• 11 февраля 2018, 12:51
  • 20474

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

Рецепт: Суп Боб гуляш по-закарпатски

Венгерские густые супы занимают почётное место в мировой кулинарии. Ароматный, наваристый боб гуляш с несколькими видами мяса, фасолью, копчеными ребрышками и традиционными чипетке покоряет своим насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для зимнего обеда. Боб гуляш настолько сытный и богатый на вкус, что готовить второе блюдо в этот день, просто не имеет смысла. Его одного хватит, чтобы заменить и первое и второе. У боб гуляша нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то берет смесь свинины и говядины, кто-то готовит с колбасками, кто-то с рёбрышками. Изначально его готовили в большом казане литров на 10-15, на костре. А сегодня мой вариант боб гуляша для приготовления дома.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Бульон из свиной ножки

Боб гуляш

Чипетке



Рецепт «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Для приготовления боб гуляша используйте любую белую фасоль. Я выбрала фасоль "Черный глаз" от Мистраль. Замочите её на ночь в воде и отварите до полуготовности (около 30 минут)

Свиную ножку или часть свиной рульки залейте холодной водой, добавьте луковицу прям в шелухе, очищенную морковь, пару лавровых листиков и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену, и варите около 2 часов на медленном огне, пока свиная ножка не разварится.

Бульон процедите, овощи и специи удалите, снимите со свиной ножки мясо

Овощи в боб гуляш режут крупно. Нарежьте репчатый лук

Крупно нарежьте морковь

Нарежьте кусочками свиное мясо. Можно брать чистую мякоть или мясо с небольшими хрящиками (как у меня)

Разогрейте в глубоком сотейнике свиной жир (можете заменить его растительным маслом). Обжаривайте мясо с луком и морковью на сильном огне около 10 минут, после чего добавьте нарезанный крупно болгарский перец. Всыпьте сухую паприку и растолчёный в ступке тмин, премешайте

Добавьте полуготовую фасоль, влейте бульон, посолите по вкусу и варите при тихом кипении около 30 минут

Крупно нарежьте очищенный картофель

Нарежьте крупными кусками копчёные свиные рёбра

Добавьте все это в суп. Сюда же добавьте срезанное со свиной ножки мясо. Варите всё на слабом огне еще 30 минут.

Тем временем приготовьте чипетке.

Взбейте в миске вилкой яйцо со щепоткой соли

Добавьте муки столько, сколько возьмёт яйцо (от половины стакана до целого стакана, в зависимости от размера яйца).
Хорошо выместите тесто и оставьте его, накрыв миской на 15-20 минут

Сформируйте чипетке. Для этого отщипывайте от теста маленькие кусочки теста, и скатайте их между ладоней в небольшие овальной формы галушки.

Кстати говоря, слово "чипетке" происходит от венгерского слова «чипкедни», что в переводе означает – щипать. И это слово не склоняется.

В боб гуляш добавьте чипетке, проварите еще 5 минут и заправьте суп измельчённым чесноком. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой около 15 минут

Подавайте, посыпав зеленью петрушки.

Jó étvágyat!!! Это по-венгерски означает "приятного аппетита!!!"



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп Боб гуляш по-закарпатски
Описание: Венгерские густые супы занимают почётное место в мировой кулинарии. Ароматный, наваристый боб гуляш с несколькими видами мяса, фасолью, копчеными ребрышками и традиционными чипетке покоряет своим насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для зимнего обеда. Боб гуляш настолько сытный и богатый на вкус, что готовить второе блюдо в этот день, просто не имеет смысла. Его одного хватит, чтобы заменить и первое и второе. У боб гуляша нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то берет смесь свинины и говядины, кто-то готовит с колбасками, кто-то с рёбрышками. Изначально его готовили в большом казане литров на 10-15, на костре. А сегодня мой вариант боб гуляша для приготовления дома.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Все здравствуйте!
Да, супец точно из "нашего гардеробчика" Очень вкусный и питательный. Мне уж точно на несколько дней хватит, и не буду заморачиваться с готовкой. Вот только чипетке меня вчера очень разочаровали в свежеприготовленном супе. Кусочки теста, твёрдые какие-то, плотные... Но сегодня, когда супчик настоялся, а эти маленькие негодяйки пропитались бульончиком и всеми вкусностями, которые в нём плавают, - ммммм..... вкуснотища необыкновенная! И всё в тему: и копчёные рёбрышки, и копытце свинячье, и фасолька, и овощи, и эти самые чипетке. Самый летний супчик для нашего заполярного лета В общем, ставлю 10 по 5-бальной шкале
спасибо большущее за такой позитивный комментарий, поднимающий настроение! Очень рада, что Вы заценили этот знатный супец!
классный рецепт....но мне нельзя...эх калорийно...
Шедеврально! Аплодисменты! Однозначно супец из нашего гардеробчика! Буду готовить обязательно, огромное спасибо, давно искала что-то новенькое!
благодарю!
Знатный супец. Лайк!
Классный супчик) если турбо вариант- я в фасоль чуть соды добавляю. Она разваривается тогда в 2 раза быстрее.
Венгерская кухня) я оттуда всегда на пару кило больше приезжаю))
ну оно того стоит! Ведь это очень вкусные пару кило
Ну да) сидишь тут на обезжиренном твороге , а как куда поедешь))особенно в Венгрию. Из супов ещё бограч у них классный и из шпината с беконом. Хотя там много хороших.
Эдакий венгерский вариант русской сборной мясной солянки тоже зимний, наваристый, мясной супище: он и первое, он и второе.
И даже хлеба к нему не нужно: там все уже есть
Отличный вариант супа, браво и спасибо
Тонечка, замечательный, густой, наваристый суп! Красота!
спасибо, моя хорошая!
Отпад!!!!))) Вот, что приготовлю в ближайший выходной! Спасибо!!!
благодарю
Супер!
спасибо, Наташ!!
Обожаю супцы с разным мясцом, да ещё и с фасолькой.Хотя супы с мясом готовлю редко. Обязательно приготовлю. Для гостей. Спасибо.
спасибо Ва за внимание к рецепту!
А чем вам не нравиться венгерское название блюда - Боб Левэшь?
Ведь вы полностью (за некоторыми косяками) повторяете классический рецепт "Суп «а-ля Йокаи» по-ревкомаромски"!
наверное, из-за косяков
Ну тогда понятно
СПС
Шикарно и роскошно,но для меня слишком много мяса,слишком.Попробую обойтись хотя бы без копытца.
ну это уж на любителя!
Ох какая вкуснота ароматная,сытная,горяченькая.
спасибо!
Ах, как наваристо . Хочууууууу
угощайся!
Тонечка! Невероятно вкусно и аппетитно!
Фото....с ума сойти!
Забрала с удовольствием!
Ириша, спасибо тебе за добрые слова!
Ох ты ж! Роскошный суп! Обожаю мадьярские и венгерские гуляши! И чипетке тоже.
спасибо, моя хорошая!
Ох ты ж! Роскошный суп! Обожаю мадьярские и венгерские гуляши! И чипетке тоже.
мадьярский и венгерский-суть одно и тоже(масло маслянное),а суп-bob gulyas leves-это по венгерски.
Как-то считала мадьяры- румыны...Видимо, ошибалась.
Magyarorszag(мадьярорсаг)-в переводе: страна венгров.
Это наверно навеяно мотивом: Вышла мадьярка на берег Дуная.....
Именно ею, аха!
Очень аппетитный супчик!
благодарю
Köszönöm szepen ( спасибо большое), Тонечка ! Очень вкусно!
угощайся, моя хорошая!
Ответ для yugai ludmila65
Это по-узбекски?
По-венгерски.
Тонечка! Какой суп богатый! Браво, моя дорогая!
Людочка, очень рекомендую! Спасибо огромное за похвалу!
Великолепно, Тонечка! Шикарное блюдо! +++
Танюша, спасибо! Он стоит того, чтобы приготовить!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 511 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки