Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 20 января 2018, 18:19
- 236832
Медовик со сметанным кремом
Ингредиенты для «Медовик со сметанным кремом»:
ТЕСТО
- Мед — 150 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное (средние) — 2 шт
- Какао-порошок — 40 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сода — 1 ч. л.
КРЕМ
- Сметана (25%) — 900 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7527.1 ккал |
белки
136.2 г |
жиры
322.2 г |
углеводы
1032.2 г |
| Порции | |||
| ккал 940.9 ккал |
белки 17 г |
жиры 40.3 г |
углеводы 129 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Медовик со сметанным кремом»:
-
ТЕСТО: Молоко нагреваем (почти до кипения) и выливаем в какао. Тщательно перемешиваем. Получится густая масса.
-
Сливочное масло растопить. Немного остудить.
-
Мед нагреваем (НЕ КИПЯТИТЬ!) и всыпаем соду. Перемешиваем, образуется пена. Немного остужаем.
-
Яйца взбиваем с сахаром.
К яйцам добавляем растопленное масло.
Добавляем какао с молоком. Перемешиваем.
Добавляем медовую пену. Перемешать. -
Просеиваем муку и замешиваем тесто. Долго не месить! Тесто делим на 10-12 частей. Накрываем тесто от заветривания и приступаем к раскатке коржей.
Тесто можно минут на 20-30 убрать в холодильник. -
Тесто раскатываем на пекарской бумаге. Вырезаем круг ( у меня 24 см). Корж густо накалываем вилкой и выпекаем при 160-180С ~ 5-7 минут.
Проверить готовность коржа можно, нажав на серединку, палец не должен проваливаться. -
С коржа снимаем бумагу и остужаем на ровной поверхности, так как горячие коржи мягкие и могут деформироваться.
-
Остывшие коржи складываем стопочкой. У меня получилось 13 коржей. Один корж пошел на обсыпку.
-
КРЕМ: Для крема сметану лучше отвесить, марлю сложить в 4 слоя, выложить на нее сметану и подвесить на 4 часа или дольше, что бы стекла лишняя сыворотка.
Если будете брать сметану 20 % жирности, то ее нужно взять больше 1-1,2 кг -
Вареное сгущенное молоко взбиваем миксером и добавляем постепенно сметану. Все хорошо взбиваем.
НИ В КОЕ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАРЕНКУ!!! Если не нашли качественное вареное сгущенное молоко, то лучше сварить самим из настоящего сгущенного молока с сахаром. -
Собираем торт! Каждый корж промазываем кремом. Если будете покрывать торт глазурью, то верхний корж оставляем без крема. Бока торта промазываем кремом и посыпаем крошкой (для этого один корж измельчаем при помощи скалки).
Я использовала готовую (покупную) глазурь.
Готовый торт оставляем при комнатной температуре часа на 1,5-2 и убираем в холодильник на 3-4 час.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2023 года Alilith #
Муки у меня ушло больше( досыпала не помню сколько, наверное надо было смириться и попытаться раскатать очень липкие тесто🤷♀️
30 декабря 2022 года azarik77 #
14 января 2022 года ata s 2022 #
12 января 2022 года olga istomina 76 #
2 июня 2021 года marina46155 #
18 января 2021 года Lelja2480 #
20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)
Пеките на здоровье и радуйте близких
31 декабря 2020 года Бяшка Лу #
Надежда, спасибо огромное за рецепт!
Обожаю готовить, а с вами было очень легко!
Всех с наступающим Новым 2021 годом, крепкого здоровья и добра!
20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)
Такой огромный красавчик получился
28 декабря 2020 года vegasumail #
28 декабря 2020 года vegasumail #
20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)
А предыдущий комментатор просто не умеет готовить от слова "совсем"!!!
Не умеет пользоваться весами и мозгами тоже!
13 ноября 2020 года j besti #
15 ноября 2020 года Надежда # (автор рецепта)
1. Если Вы не пользуетесь весами, то можно посмотреть граммовки в интернете и перевести самой. Я пользуюсь весами всегда и не вижу смысл переводить в ложки, так как у многих есть весы на кухне.
Если переводить в ложки...то 40 гр какао не 4 чайные ложки! В 1 ч.л. помещается всего 7-8 гр какао, если брать с горкой. Вот и посчитайте!
2.Если Вам не нравится "толстый торт", то сделали бы тонкий...в чем проблема то?
3.Если у Вас нет весов то, как вы узнали, что взяли именно 600 гр муки?
Либо муки взяли меньше, либо жидкости добавили больше! Какао точно взяли меньше, чем положено по рецепту. Либо сама мука была "влажной", поэтому и расход ее увеличился!
4. Про крем...900 гр сметаны надо отвесить, из нее выходит сыворотка и, вес самой сметана сокращается! Если любите через чур сладкие крема, то ни чего вас не останавливало добавить сахарную пудру или еще сгущенного молока.
5.Про время...Если вы готовите пол дня, то это не значит, что и все так готовят! Сметану отвесить на 4 и более часа...отвесить и все! Не мять, не стоять около нее, а просто подвесить в марле или поставить под груз. Данная процедура занимает от силу минут 10-15.
Коржи пекутся быстро, пеку я их тоже в газовой духовке...пока один печется еще 2-3 коржа уже можно раскатать! Духовки у всех разные и точное время приготовления не сможет сказать ни кто!
Данный рецепт был опубликован не только на этом сайте, но и на других. Да, есть негативные коменты, но их ничтожно мало, по сравнению с хорошими отзывами. Я данный торт готовила не раз и не два, и могу сделать вывод, что в первую очередь надо смотреть, что вы сами сделали не так, а не валить все на рецепт и автора! Я фотографию и пишу, что бы при приготовлении рецепта у людей было как можно меньше вопросов и результат не отличался от моего. Но некоторые не хотят читать внимательно рецепт или делают "от себятину", а потом в своих неудачах винят автора.
Умейте искать причину, в первую очередь, в себе, а не валить сразу с больной головы на здоровую!
15 октября 2020 года Ya-budu-lu4she #
16 июля 2020 года supergerl21010 #
28 мая 2020 года Malasya #
6 мая 2020 года y zlay sobaka1986 #
6 мая 2020 года y zlay sobaka1986 #
3 мая 2020 года Apella #
4 февраля 2020 года Лоскотуха #
5 февраля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
3 февраля 2020 года Лоскотуха #
5 февраля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
По поводу коржей...очень многие мне писали, что не могут раскатать их много или тонко. Я люблю катать коржи, может по этому у меня они получаются быстро и много
По поводу крема...может много на каждый корж положили? Сколько сметаны брали?
В рецепте я писала про это!
1 января 2020 года Иринка Пароварова #
Не прогадала.
Понравился заметный медовый вкус у коржей. Правда, у меня получилось всего 9 при том, что диаметр меньше вашего. Муки приложила меньше нормы, сколько точно не скажу.
Крем получился очень жидкий, весь выливался, стекал с коржей, при том что у меня сметаны 600 г, а не 900. Не представляю, куда бы я дела весь крем, если бы по норме брала.
Настаивался торт около 12 ч, мне понравилось, а мужу показался суховат.
Думаю, через пару дней ещё веуснее станет. Спасибо за рецепт.
За качество фото извините. Да и за вид торта (красиво делать не получается, но скажу вам, что это фото сразу после сборки, сейчас выглядит куда приличнее)
11 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Но у меня к Вам замечания:
1. Коржи у Вас получились ооочень толстыми, это видно и по фото. Поэтому их получилось меньше и они были суховаты. Совет: раскатывайте коржи намного тоньше, так как в процессе выпечки они увеличиваются. И если не можете раскатать, то можно тесто немного помять в руках. чтобы оно стало теплее и податливее.
2. Крем у Вас ооочень жидкий. Какой процент жирности сметаны Вы брали? Отвешивали ее? Поэтому и крема Вам понадобилось меньше, потому что он весь стек с торта.
Я готовила Медовик на праздники, коржи пекла по другому рецепту, а крем брала из этого рецепта. Так как времени было немного, то я сметану не стала отвешивать, а взбила ее с вареным сгущенным молоком. И крем получился не жидким, стабильным и не стекал с коржей. Сметану брала 25%.
У Вас же крем, как кефир...
Давайте разберемся в Ваших ошибках, что бы потом Вы приготовили отличный торт!
11 января 2020 года Иринка Пароварова #
Сметана 20%, 25% не было в магазине.
После холодильника крем застыл. Нужно было охлаждать? Вообще, я когда делаю крем сметана+сахар, никогда не охлаждаю, отвешиваю по-возможности. Но всегда все хорошо получалось.
11 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Значит Вам попалась плохая сметана. В следующий раз возьмите лучше 25%, или отвесьте 20%, что бы ушла лишняя сыворотка и сметана станет гуще. Я крем не охлаждаю, но можно и охладить. Еще может быть причина в сгущенке. Какую Вы брали? Настоящую вареную сгущенку или "варенку"?
12 января 2020 года Иринка Пароварова #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
30 декабря 2019 года Титаренко Виктория #
11 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: