У нас есть давняя семейная традиция. Ещё моя бабушка на Рождество пекла рождественские пряники. Я для дочки каждый год пеку пряничный домик. А в этом году я сделала пряничную 3d елочку. Приглашаю вас, я расскажу, как я её сделала.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 19 января 2018, 21:00
- 7503
Пряничная 3d елка
Ингредиенты для «Пряничная 3d елка»:
- Сахарная пудра (250 г в тесто; 80-100 г в глазурь.)
- Мед — 100 г
- Смалец — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Пряности (пряничные специи) — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 455 г
- Белок яичный (глазурь) — 1/3 шт
- Сок лимонный (3 капли глазурь)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2563.2 ккал |
белки
65.7 г |
жиры
79.3 г |
углеводы
427.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.4 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 52.8 г |
Рецепт «Пряничная 3d елка»:
-
Идею 3d ёлки я нашла на американском сайте, автор идеи и шаблонов Марта, большое ей спасибо.
Принтера у меня нет, поэтому шаблоны перерисовала с планшета вручную.
Это основа елочки. Первая и основная часть.
Шаблоны я делала из обложки альбома, так как одна сторона должна быть гладкая. -
Вторая часть елочки.
-
И третья, заключительная часть ёлки.
Гладкую сторону шаблона нужно смазать растительным маслом. -
Теперь расскажу вам о тесте.
За тесто я от всей души благодарна словачке Зденке Ганзелковой.
Ещё давно, я нашла его на одном из кулинарных сайтах.
Это тесто предназначено для объёмных пряников, такие как шкатулки, чашки, тарелки.
Я давно пользуюсь этим рецептом. Мне очень нравятся пряники из этого теста.
Я все делаю строго по рецепту, кроме количества муки.
Мука у нас разная, с разной влажностью и клейковиной.
В оригинале было 650 г муки.
Для моей муки это много и тесто получается дубовое, а при раскатке крошится.
С мукой я экспериментировала и высчитала, что в моём случае муки нужно всего 455 г.
Ну, что же, займемся тестом.
Все нужно вымерять точно, взвесить. Это важно для этого рецепта.
Сахарная пудра у меня домашняя, самодельная.
Её нужно просеять в кастрюлю с толстым дном. -
Мёд у меня из подсолнечника, но и на обычном цветочном я тоже делала. Разницы нет никакой.
-
То же касается и смальца.
Я делала это тесто как на свином смальце, так и на гусином, как в данном случае. -
Добавляем к сахарной пудре мёд и смалец.
Начинаем нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая. -
Растапливаем до однородности и добавляем специи.
-
Доводим до кипения и добавляем просеянную соду.
Перемешиваем до появления пены.
Снять с огня. -
Для удобства я в одной чашке соединяю два яйца и один желток, перемешиваю вилкой до однородности.
-
А потом тоненькой струйкой вливаю в тесто, быстро перемешивая.
Хотя в оригинале нужно добавлять по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. -
Понемногу добавить просеянную муку.
-
Замесить тесто. Оно должно немного липнуть к рукам.
Кладем его в пакет и на 3 часа в холод.
В оригинале было на сутки. Делала и так, разницы я не заметила. Как по мне, так и трёх часов вполне достаточно. -
Охлажденное тесто для удобства я разделила на части.
-
Каждую часть теста обмакиваем в муку, так оно не будет прилипать к пергаменту, на котором нужно раскатывать тесто.
Пергамент у меня качественный, но тесто слегка ещё липнет.
Раскатываем в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
Прикладываем шаблон гладкой стороной, смазанной растительным маслом. -
Елочный шаблон из теста нельзя перемещать.
Поэтому нужно раскатывать на пергаменте, на нем же и вырезать, а излишки теста просто убирать.
А потом уже пергамент с елочными шаблонами перенести на противень. -
Из остатков теста я делаю пряники.
-
Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах до румяного цвета.
Потом, чтобы ёлочка легко собиралась, испеченные заготовки, пока они горячие, я прямо с пергаментом кладу между двумя плоскими поверхностями ( в данном случае это две широкие доски для нарезания).
И сверху ставлю груз ( у меня это кастрюля).
Когда все остынет, то можно разукрашивать.
Для глазури нужно 1/3 магазинного белка или 0.5 домашнего, если это небольшие домашние яйца.
Вилкой смешать с просеянной сахарной пудрой ( магазинной) и в конце добавить лимонный сок.
Глазурь переложить в корнетик. У меня это толстый файл для бумаг, в котором я сделала небольшую дырочку. -
Разукрашиваем ёлку и пряники по желанию и умению.
-
Ёлку собираем, когда глазурь уже полностью застыла.
На первую часть одеваем вторую и третьей частью закрываем сверху.
Если что-то не подходит, то выемки всегда можно подпилить.
Но у меня все легко собралось. Как пазлы для детей. -
Вот такая необычная и очень красивая ёлочка получилась на Рождество в год Собаки.
Дочка в восторге, а это самое главное.
Вот такая у нас рождественская традиция...
-
А это ёлка из соленого теста по этому же шаблону.
Мы делали её в школу на конкурс.
При выпечке соленое тесто немного повело, поэтому ёлочка получилась немного кривоватая.
Но мы все равно её разукрасили акриловыми красками и отнесли в школу.
Надеюсь, что вам также понравится наша ёлочка.
Рада, что вы заглянули в мой рецепт и от всей души поздравляю всех вас с прошедшими праздниками!
А ещё поздравляю всех с Крещением Господним!
Рада, что вы заглянули в мой рецепт и от всей души поздравляю всех вас с прошедшими праздниками!
А ещё поздравляю всех с Крещением Господним!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2019 года mila berezka #
6 января 2019 года lina cactus #
6 января 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2019 года ГалаАля #
При раскатке теста немного не рассчитала толщину. Готовые детали получились толстоватые и поломались при сборке... Но я сделала 5 половинок и склеила их глазурью. Из остатков теста сделали пряники. Пряники очень вкусные! Обязательно буду печь на следующий год!
Ps: На фото ещё пряничный домик по другому рецепту.
1 января 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
С наступившим Новым годом Вас!
1 января 2019 года ГалаАля #
25 декабря 2018 года Аленушка2904 #
26 декабря 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Автор рецепта, словачка пишет, что делает из этого теста объемные пряники: шкатулки, фужеры, ангелочков и прочее, на продажу. Многое отправляет заказчику почтой. А это значит, что съедаются они не сразу. Пока дойдёт до покупателя...
Вы попробуйте.
26 декабря 2018 года Аленушка2904 #
1 апреля 2018 года tinaf #
1 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года Юта-2015 #
21 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года veronika1910 #
21 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 января 2018 года manj90let #
30 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Да, из оставшегося теста у меня были просто пряники.
23 января 2018 года Серафима Константиновна #
24 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Ещё один важнейший нюанс: людям, у которых аллергия на мёд, его можно употреблять, если перед этим довести до кипения и охладить. При кипении в мёде разрушается вещество, которое как раз и вызывает аллергическую реакцию.
Я в личку скину ссылку на научную статью о том, что мёд все же можно нагревать.
23 января 2018 года Katistark #
Так что же всё-таки делать с каждой частью теста, чтобы оно не прилипало ?
23 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
В тексте опечатка, которую я не видимо пропустила, а никто и не подсказал.
23 января 2018 года Katistark #
23 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Ну, сейчас исправить не могу, нужно писать модераторам. Будем исправлять... Спасибо, что заметили.
21 января 2018 года Wera13 #
21 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года ГалаАля #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года victoria ms #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года ogiway #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года ogiway #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года elenlazz #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года мисс #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
А собирается легко, у меня Лиза собирала.
20 января 2018 года Ирушенька #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
20 января 2018 года Тигона #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
А была я на другом кулинарном сайте, в новогоднем конкурсе...
19 января 2018 года лялич #
20 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
19 января 2018 года ирпенчанка #
19 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: