• 27 февраля 2018, 23:12
  • 13194

Рулет мясной со специями

Рецепт: Рулет мясной со специями

Рулет из окорока - классика жанра. Решилась показать свой вариант. Надеюсь Вам понравится такое приготовление мяса с ароматными приправами. Рулет можно подать самостоятельным блюдом, обжарив порционно, можно в холодном виде как закуску, можно приготовить замечательные бутерброды в сочетании с различными соусами. Вкусно и сытно, угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Рулет мясной со специями»:



Рецепт «Рулет мясной со специями»:

Кусок окорока моем и обсушиваем. Делаем разрез вдоль посередине куска, как книгу, разрезаем до "переплёта".
Разворачиваем и укладываем на рабочей поверхности "переплётом" вниз. Третью часть специй тщательно втираем в мясо,

переворачиваем "переплётом" вверх, делаем острым ножом неглубокие надрезы наискосок волокон (на фото видно).
Сбрызгиваем поверхность соком лимона и соевым соусом. Втираем в мясо (в разрезы тоже) половину специй, посыпаем сухим зелёном луком.
Оставить мясо на 15-20 минут. Затем начинаем туго закручивать в рулет.
Завернув рулет, перевязываем его крепко кулинарной нитью, постоянно её подтягивая. Старайтесь завязать покрепче.

Получился вот такой "кокон". Оставшиеся специи распределим по всей поверхности, как бы вбивая в мясо.

Теперь надо уложить этот "кокон" в рукав для запекания, плотно обернуть и закрепить края, выдавливая воздух из рукава. Этот свёрток я положила ещё в пакет для запекания размером 35 на 43 см. Плотно завернуть и убрать в холодильник на 10 часов. Периодически переворачивайте мясо, для равномерного пропитывания специями.

По истечение 10 часов (можно чуть больше) выкладываем мясо в той же упаковке в форму для запекания. Отправляем в духовку с t 200 градусов на один час. После этого времени вынимаем форму из духовки, переворачиваем сверток на другой бок и запекаем ещё один час.
Итого 2 часа.
Затем надо надрезать пакеты, освободить от них верх и бока мяса, переключить духовку на гриль и запечь с двух сторон по 30 минут.

В общем, под грилем мясо было около часа и я его один раз перевернула для равномерного обжаривания.
Не давая остыть мясу, запакуйте его в чистый пакет (я взяла ещё один пакет для запекания), заверните его очень плотно и положите под гнёт до полного остывания.

Очень долго рассказываю, что бы не упустить всех манипуляций, делается это всё очень быстро и просто.
И вот что у нас получается в результате.
В результате мы имеем ароматнейшее, нежнейшее мяско, которое можно подать в холодном виде,
а можно обжарить каждый кусочек с обеих сторон на сильном огне, подать с запеченными овощами или отварным картофелем.
А смазав кусочек хлеба острым соусом, положить на него кусочек рулета, сверху колечко огурчика, получим чудесный бутерброд!
И Т. Д.

Помните, мы сделали надрезы на мясе и втирали туда специи?
Вот они дали такой рисунок на срезе.


С какой стороны не посмотри, красота! Внутри очень мягкое,
пропитавшееся приправами мясо. Снаружи ароматная корочка!


ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет мясной со специями
Описание: Рулет из окорока - классика жанра. Решилась показать свой вариант. Надеюсь Вам понравится такое приготовление мяса с ароматными приправами. Рулет можно подать самостоятельным блюдом, обжарив порционно, можно в холодном виде как закуску, можно приготовить замечательные бутерброды в сочетании с различными соусами. Вкусно и сытно, угощайтесь!


Фотографии «Рулет мясной со специями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Буду первой из признавшихся) Вообще я не поклонница рецептов,"не отпускающих" от плиты, требующих переворачиваний и другого внимания. Поэтому буженину люблю готовить в мультиварке. Здесь польстилась на формовку: мясные рулеты никогда не делала. Не все получилось,как хотелось бы,готовый рулет все же раскручивался при нарезке, но на вкус не повлияло. В разрезы добавляла чеснок. В общем получилось хорошее мясо, но повторять буду вряд ли. Однако оценку ниже рука не повернется ставить:все же рецепт добротный,хоть по мне и оказался хлопотным.
И всё же, спасибо, что решились приготовить! Готовлю таким образом рулет ни один год, поэтому в описание подчеркнула, что рулет надо туго завернуть, крепко завязать. Нарезается хорошо, не крошится даже при обжаривание порционных кусочков. Вам, конечно виднее, что там не понравилось, но на фото вид очень аппетитный!
Так к рецепту и вопросов нет) Что там у меня не получилось - это проблемы моего исполнения и связанные с этим выводы. А мясо хорошее и на вид,и на вкус)
Замечательный рецепт ,вкусно ,просто ,доступно!
Вот спасибо, за душевный отзыв!
А можно с шеи? Окорок всё-таки жестковат. Рецепту +.
Спасибо за внимание к рецепту! Конечно, можно! Будет чуть жирнее, но времени на приготовление уйдёт меньше
Спасибо за ответ .
Спасибо! Мясо не бывает плохим. Оно бывает хорошим или очень хорошим.
Спасибо, угощайтесь!
а можно просто сварить в рукаве
Конечно, можно! Только очень крепко завяжите, чтобы вода не попала, и корочки зажаристой не будет.
корочки не будет, но стечет меньше. так же хорошо делать с салом - щековину, грудинку. можно варить без рукава. добавить в воду лушпиння з лука
Это совсем другая история получится
это правда. ваш рецепт супер
Три часа слишком много. Достаточно 60-80минут
Отличный рецепт. Взяла на заметку. Очень все подробно и чётко описано. Приготовлю к предстоящему празднику. Судя по фото очень вкусно. Я в этом уверена.
Спасибо! Рада, что понравился рецепт! С наступающим праздником!
Утащила в КК, обязательно попробую, когда руки до этого рецепта дойдут.
Спасибо за отзыв! Надеюсь, когда руки дойдут - поделитесь!
Рецепт отличный, обязательно сделаю. Только вместо пакетов у меня рукав для запекания. Как вы рекомендуете - больше движений надо сделать. Спасибо.
Спасибо за внимание и отзыв! У меня первый слой тоже рукав для запекания, в нём удобнее стягивать плотнее мясо. А вторым слоем я вложила в пакет, на случай, если рукав подведёт. Это в фольге приходится чаще переворачивать мясо, чтобы равномернее пропекалось. Успехов Вам! Кстати окорок приличный бывает в гиперах магнитовских
мясной рулет ещё не пробовала делать обязательно сделаю, делала рульку не понравилось -жирная
Спасибо за внимание! Берите мяско с минимумом сала, будет не жирно
Какие вкусные фото и! ПОПРОБУЮ!
Спасибо большое за отзыв! Пробуйте, не пожалеете!
Какая красота!!
Спасибо огромное!
Спасибо. А если запекать в фольге?
Спасибо!
Мясо подготовьте по рецепту, запеките в пакете. В другой раз в фольге - будет другой вкус. Проверяла! Но вкусно в обоих случаях!
очень интересный рецепт
а с телятиной можно?
Спасибо за интерес к рецепту! Думаю, с телятиной будет прекрасно( если точно телятина)
Аппетитный какой!
Спасибо, Вера! Вот угощайся!!!
Восхитительный красавец-рулет!
Наташенька, спасибо, дорогая! Как приятно!
Отличній рулетик
Спасибо, Вика! Приходите ещё!!!
Надюша, отличный рулет!
Викуля, спасибо большущее!!!
Наденька, очень красивый рулет
Спасибо, Марианочка!
Классный рулет!!!
Зачёт! Надо пробовать!!
Спасибо! Надеюсь понравится!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 42 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки