• 17 ноября 2008, 18:16
  • 24907

Говядина «Копченая» в клюквенном соусе

Рецепт: Говядина «Копченая» в клюквенном соусе

Таким способом я делаю скумбрию, получается как горячего копчения, мне даже больше магазинной нравится… но я решила сделать таким образом говядину и плюс в клюквенном соусе. Результат превзошел все ожидания, мясо получилось потрясное, очень мягкое, нежное, с кисло-сладкой ноткой и очень ароматное. А «копченое» потому, что запекается в герметичной «упаковке», нет доступа воздуха и выхода для сока, печется само в себе и собственном соку ))) во как!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина «Копченая» в клюквенном соусе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
790.62 ккал
белки
62.774 г
жиры
38.093 г
углеводы
46.149 г
100 г блюда
ккал
159.4 ккал
белки
12.66 г
жиры
7.68 г
углеводы
9.3 г


Рецепт «Говядина «Копченая» в клюквенном соусе»:

Кусок говядины натереть соль, перцем, травками, сбрызнуть лимонным соком и убрать на сутки в холодильник.

Клюкву растолочь и протереть через сито, чтобы не было шкурок. Но если у вас нет предрассудков на этот счет, можно не протирать. У меня есть один предрассудок, весом в 100 кг, для себя не протирала бы.
Перец горошком и гвоздику растолочь в ступке.
В клюквенное пюре добавить вино (можно заменить на яблочный или винный уксус – 1-1,5 ч. л.), горчицы, соль, выдавленный чеснок, перец и гвоздику, а также немного смеси разных перцев, все перемешать.

Сковороду очень сильно разогреть с, буквально, капелькой масла. Выложить кусок говядины и прижать лопаткой, обжарить по пол минуты на сильном огне со всех сторон.

В мясе сделать надрезы, но не до конца.

Обмазываем, я бы сказала купаем, наше мясо в соусе, не забывая хорошо промазать в разрезах.
Взять большой лист пергаментной бумаги для выпечки, сплошь смазать маслом.
На край положить наш кусок мяса, в разрезы, не жалея, вложить петрушку, прям стебельками, не надо ее мельчить.

И закрутить мясо рулетом в бумагу, плотно прижимая.

С боков туго скрутить как конфетку, концы поднять кверху и закрепить обычными скрепками, ну или какие приспособы лучше найдете.
Заворачивать лучше плотнее и побольше слоев, и загнув края кверху, как-нибудь их закрепить, чтобы не развернулись. Нужно для того, чтобы сок не вытекал и мясо будет готовится в собственном соку.
Ставим нашу «конфетку» в духовку на 50-60 минут при 180 градусах.

Даем постоять минут 10-15, разворачиваем, нарезаем и подаем с гарниром, как горячее, а можно и в холодном, в качестве закуски, что также очень вкусно.

Мясо получается мягким и нежным, насыщенным, душистым и ароматным, вкус и запах на словах не передать, это надо пробовать.
Клюквенный соус можно подать и отдельно. В сотейнике довести до кипения, снять с огня и полить приготовленное мясо или подать отдельно для любых других закусок.




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
Описание: Таким способом я делаю скумбрию, получается как горячего копчения, мне даже больше магазинной нравится… но я решила сделать таким образом говядину и плюс в клюквенном соусе. Результат превзошел все ожидания, мясо получилось потрясное, очень мягкое, нежное, с кисло-сладкой ноткой и очень ароматное. А «копченое» потому, что запекается в герметичной «упаковке», нет доступа воздуха и выхода для сока, печется само в себе и собственном соку ))) во как!!!


Фотографии «Говядина «Копченая» в клюквенном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Здравствуйте! А можно ли по этому рецепту приготовить свинину?
Добрый день! А мед в соус идёт?))
Честно сказать - зачиталась!!! Надо брать! Спасибо, Надюш!
очень нежное, пикантное, ароматное мясо получилось. Восхитительный вкус , не слишком трудоемко, будет частым гостем на нашем столе.Спасибо за рецепт.
Утащила в кулинарную книгу..спасибо
Увидела рецепт, очень интересный Обязательно приготовлю в ближайщее время! Расскажите или дайте ссылочку, как вы готовите таким же образом скумбрию? Заинтриговали
Увидела рецепт, очень интересный Обязательно приготовлю в ближайшее время! Расскажите, как вы готовите таким же образом скумбрию? Заинтриговали
"У меня есть один предрассудок, весом в 100 кг" - Очень-очень насмешили, спасибо за чувство юмора!!!
Рецепт очень даже интересный. А можно запечь мясо в мешке для запекания или это обязательно должна быть бумага? 20 ДР. Хотелось бы приготовить да не осрамиться. Заранее спасибо.
Действительно, вкусное мясо получилось! С рисом и овощами очень вкусно!
Собираясь на выходные на природу, нашел Ваш рецепт,сделаем дома, чтобы там возле костра не сидеть, ведь у нас сейчас под + 35 С. Надя, Вам ++++++
Сделали,жалею что мало...А образовавшийся сок- просто объеденье, вымакал весь лавашом
Надюша!Рецепт-просто замечательный!
Спасибо огромное, Ириночка!
Ой, спасибки!Обязательно на неделе попробую!!!
Только что увидела Ваш рецепт и слюньки потекли. Скажите пожалуйста, а можно ли клюкву чем-нибудь заменить? У нас к сожелению не продаётся клюквы (((
Извиняюсь за поздний ответ. но все же, вдруг когда-нибудь да сделаете Клюкву можно заменить вишней, брусникой или яблоками, вобщем любым кислым фруктом/овощем...
Большое спасибо!
Очень вкусно.Спасибо за рецепт.
На здоровье! Очень рада слышать, что понравилось, спасибо большое!!!!
Надюш, шикарно!!!!!!! Если найду в холодильнике клюкву, то сегодня сделаю обязательно
Леночка, большущее спасибо тебе!!!! Если что, буду ждать результата!
Клюквы не нашлось, так что до следующего раза
дак конечно!!!!! я дождусь!
А то я не решилась с черной смородиной делать
Ой, а чвой не решилась? Я бы сделала. я ее обожаю, зато вот мой муж не переносит ее специфического запаха, приходится есть в одного!
Из-за специфического вкуса и аромата ) А ее люблю так, а вот с мясом не знаю как будет
Мне нравится и с мясом и с рыбой она!
Тогда попробую ))
Отличный рецепт!!++++
Спасипки огромное!
Спасибо,интересный рецепт,забрала!
Большое спасибо!!!!
Как же аппеиитно!!!!!!!Супер!!!!!
Олюсь, спасибо большое!!!!
Суперское мяско, забираю++++++++++++++++++
Большое спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки