что скажите? Что самое главное для нее, чтобы сохранить нежность, вкус.
3 марта 2018 года Алуська-2018 #
3 марта 2018 года nshadrova # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Алуська-2018 #
3 марта 2018 года nshadrova # (автор рецепта)
3 марта 2018 года nshadrova # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Алуська-2018 #
3 марта 2018 года nshadrova # (автор рецепта)
1 декабря 2017 года Томша Оксана #
1 декабря 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
Нам с "девочками" досталось по махонькому кусочку, ну и капуста с картошкой. А вот чеснок я один успела "урвать" у троглодитов
Правда мы им отмостили, Тирамису сожрали практически мы, девочки, оставив моего сладкоежку практически без десерта
1 декабря 2017 года Томша Оксана #
1 декабря 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года Томша Оксана #
6 ноября 2021 года Jenna #
27 ноября 2017 года Демурия #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года iren0511 #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года JAROSLAVA9 #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года лялич #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года Вячеславовна2015 #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года Николай2405 #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года ирпенчанка #
27 ноября 2017 года ирпенчанка #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года ирпенчанка #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года ирпенчанка #
27 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: