Сделать из свежих оливок соленые дело не трудное, хотя и займет не мало времени. Проще скорее всего купить в магазине, но самим сделать можно, это и вкуснее, и вернее так скажем)) Очень полезное дополнение к завтраку, или пикантная закуска к вашему столу. Основу рецепта взяла из сайта Юлии Высоцкой.. немного дополнив и изменив, получила те оливки, которые многие из нас пробуют, побывав в Турции.
olka-turkПоваренок 5 уровня
- 6 декабря 2017, 21:33
- 2243
Оливки соленые
Ингредиенты для «Оливки соленые»:
- Оливки черные (свежие (можно зеленые)) — 1 кг
- Соль (крупная предпочтительно)
- Лимон — 1 шт
- Уксус (винный) — 7 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Мята (сушенная) — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое
- Вода (для уксусного маринада) — 1 л
- Тимьян — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1055.4 ккал |
белки
12.4 г |
жиры
89 г |
углеводы
44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.7 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Оливки соленые»:
-
Свежие оливки хорошо промыть, перебрать, удалив стебель. Желательно отобрать по размеру. Каждую оливку проткнуть в нескольких местах зубочисткой, либо сделать небольшие надрезы (1-2). Это делается, чтобы горечь быстрее ушла.
-
Заливаем оливки водой. Меняем воду каждый день утром и вечером в течении 10 дней.
-
После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли.
Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно.
Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель). -
Сливаем соленную воду.
Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня. -
Сливаем уксусный маринад.
Плотно закладываем оливки в банку (или специальный контейнер) вместе с нарезанным лимоном. Оливковое масло смешиваем со специями (мята, тимьян) и измельченным чесноком.
Заливаем оливки оливковым маслом со специями, чтобы полностью покрывало оливки.
Так оливки могут храниться долго. -
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 декабря 2017 года veronika1910 #
11 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года jihljj #
7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года Кир Рояль #
7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
Турки видимо раскупили в вашем магазине.
7 декабря 2017 года Кир Рояль #
12 декабря 2017 года Кир Рояль #
12 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года Кир Рояль #
12 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Кир Рояль #
10 февраля 2018 года olka-turk # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Кир Рояль #
11 февраля 2018 года olka-turk # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года Ирушенька #
6 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года wowan5 #
6 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года wowan5 #
6 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года wowan5 #
7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года wowan5 #
7 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года wowan5 #
9 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
9 декабря 2017 года wowan5 #
10 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года wowan5 #
тем более вяленые без рассола только там можно купить
10 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года wowan5 #
сама много рецептов публикую всяких мезе и т.п
10 декабря 2017 года olka-turk # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года wowan5 #
кое что продают в немецких магазах сыры в рассоле или юфку
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: