• 6 марта 2018, 11:23
  • 5836

Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"

Рецепт: Тосканское печенье Сьенские кавалуччи

Представляю Ваше вниманию очень интересный, старинный рецепт, уходящий своими корнями в 15 век и традиционно готовящийся перед Рождеством, в современной интерпретации. Примечательно то, что в его составе ни грамма масла или каких-либо скоромных продуктов. Однако, несмотря на постные составляющие и не слишком презентабельный внешний вид, это безумно вкусное печенье, которое не оставит никого равнодушным. А еще оно очень ароматное, так что устоять перед ним невозможно. За рецепт благодарю pratina из ЖЖ

Категория: Десерты Печенье Другое

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:



Рецепт «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:

Смешать муку, разрыхлитель, специи (перец, корица, анис и кориандр), измельченные грецкие орехи (не мелко).

Нарезать цедру мандаринов/апельсина. Не натирать на терке. Добавить к сухим ингредиентам.

Сделать сахарный сироп. Смешать воду и сахар. Поставить на огонь и добиться растворения сахара. Важно не передержать! Нам не нужна карамель. Довести температуру до ок. 40 градусов (на фото у меня в сироп случайно просыпалась корица, прошу извинить за оплошность)

Добавить сахарный сироп в сухие ингредиенты, тщательно перемешать и замесить тесто на припыленной мукой и сахарной пудрой поверхности. Оно получается крутым. Разделить тесто на 3 части, каждую часть скатать в "колбаску". Разделить колбаску на заготовки толщиной ок. 4-5 см. Выложить заготовки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 8-10 минут. Выпечка не должна сильно зарумяниться, в противном случае печенья будут слишком твердыми. (Автор рекомендует перед формовкой печенья отщипнуть пару кусочков теста и попробовать их испечь "на пробу". Оно должно увеличиться в размере, но не растекаться (в этом случае следует добавить больше муки).

Идеальные печенья твердые снаружи и мягкие внутри. Остывшие печенья присыпать сахарной пудрой.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тосканское печенье Сьенские кавалуччи
Описание: Представляю Ваше вниманию очень интересный, старинный рецепт, уходящий своими корнями в 15 век и традиционно готовящийся перед Рождеством, в современной интерпретации. Примечательно то, что в его составе ни грамма масла или каких-либо скоромных продуктов. Однако, несмотря на постные составляющие и не слишком презентабельный внешний вид, это безумно вкусное печенье, которое не оставит никого равнодушным. А еще оно очень ароматное, так что устоять перед ним невозможно. За рецепт благодарю pratina из ЖЖ


Фотографии «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

спасибо за вкусные и ароматные печенюшки! очень понравились!
Приготовила! Превосходный вкус!!! Правда, без отсебятины не обошлось - добавила еще изюм и немного сливочного масла, но вкусно невероятно! В следующий раз вдвое уменьшу кол-во сахара и однозначно буду готовить еще. Спасибо автору
Великолепный результат затраченных стараний
Ароматное за счет пряностей и цитрусовых, с необычным названием, и фото ну уж очень соблазнительно вкусные
Большое спасибо за добрые слова!
Это просто чудо!!
Благодарю!
Катюша, какое соблазнительное печенье! Красота! Очень интересный рецепт!
Спасибо за добрые слова!
Интересный рецепт! Надо будет попробовать
Большое спасибо!
Вкусное, с необычным для меня анисом
Большое спасибо!
И снова огромное спасибо за рецепт! Катенька, это восхитительное печенье! Очень оригинальный вкус и не скажешь, что постное!
Ответ для VikkiV
Огромное спасибо за чудесный фотоотчёт! Мне очень-очень приятно, что рецепт не разочаровал!
Чудесное, пряное печенье!
Спасибо большое!
Интересное название, я всегда "ведусь" именно на названия
Мне тоже название приглянулось))
Чудесный рецепт Забираю себе в КК!
Приятно слышать!)
Красота-понятие относительное. Я представляю аромат этого печенья. И никакая красота внешняя не победит красоту внутреннюю.
Приятно это слышать!
цитрусы и пряности - волшебное сочетание! уже предвкушаю, ммм.... утащила, буду печь!
Спасибо за добрые слова!
ароматное печенье
Спасибо!
Катюша, очень вкусно!
Большое спасибо!
Прекрасное печенье!!!!
Большое спасибо!
Катя! Какое ароматное печенье, просто КЛАСС! Спасибо!
Огромное спасибо за добрые слова!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2051 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки